Gluténmentes vs. Paleo (amit tudnia kell)

A „Paleo” és a „Gluténmentes” gyakran összekapcsolódik, és egyesek tévesen feltételezik, hogy ez a két diétás életmód szinonimája. De csak azért, mert gluténmentes étrendet követ, nem feltétlenül jelenti azt, hogy diétája paleo. Fontos, hogy megértse a különbségeket közöttük, és látni fogja, hogy számos dolog miatt a paleo életmód egy kicsit más, mint az alapvető gluténmentes étrend.

Miért nem elég a gluténmentes

Az egyik leggyakoribb étrendi változás, amelyet az emberek akkor hajtanak végre, amikor egészségüket próbálják javítani, az az, hogy kiveszik a glutént étrendjükből. Vannak kényszerítő okok (1), amiért a gluténmentes életmód előnyös, és valószínűleg a glutén levágásakor nagy különbséget fog észlelni az általános egészségi és energiaszintben.

Becslések szerint az Egyesült Államokban 18 millió ember érzékenyen reagál a gluténra (2), de a glutén továbbra is a Standard American Diet alapanyaga. Az elmúlt évtizedben olyan információk látnak napvilágot, amelyek segítettek az orvosoknak jobban megérteni, hogy a glutén hogyan okoz gyulladást a szervezetben, ami elindította a gluténmentes diéta trendjét.

Az élelmiszerboltban számos gluténmentes termék található: chips, sütemény, sütemény, gofri, fánk, palacsinta, brownie és még sok más! Az, hogy elkerüli a glutént, még nem jelenti azt, hogy ezek a jól feldolgozott ételek jót tesznek az egészségének. Ezen élelmiszerek közül sok tonna cukrot, vegyszereket, mesterséges édesítőszereket és még sok mást tartalmaz. A gluténmentes termékek jelenleg egymilliárd dollárt alkotnak, de az emberek más egészségügyi problémákat okoznak azáltal, hogy elkényeztetik ezeket a megtévesztő termékeket.

Egészségének javítása Paleo elvekkel

Ha egészségét egy újabb szintre akarja emelni, akkor be kell tartania a gluténmentes korlátozásokat, és el kell kezdenie beépíteni a Paleo elveket is. Annak ellenére, hogy egy terméket gluténmentesen forgalmaznak, ez nem jelenti azt, hogy mentes minden más szemetetől, amelyet gyakran adnak a feldolgozott élelmiszerekhez.

Tehát tegyen erőfeszítéseket a glutén elkerülése érdekében, ÉS hogy egyúttal távol tartsa magát a magasan feldolgozott ételektől. Ha ezeket a változásokat beépíti a szokásos étrendbe, számos egészségügyi előnye élvezhető:

Alacsonyabb a cukorbetegség
Kiegyensúlyozott vércukorszint
Csökkent a szívbetegségek kockázata
Alacsonyabb rákos arány
Tiszta bőr
Magasabb energiaszint
Javított emésztés
Egészséges haj
Csökkent krónikus gyulladás

A Paleo diéta a nem gyulladásos ételekre összpontosít, ami megalapozza a jobb egészséget. Az emberek által okozott gyakori, krónikus egészségi állapotok közül sok közvetlenül kapcsolódik a krónikus gyulladáshoz. Amikor csökkenteni tudja a gyulladást, ezek a krónikus egészségügyi problémák gyakran elmúlnak.

Mi a glutén ... és miért olyan rossz?

A Paleo diéta nem javasolja semmiféle gabonafélék fogyasztását, ami azt jelenti, hogy természetesen gluténmentes étrendet fog követni, amikor beépíti az életébe a Paleo elveket. A glutén a búzában található fehérje, és táplálja a növényt a csírázás során. A búza nem az egyetlen gluténtartalmú gabonafajta, mert megtalálható különféle szemekben, például árpában, rozsban és más keresztezett fajokban is. Ha a búzaszemet őrlik és sütéshez használják, a glutén befolyásolja a pékáruk textúráját, ezért a búzát és hasonló szemeket előnyben részesítik a pékáruknál.

Vannak, akik gluténérzékenyek, ami azt jelenti, hogy kóros immunválaszt tapasztalnak glutén fogyasztásakor. Bizonyos helyzetekben az ember azonnali és észrevehető választ tapasztalhat a glutén elfogyasztása után, ami a glutén intoleranciát mutatja. Más helyzetekben előfordulhat, hogy a közvetlen hatások nem annyira észrevehetőek, és valaki képes lehet folyamatosan glutént enni anélkül, hogy észrevenné a felmerülő negatív egészségügyi hatásokat.

A gluténérzékeny emberek nagy százaléka rendszeresen eszik glutént, és krónikus gyulladással járó hosszú távú egészségügyi problémákat tapasztalnak. Annak ellenére, hogy előfordulhat, hogy a gluténfogyasztást nem krónikus egészségi problémáknak tulajdonítja, gyakran előfordul a tünetek csökkenése, amikor a glutént eltávolítják az étrendből.

Az egyik oka annak, hogy a lisztérzékenység egyre gyakoribbá válik, mert a ma elfogyasztott búza drasztikusan különbözik a sok évvel ezelőtt használt eredeti szemektől. A modern technológia lehetővé tette a tudósok számára a búza cseréjét, és ennek eredményeként a mai búza körülbelül 80% glutént tartalmaz (3).

A Paleo segít elkerülni más káros vegyületeket

A Paleo diéta a glutén kiküszöbölésén túl arra is ösztönöz, hogy kerülje a szemeket együtt ... még akkor is, ha a gabona nem tartalmaz glutént. Vannak más összetevők, amelyeket szintén el kell kerülni az emésztés optimalizálása és a krónikus gyulladás csökkentése érdekében:

Glutén: Amint azt fentebb tárgyaltuk, amely a gabonában található fehérje emésztési irritációt és krónikus gyulladást okoz.
Fitátok: Ezek a vegyületek étrendi ásványi anyagokkal kötődnek, hogy megakadályozzák a tápanyagok felszívódását a szervezetben. Nem annyira károsak, mint a glutén, de proaktívnak kell lennie, hogy elkerülje őket.
Lektinek: Ezek a kicsi vegyületek elfogyasztásukkor elkezdhetnek bioakkumulációkat a testben, és károsítják a bél bélését. Ezenkívül a lektinek negatívan befolyásolhatják az éhségérzetet a szervezetben, ami azt jelenti, hogy éhesnek érezheti magát még elegendő kalória elfogyasztása után is.

Ha paleo életmódot követ, akkor kerülni fogja ezeket a vegyületeket. De valószínűleg még mindig fogyaszt fitátokat és lektineket, ha csak gluténmentesek.

Finom gluténmentes, paleo receptek

Az, hogy gluténmentes vagy és Paleo, még nem jelenti azt, hogy le kell mondanod néhány kedvenc csemegéről. Valójában sok finom recept van, amely utánoz néhány népszerű ételt, helyette egészségesebb alapanyagokat használ. Célunk, hogy egyszerű és ízletes recepteket nyújtsunk Önnek, amelyeket az egész család élvezhet.

Íme néhány népszerű gluténmentes, Paleo recept, amelyek tetszhetnek: