Grapefruit

Lédús állagával, trópusi ízével és frissítő illatával a grapefruit természetes válogatás az érzékeid számára. Pedig nem mindig volt népszerű gyümölcs. Valójában a grapefruitot először a 18. században tenyésztették Barbadoson, és az 1820-as években hozták be Floridába.

A pomelo és a narancs hibridje, a grapefruit egy nagy fa, fényes zöld levelekkel. Először Floridában termesztették újdonságként, a gyümölcs felhasználása nélkül. Az Egyesült Államokban ma a legfontosabb grapefruit-termelők Florida, Texas, Arizona és Kalifornia.

A grapefruit elnevezés arra utal, hogy a gyümölcs növés közben lóg, fürtökben, mint a szőlő. 1962-ben a floridai marketingszakemberek arra törekedtek, hogy a grapefruit nevét valami csábítóbbá változtassák, de a nyilvánosság ellenállt. Az 1970-es években a grapefruit értékesítése ugrásszerűen megnőtt a népszerű "grapefruit diéta" révén.

A grapefruit kiváló C-vitamin-forrás, valamint élelmi rostok, A-vitamin, kálium, folát és B5-vitamin jó forrása. Mivel több vörös pigment pigment antioxidáns likopint tartalmaznak, a rózsaszín és a vörös grapefruit fajták táplálóbbak, mint a fehér.

A grapefruit négy és hat hüvelyk közötti átmérőjű, mindegyikben 11–14 pépes szegmens található. A bőr kívül sárga vagy narancssárga lehet, pépe halványsárga, fehéres, rózsaszín vagy mélyvörös. Lehet mag nélküli vagy magvú.

Az Egyesült Államokban több mint 20 grapefruit-fajtát termesztenek. Némelyik édes-savanykás, míg mások trópusi puncs- vagy mézízűek. A fehér grapefruit általában a legkevésbé édes, míg a piros általában a legédesebb. A rózsaszín, kiszámíthatóan, félúton van az édességben; enyhe gubancuk van.

A népszerű fajták a következők:

Duncan, nagyon szaftos, édes fehér húsú fajta, amely kiválóan alkalmas metszetek készítésére.
Láng, egy másik lédús, édes fajta, mélyvörös hússal és sötét rózsaszínű héjjal.
A mocsár fehér húsú, savanykás, lédús pépes. Lét készítenek belőle.
A rózsaszínű fajták, mint a Thompson és a Pink Marsh húsa fehér vagy halvány rózsaszínű.
A rubinvörös héján és húsán halvány rózsaszínű pír van, amely rózsaszíntől halványvörös színű. Általában Floridából származik, ez egy nagyon lédús fajta.
A Star Ruby sárga/narancssárga bőrű, rózsaszínű és intenzíven vörös húsú. Aromás, nagyon lédús és édes/fanyar. Nem alkalmas hámozásra, ki kell faragnia a húst.
A texasi Rio Red egy másik vörös fajta, rózsás héjú és mélyvörös húsú.

A páratartalom hozzájárul a vékonyabb héjhoz és a szaftosabb gyümölcshöz, így a szárazabb éghajlaton lévő grapefruit vastagabb, durvább héjú és alacsonyabb gyümölcslé van.

Jó oka van annak, hogy a reggelinél gyakran grépfrútot szolgálnak fel. Nyersen vagy roston, édesítőszerrel a tetején, ez egy fényes, friss, a napi üdvözletfajta gyümölcs. Egyébként azt mondják, hogy a grapefruitra cukor helyett sót szórva édesebb íze lesz.

A grapefruit csúcsán próbáljon ki egy egyszerű, elegáns gyümölcssalátát, amely hámozott grapefruit szegmensekből, mézből, lime-ból és friss mentából készül. Ebben az avokádó és grapefruit saláta receptben a rózsaszínű grapefruit édes és színes társ az avokádó és a zöldek számára. A lekvár frissített, rubin színű felvételéhez próbáljon édes vörös grépfrútot használni a narancs helyett. Vagy adjon hozzá bármilyen salsához. Az ezekhez a Fish Tacókhoz felszolgált grapefruit salsa élénk és váratlan. Amíg élvezi a tenger gyümölcseinek és a grapefruitnak az együttműködését, feltétlenül nézze meg ezt a csendes-óceáni laposhalat édeskömény- és grapefruitsalátával, amelyben a grapefruit ízletes ágyat kínál fűszeres fehérborban főtt halak számára.

A grapefruit juice egy másik klasszikus reggeli, de vegye fontolóra a gyümölcslé egyéb ízesítő felhasználásait. Helyettesítse az édes-savanykás grapefruit-levet citrommal például egy vinegrettben, vagy spriccelje át grillezett spárgán vagy párolt zöldbabon.

A grapefruit elkészítéséhez vízszintesen szeletelheti, és kihúzhatja a részeket (egy éles késsel, egy ívelt grapefruit késsel vagy egy fogazott grapefruit kanállal). Vagy megeheti, mint egy narancs, hámozva, osztva vagy szeletelve szakaszokra.

Megjegyzés: Ha vényköteles gyógyszereket szed, beszéljen orvosával a grapefruit evéséről, amely kölcsönhatásba lép egyes gyógyszerekkel, erősítve és potenciálisan káros hatásukat.

A grapefruit általában téltől kora tavaszig kapható. Válasszon olyan gyümölcsöt, amely nehéz, méretes, kemény, de kissé ruganyos, ha gyengéd nyomást gyakorol. Válasszon fényes, kerek, sima gyümölcsöt. Kerülje a túl durva, ráncos bőrt, valamint a szár végén lágy foltokat vagy a vízzel átitatott területeket. A karcolások vagy a bőr elszíneződése nem befolyásolja a gyümölcs ízét vagy minőségét.

Tárolja a grapefruitot szobahőmérsékleten legfeljebb egy hétig, vagy hűtőszekrényben legfeljebb nyolc hétig. A maximális íz és lédússág érdekében hagyja a gyümölcsöt szobahőmérsékleten pár óráig étkezés előtt.