Edd meg! Konyha

Étel, amelyről érdemes beszélni.

Ossza meg ezt:

Kattintson, hogy megossza a Reddit-en (új ablakban nyílik meg)
Kattintson, hogy megossza a Yummly-t (Új ablakban nyílik meg)
Kattintson, hogy megossza a Tumblr-en (Új ablakban nyílik meg)
Kattintson, hogy megossza a Pocket-en (új ablakban nyílik meg)
Kattintson, hogy megossza a táviraton (Új ablakban nyílik meg)
Kattintson a megosztásra a WhatsApp-on (Új ablakban nyílik meg)
Kattintson, hogy ezt e-mailben elküldje ismerősének (Új ablakban nyílik meg)
Kattintson a nyomtatáshoz (új ablakban nyílik meg)

A sült csirke egy egyszerű, tápláló, olcsó, vágott recept, amelyet mindenkinek képesnek kell lennie elkészíteni. Százféle módon lehet elkészíteni, de ez a kedvencem.

Az Eat Up! Konyhai hasított sült csirke csak a következő kedvenc sült csirke lehet! Az osztott pörkölés nagyobb felületet és gyorsabb főzést jelent.

Ezt a bejegyzést 2019.02.19-én frissítették további fotókkal, valamint javított főzési idővel és hőmérséklettel.

Ha megkérdez valamilyen kitűnő otthoni vagy profi szakácsot, jó eséllyel elmondják, hogy Thomas Keller a tökéletes sült csirke. Megfelelően rácsos sóval és borssal, és ennyi. Jaques, Martha, Gordon, Kenji, Alton, Julia; mindegyiknek megvannak a változatai a tökéletesen sült csirkéről. Némelyek kissé eltérnek a Keller-től, mások pedig kissé összetettebbek. Azt javaslom, próbálja ki őket, és nézze meg, melyik tetszik a legjobban. Remélem, megadod a Edd meg! Konyhai hasított sült csirke egy próbálkozás is!

Az Eat Up! Konyhai hasított sült csirke csak a következő kedvenc sült csirke lehet! Az osztott pörkölés nagyobb felületet és gyorsabb főzést jelent. A hámozás a húst lédúsan tartja, és mély aranyszínű színt kölcsönöz a bőrnek. A serpenyőlé és a sült zöldségek együtt tartalmaznak friss citromlevet és kakukkfüvet, hogy több ízzel csapkodjanak a puckerbe, mint amit egy „sült csirkétől” elvárhatunk.

Kellerhez hasonlóan én is hiszek az egyszerűségben. Ha friss csirkefarmot tud beszerezni egy helyi szállítótól, akkor természetesen nem kell sokkal több, mint só és bors, hogy ízesítse természetesen finom madarát. Aztán megint ... ki nem szereti a mártást a csirkén? A citrom üregbe töltése vagy a gyógynövény vaj a bőr alá jó ötletnek tűnik, de valóban megéri-e az erőfeszítést? Mindezek a gyümölcslevek megmaradtak a serpenyőben aromával, amelyek csak könyörögnek, hogy mártás legyen belőle!

Kevésbé járom az utat, amikor e csirke ropogtatásáról van szó. És a kevésbé bejárt út alatt azt értem, hogy a saját utamat kovácsolom. A spatchcocking a gerinc eltávolítása, majd a csirke „kinyitása” és ellapítása. Ez nagyobb felületet biztosít a gyorsabb pörköléshez és egyenletesebb főzéshez. Szerintem nagyon jó, de ... miért nem vágjuk el csak a csirkét a kezdéshez? Közvetlenül a sütőből tökéletes adagot kapsz kettőnek!

2019. február frissítés
Ez a hasított sült csirke receptje az egyik legkedveltebb „bang-for-the-buck” étkezésem. Frissítettem ezt a bejegyzést, miután körülbelül egy tucatszor készítettem el pár hónap alatt. A legfontosabb dolog, remélem, megkapja ettől, hogy egy csirkét félbevághat és könnyebben megsüthet, mint egészben megsütve. A használni kívánt zöldségek, mártás, valamint bármilyen gyógynövény vagy fűszer rajtad múlik.
• A legjobb eredmény elérése érdekében vegye ki a csirkét a hűtőszekrényből, és hagyja 30 percig pihenni papírtörlőbe csomagolva. A szobahőmérsékletű madár egyenletesebben fog főzni, mint egy hideg madár. A nedvesség kihúzása ösztönzi a ropogós bőrt.
• Kísérletezzen a főzési időkkel. A nagy hő gyorsabban főz, de keményebb húst eredményezhet. Az alacsony és a lassabb szaftosabb csirkét eredményez, mivel a kötőszöveteknek több ideje van főzni. Valami magas hőfokon főzött hőmérséklet 10 ° C-kal tovább emelkedik, miután kivette a sütőből. Ha alacsony hőmérsékleten főzik, az átvitel hője kevésbé lesz jelentős.

A csirke kettéosztásához ollóval távolítsa el a gerincet, majd vegyen egy szakács kést, és vágja le a mellcsont közepét belülről kifelé. Mivel a hasított test függőleges felállás helyett most lapos, könnyebb sóval és borssal bevonni, és amikor eljön az ideje, levével megkenhető.

Vihar valószínű, magas 71 ° F. A főzőtálcát kibéleljük pergamennel vagy Silpat-tal, és letakarjuk hagymával, zellerrel, sárgarépával és citrommal. Tegye a csirkét a tetejére, enyhén csepegtessen némi olívaolajjal, valamint bőséges bevonattal sóval és borssal. Csökkentse a hőmérsékletet 425-re, és főzze 25 percig. Távolítsa el a csirkét, hogy adjon hozzá néhány evőkanál vajat és egy kis citromlevet. 5-10 percenként tenyésztjük, amíg a csirke el nem éri a 150-155 ° F belső hőmérsékletet, majd még egyszer véglegesen. Faragás előtt hagyja pihenni 15 percig.

Az Eat Up! Konyhai hasított sült csirke csak a következő kedvenc sült csirke lehet! Az osztott pörkölés nagyobb felületet és gyorsabb főzést jelent. A hámozás a húst lédúsan tartja, és mély aranyszínű színt kölcsönöz a bőrnek. A serpenyőlé és a sült zöldségek együtt tartalmaznak friss citromlevet és kakukkfüvet, hogy több ízzel csapkodjanak bele a puckerbe, mint amit egy „sült csirkétől” elvárhatunk.

Most egy egész serpenyőben van tele csirke, zöldségek, olívaolaj, vaj, citrom, só és bors levével. Tegye át mindezt egy serpenyőbe egy-két csésze csirkealappal. Közepesen alacsony hőfokon kb. 5 percig forraljuk. Szűrje ki és dobja ki a szilárd anyagokat, majd vigye vissza a folyadékot a serpenyőbe friss kakukkfűvel, citromlével vagy fehérborral együtt. Habverjen hozzá egy kis kukoricakeményítő-szuszpenziót, hogy elérje a kívánt állagot.

Az Eat Up! Konyhai hasított sült csirke csak a következő kedvenc sült csirke lehet! Az osztott pörkölés nagyobb felületet és gyorsabb főzést jelent. A hámozás a húst lédúsan tartja, és mély aranyszínű színt kölcsönöz a bőrnek. A serpenyőlé és a sült zöldségek együtt tartalmaznak friss citromlevet és kakukkfüvet, hogy több ízzel csapkodjanak bele a puckerbe, mint amit egy „sült csirkétől” elvárhatunk.

Faragja meg a csirkét és a tányért sok mártással és egy kis melléksalátával vagy párolt zöldséggel. Talán szerezz be magadnak egy vajas olasz kenyeret, hogy összezsugorítsd mindazt a finom mártást, mmm! Mély, buja ízekkel van ellátva, amelyeket a fényes citrusos citromlével és friss kakukkfűvel vágnak. Ennél nem igazán jobb! Nem érdekel, mennyire jól néz ki a citrommal töltött vajas, gyógynövényes csirkehéj - ez az íze jobb, és az idő felében megfő.

Az Eat Up! A konyhai hasított sült csirke csak a következő kedvenc sült csirke lehet! Az osztott pörkölés nagyobb felületet és gyorsabb főzést jelent.