MINKET. Élelmiszer- és Gyógyszerigazgatás

Az élelmiszerekben lévő baktériumok gyorsabban szaporodnak 40 ° F és 140 ° F közötti hőmérsékleten, ezért a nyári meleg különösen fontosá teszi az élelmiszer-biztonság alapjait.

alapok

Akár grillez, akár grillez, meleg időben a szabadban főz és étkezik, kihívást jelenthet az élelmiszerbiztonság terén. Az élelmiszerekben lévő baktériumok gyorsabban szaporodnak 40 ° F és 140 ° F közötti hőmérsékleten, így a tavaszi és a nyári hőség problémát jelenthet. Íme néhány egyszerű dolog, amelyet megtehetsz, hogy az asztalodon tartózkodók mindenkit megóvhassanak az étel által okozott betegségektől.

Moss kezet.

Elég alap, igaz? De nem mindenki csinálja. Jól és gyakran mosson kezet szappannal és vízzel legalább 20 másodpercig, különösen a fürdőszoba használata után, főzés vagy étkezés előtt. Ha kültéri környezetben van, nincs fürdőszoba, használjon vizes kancsót, szappant és papírtörlőt. Fontolja meg, hogy nedves, eldobható törölközőket használjon a kezek tisztításához.

A nyers ételeket tartsa külön a főtt ételektől.

Ne használjon olyan lemezt, amely korábban nyers húst, baromfit vagy tenger gyümölcseit tartalmazta, hacsak nem először mossa le a tányért forró, szappanos vízben. Tartsa az edényeket és a felületeket tisztán.

Az ételeket a hűtőszekrényben pácolják, nem pedig a pulton.

Ha pedig a pác egy részét önnek mártásként kívánja felhasználni az ételén, miután elkészült, akkor tartson egy külön adagot tartalékban. Ne használja újra a nyers húst tartalmazó pácot.

Alaposan főzzön ételt.

Az esetlegesen jelen lévő káros baktériumok elpusztításához használjon ételhőmérőt. A hamburgereket 160 ° F-ra kell főzni. Ha nem áll rendelkezésre hőmérő, ellenőrizze, hogy a hamburgerek végig barnák-e, ne rózsaszínűek. A csirkét legalább 165 ° F-ra kell főzni. Részben főz ételeket mikrohullámú sütőben, sütőben vagy tűzhelyben a grillezési idő csökkentése érdekében? Tegye ezt közvetlenül azelőtt, hogy az étel a forró grillre kerülne.

Az ételeket azonnal hűtőszekrényben fagyassza le.

Nehéz megjegyezni, amíg egy parti zajlik, de nem szabad két óránál hosszabb ideig hagyni az ételt a hűtőből vagy a grillről. Soha ne hagyja el az ételt egy óránál tovább, ha a hőmérséklet 90 ° F felett van.

Tartsa a meleg ételt forrón.

A meleg ételeket 140 ° F-on vagy annál magasabb hőmérsékleten tartsa Csavarja be jól, és tegye szigetelt tartályba. Gondolkodik egy forró kivihető étel, például sült csirke vagy barbecue elhozataláról egy szabadtéri partira? Ügyeljen arra, hogy a vásárlástól számított két órán belül megegye. Amellett, hogy kültéri helyre hozza a grillezőt és az üzemanyagot, ne felejtsen el csomagolni egy élelmiszer-hőmérőt annak ellenőrzésére, hogy a hús és a baromfi biztonságos belső hőmérsékletet ér-e el. Ha újra felmelegíti ezt az ételt, ellenőrizze, hogy eléri-e a 165 ° F-ot.

A hideg ételeket tartsa hidegen.

A hideg ételeket 40 ° F-on vagy annál alacsonyabban kell tartani. Helyezzen olyan ételeket, mint a csirkesaláta és a desszertek, amelyek az egyes tálalási edényekben közvetlenül jégre vagy sekély edénybe kerülnek, jéggel töltött mély serpenyőben. A jég megolvadásával engedje le a vizet, és gyakran cserélje ki a jeget.