Harmónia az évszakokkal, Harmónia az életben

évszakokkal

Az élelmiszer-szállítás fejlődése lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy az aratástól és a tenyészidőszaktól függetlenül bármikor élelmiszert vásároljanak. Manapság a termékeket egész évben melegebb éghajlatról szállítják, így tipikus nyári alapanyagok, mint például a paradicsom, megtalálhatók egy téli ünnepi asztal Caprese-salátájában. Bár ez csodálatosan hangozhat, vajon valóban ez kell-e a szokás? A szezonális étkezés alábbi előnyei rábeszélhetik a szezonális gyümölcsök és zöldségek elfogadására.

Harmónia a természettel
Az évszakos változások tükrözik az élet természetes körforgását. Az ősi ájurvéda tanítás és a kínai orvoslás szerint az emberi harmónia akkor valósul meg, ha alkalmazkodunk és áramlunk a környezetünk változásaihoz. Minden évszaknak megvan a saját pulzusa, és a természet változásainak befogadása lehetővé teszi belső impulzusunk akadálytalan áramlását, életet és vitalitást hozva mindennem, amit csinálunk.

Élelmiszerek energetikája
Tapasztalja meg egész évben a vitalitást, ha egyszerűen a természetre tekint. Az évszakokban a természet megmondja, mit együnk.

Íz: Hasonlítsa össze egy novemberben vásárolt paradicsom és az augusztusban vásárolt paradicsom ízét. Észre fogja venni, hogy a novemberi szinte íztelen. Az ételek akkor ízlelnek a legjobban, ha azokban az éghajlatokban nőnek fel, amelyekben fejlődnek, és a szüret időpontjához legközelebb esnek.

Táplálás: A gyümölcsök és zöldségek fitonutrienseket és bioaktív anyagokat tartalmaznak teljes tenyészidejük alatt. Ezek a vegyületek segítenek megvédeni a növényt a kártevőktől és a romlástól. Számos egészségügyi szakember szerint ezek a vegyületek megvédhetnek minket is, és esetleg megelőzhetnek bizonyos krónikus betegségeket. Például egy alma előállítja a szükséges védekező mechanizmusokat a romlás és a rovarok ellen. Amikor elfogyasztjuk az almát, ezek a hasznos vegyületek átkerülnek hozzánk, ami ellátja ezeket az egészséget elősegítő tápanyagokkal. Az évszakkal való étkezés hozzájárulhat az étkezési szokásokhoz is, amelyek több változatosságot tartalmaznak, és segítenek biztosítani számos létfontosságú tápanyag megfelelő bevitelét.

Tehát, halljuk meg! Paradicsom nyáron, tök bőségesen télen! Kihívja magát, hogy egyél meg minden évszak finom kínálatát, és éljen a természet szándéka szerint. Ha meg szeretné tudni, hogy a friss ételek milyen szezonban vannak a régiójában, használja a következő útmutatót a Sustainable Table.org webhelyről: //www.sustainabletable.org/seasonalfoodguide/

Elizabeth Potter, a Bastyr Egyetem dietetikus gyakornoka 2015