Házi vegán kefir

Mielőtt vegán lettem, időnként tejes kefirt ittam, és nagyon tetszett.

Azoknak, akik még soha nem hallottak róla: A kefir erjesztett ital, amely tehén-, kecske- vagy juhtej alapú.

Ez az egyetlen tejital, amelyet egyfajta élesztővel készítenek, és a Kaukázus hegységéből származik.

Száz évvel ezelőtt meglehetősen népszerűvé vált, mivel egy tudós a kaukázusi hegyekben élő emberek öregségét az erjesztett tej napi beviteléhez tartotta.

A kefir íze a joghurtra hasonlít, annak ellenére, hogy kissé csillogó és néha alkoholos.

Különösen a házi készítésű kefir általában kis mennyiségű alkoholt tartalmaz.

Tartalomjegyzék

Probiotikumok a candida ellen

Úgy döntöttem, hogy inni kefirt, mivel egy orvos candida-t diagnosztizált nekem, olyan állapotot, amely általában az emésztőrendszer problémáival függ össze.

Megkérdeztem barátomat, aki csontritkulás, van-e valamilyen természetes módszer a probléma megoldására.

Probiotikumokat javasolt, amelyek általában megtalálhatók a misóban és más erjesztett ételekben és italokban.

Probiotikumok vegán étrendben

Misóval kezdtem, de egy hét múlva elegem volt.

A kombucha kísérleteim nem sikerültek olyan jól, és a koreai kimchi napi szinten nekem túl sok.

Próbáltam vegán joghurtot is készíteni, ami egy kicsit bonyolult, ha másik vegán joghurtot használsz kezdőkultúraként (élő joghurt kultúrákra van szükséged kezdőként).

A szójatej nem igazán alakult át, és a tej rosszabb lett.

A vegán joghurt kanállal való készítése nem vegán joghurton nagyon jól működik, de el akarom kerülni a tejtermékek használatát (bár csak az első joghurtra lenne szükségem).

Hol lehet kefir kultúrát szerezni

Tehát úgy gondoltam, a vegán kefir lehet a helyes út.

Először kipróbáltam egy egészségházat, és azt mondták, hogy tilos olyan „élő” növényeket árulni, mint a kefir.

Kerestem az interneten, és találtam valakit, aki kefir kultúrákat adott öt dollárért, közvetlenül a helyem közelében, ahol dolgozom. (Kattintson ide az Amazon megtekintéséhez).

Ugyanazon a napon találkoztunk, és adott nekem egy korsót sovány tejjel és egy kefir kultúrával.

Hogyan készítsünk vegán kefirt

Otthon kinyitottam az üveget és vízzel megtisztítottam a kultúrát.

Dió méretű volt, és karfiolnak tűnt.

Egy edényt forrásban lévő vízzel sterilizáltam, és belé öntöttem fél liter szójatejet (olcsó fajta hozzáadott cukorral).

Mivel a kefir sok gázt termel, az üvegnek nyitva kell maradnia.

Úgy döntöttem, hogy egy kis lyukakkal ellátott műanyag zacskó jó fedél, mivel megvédi a kefirt a legyektől vagy más rovaroktól.

Az interneten található utasítások azt sugallják, hogy a kefirt néhány óra múlva keverjük össze (extra krémes eredményért).

Így tettem, és kínai pálcikákat használtam, mivel a kefir nem érinthet fémeket.

24 órát vártam és kipróbáltam a vegán kefiremet.

Az eredmény nagyon finom volt! Kissé savanykás, üdítő és igazán hiteles!

Zabtej versus szójatej

Még kétszer megismételtem a folyamatot (24 óra több, mint elég), és mindig sterilizáltam a poharam.

A második alkalom után újabb kis kefir kultúra jelent meg (a kultúra tartósan növekszik) .

Külön üvegbe tettem, és ugyanezt a folyamatot zabtejjel megismételtem.

Az eredmény még finomabb volt (nagyon sima és krémes).

Mivel figyelnem kell a fehérjebevitelemre, mégis ragaszkodni fogok a szójatejhez vagy a szója-tej/zab-tej keverékhez ...

Figyelem: Mindig ellenőrizze, hogy van-e még néhány kefir kultúra az edényében!

Elfelejtettem egy mazsolás méretű kultúrát, és egy út során magammal vittem a korsót.

Az üveg majdnem felrobbant, és a kefir jobban hasonlított a sörre, mint a joghurtra (mivel folyamatosan erjedt)!

Vannak, akik kókusztej használatát javasolják.

Biztos vagyok benne, hogy ez is működik, de az eredmény körülbelül 17 százalék zsírt tartalmaz (ha egyenesen a dobozból használja).

A házi készítésű süteményeimhez kókuszos kefirt használnék valószínűleg krémes szószok vagy cukormáz készítéséhez.

Italként nekem túl nehéz.

Mit kezdjünk a vegán kefirrel

A vegán kefiremet reggel ébredés után fogyasztom, még mielőtt kávét vagy teát fogyasztanék.

Az a benyomásom, hogy felkészíti a gyomrom más ételekre vagy italokra.

Ha délután élvezem, összekeverem zabbal, gyümölcsökkel, datolyával és dióval.

A vegán kefir csodálatos helyettesíti az írót! Próbálja ki süteményeket, palacsintákat vagy akár vegán fagylaltot házi kefirjéhez!

Éreztem valami változást?

Szeretem a vegán kefir ízét, és nagyon jól érzem magam.

Segíti az emésztésemet, és mivel elkezdtem inni, a candida nem tért vissza.

Pár hónapot várok mégis, és megnézem, érezek-e hosszú távú hatásokat.

Ha nem is, a vegán kefir olcsó alternatívája a vegán joghurtnak, és még finomabbá teszi a zabpelyhet és a süteményeket!