Hisztamin intolerancia

A hisztamin intolerancia és a hízósejt-aktivitás szindróma tünetileg hasonlít az allergiára, de nem igazi allergia, mivel nincsenek benne antitestek. A hisztaminózis minden olyan állapotra használatos kifejezés, ahol a hisztamin szintje messze van a test ideális tartományától, lokális vagy szisztémás. Az egészségi állapot és a testi vagy szellemi funkciók befolyásolása. A hisztamin nagy dózisa minden emberre mérgező, de az egyéni tolerancia meghatározza a kis mennyiségű reakciót. Valószínű, hogy a tolerancia szintjének különbségei genetikai eredetűek, de a toleranciát csökkenthetik a betegségek, különösen az allergiás és autoimmun betegségek, a gyomor-bélrendszeri problémák, a stressz és egyes gyógyszerek.

A hisztaminózis okai

Az oka hisztamin intolerancia (HIT) úgy gondolják, hogy a hisztamin enzimatikus lebontásának hibája. A hisztamin lebontását a szervezetben két enzim, a diamin-oxidáz (DAO) és a hisztamin-metil-transzferáz (HMT) végzi. A DAO túlnyomórészt a belek bélésében fordul elő, míg a HMT elterjedése szélesebb. Mindkét enzimet lelassíthatják vagy leállíthatják különféle vegyületek, amelyek közül sokat gyógyszerként alkalmaznak. A stressz, a bélbetegség vagy a genetikai rendellenesség szintén az enzimaktivitás csökkenését okozhatja. Az enzimek aktivitásának ezt a hiányát nevezik hisztamin intolerancia (HIT).

A hízósejt-aktivációs szindrómában (Mastocytosis, MCAS), bizonyos ételek, adalékanyagok, gyógyszerek, stressz és egyéb környezeti tényezők hízósejtek aktiválódásához és így a tárolt hisztamin és más, a test hízósejtjeiben tárolt vegyi anyagok felszabadulásához vezethetnek. Így belülről elárasztja a testet hisztaminnal.

A hisztaminózis tünetei

Tünetek akkor jelentkeznek, amikor a hisztamint lebontó enzimrendszer nem képes a szervezetben a hisztamint „normális” szinten tartani. A tünetek hasonlíthatnak allergiára, ételmérgezésre, megfázásra, általános kényelmetlenségre stb. A tünetek különösen, de nem mindig, az étkezéshez kapcsolódnak. A tünetek krónikusan fennmaradhatnak, vagy fázisokban vagy hirtelen jelentkezhetnek, gyakran anélkül, hogy a személynek eszébe jutna, hogy ezek a tünetek bármilyen kapcsolatban állnak egymással. A lehetséges tünetek közé tartoznak, de nem kizárólag ezek: orrfolyás, emésztési problémák, viszketés, bőrkiütések, gyulladások, izzadás, szívproblémák és tachycardia (fokozott pulzus), hipotenzió (vérnyomásesés), fejfájás, migrén, szédülés, álmatlanság, alvászavarok, fáradtság, koncentrációs problémák, émelygés, hányás és menstruációs görcsök.

Nem minden hisztaminosis szenved hasonlóan reagál ugyanazokra a kiváltókra. A HIT-ben szenvedők főleg az erjesztett, érlelt és romlandó élelmiszerekre reagálnak, kevésbé a hisztamin felszabadítókra. A hisztaminra adott reakció többnyire a lenyelés utáni néhány órában jelentkezik. A felszabadítókra adott reakciók változatosabbak, és gyorsan vagy sok órával később jelentkezhetnek. Néha egyetlen kiváltó dózis nem mutat tüneteket, de ezek lassan felhalmozódhatnak, miután több napon át ismételt étkezést alkalmaztak összeegyeztethetetlen összetevőkkel. Ezután akár több napig is eltarthat, amíg az összes tünet ismét elmúlik. A tünetek nem mindig reprodukálhatók, de attól függenek, hogy az ember mit érez az adott napon. Ilyenek például a stressz, az időjárás, a környezeti tényezők stb. különbséget tesz.

Mindez azt jelenti, hogy nagyon nehéz felismerni a panaszok és az egyes étkezések vagy összetevők közötti összefüggést.

Az élelmiszerek hisztamin tartalma

A hisztamin a hisztidin aminosav bomlásterméke. Az aminosavak a fehérjék építőkövei, ami azt jelenti, hogy bármely fehérjét tartalmazó étel képes fejleszteni a hisztamin szintjét. Magas hisztaminszint fordul elő a romló ételekben, de a szándékos mikrobiális erjesztési és érési folyamatok során előállított élelmiszerekben is. Különösen magas hisztamin és egyéb biogén aminok koncentrációja (a szervezetben a DAO által is lebontva) megjelenhet romló halakban és kagylókban, alkoholos italokban, ecetben, érlelt sajtokban, pácolt húsokban és savanyú káposztában. Azokat az ételeket és vegyületeket, amelyek kiváltják a hisztamin felszabadulását a hízósejtekből, hisztamin felszabadítóként nevezzük. Az ételeket és egy olyan vegyületet, amelyről ismert, hogy csökkenti a DAO (és HMT) enzimaktivitását, gátlóknak nevezzük.

Általános utasítások a hisztaminban gazdag ételek elkerülésére

Fontos, hogy a küszöbértéknek megfelelően olyan ételeket fogyasszon, amelyek hisztaminszintje alacsony. Kérjük, mindig emlékezzen arra, hogy nincs olyan, hogy „hisztaminmentes étrend”! Lehetetlen elkerülni teljesen, és végül a személyes küszöb megtalálása a lényeg. Az alábbiakban néhány általános szabályt talál, hogy mit kell kerülni, és általános szempontokat, amelyeket szem előtt kell tartani.

Csak friss termékeket vásároljon és fogyasszon frissen elkészített ételekkel együtt (amennyire csak lehetséges)
Kerülje a maradékot
Kerülje vagy csökkentse a konzervek és a készételek fogyasztását
Kerülje vagy csökkentse az érlelt és erjesztett ételek fogyasztását (régebbi sajtok, alkoholos italok, ecet, élesztőt tartalmazó termékek, elavult hal)
Az élelmiszerek hisztaminszintje attól függően változik, hogy az ételek mennyire érettek, érettek vagy higiénikusak
Ne engedje, hogy az ételek a hűtőszekrényen kívül maradjanak - különösen a hús és a tejtermékek
Ügyeljen arra, hogy az ételkészítési területet (konyhát) mindig tisztán tartsa - de ne legyen mániákus!
Mindenkinek megvan a saját küszöbe; meg kell találnia a tiédet

kérjük, vegye figyelembe, hogy ez a lista nem teljes, inkább általános útmutató.

Alacsony hisztaminszintű ételek:

Annak ellenére, hogy sok elkerülendő étel van, még mindig sok minden élvezhető, az alábbiakban megtalálja az elfogyasztandó termékek általános listáját.

Friss hús (hűtött, fagyasztott vagy friss)
Frissen kifogott hal (kibelezve és azonnal lefagyasztva)
Csirke (nyúzott és friss)
Tojássárgája
Friss gyümölcs - a banán, a citrusfélék, a körte, a szilva, az ananász, a papaya és az eper kivételével
Friss zöldségek - a paradicsom, padlizsán, spenót és avokádó kivételével
Gabonafélék - rizs, rizstészta, élesztőmentes (tönköly) kenyér, zab, puffasztott rizs keksz, kölesliszt, tészta (tönköly és kukorica alapú)
Friss pasztőrözött tej, vaj, friss krémsajt
Tejpótlók - legyen tisztában a nem kívánt adalékokkal
A legtöbb étolaj - használat előtt ellenőrizze az alkalmasságot
A legtöbb leveles gyógynövény - használat előtt ellenőrizze az alkalmasságot
A legtöbb nem citromos gyümölcslé
Gyógyteák - használat előtt ellenőrizze az alkalmasságot

kérjük, vegye figyelembe, hogy ez a lista nem teljes, inkább általános útmutató.

Diagnózis

Fontos kideríteni, mi a problémája gyökere, és ne feledje, hogy gyakran több dolog is okozza a tüneteket. Jelenleg nem lehetséges (legalábbis tudomásom szerint) sem hisztamin intolerancia, sem MCAS laboratóriumi vizsgálatokkal megbízhatóan diagnosztizálni. Csak kizárásos vagy feltételezett diagnózis lehetséges. Annak eldöntése érdekében, hogy a hisztamin a legvalószínűbb-e a tüneteiért, legalább az alábbiakat kell elvégeznie:

Részletes anamnézis (kórtörténet)
Differenciáldiagnosztika/egyéb kísérő gyomor-bélrendszeri állapotok és allergiák/intolerancia kimutatása
Laboratóriumi vizsgálat, amely a szervezetben abnormálisan magas hisztaminszintet mutat
Teszt a DAO aktivitásának meghatározására a vérszérumban
Diagnosztikai eliminációs étrend, majd provokációs teszt

Az eliminációs étrend általános eljárása

A következő öt lépést meg kell vizsgálni, hogy az egyén reagál-e a hisztamin eliminációs étrendre, és mennyire szigorúnak kell lennie az étrendnek.

Élelmiszerallergiák/intolerancia differenciáldiagnózisa
Diagnosztikus eliminációs étrend (4 hét)
Provokációs teszt
A változatosabb étrend visszaállítása („állandó étrend”)
Támogató gyógyszer (ha szükséges)

1) Differenciáldiagnózis

A hisztaminózis leggyakrabban más ételintoleranciával vagy ételallergiával kombinálva jelentkezik. Ha ezeket nem észlelik, a hisztamin eliminációs étrend nem lesz hatékony. Jelentős javulás csak akkor érhető el, ha bármilyen más betegséget észlelnek és megfelelően kezelnek. Ezért az eliminációs étrend megkezdése előtt először meg kell határoznunk, hogy létezik-e más intolerancia, allergia vagy betegség.

2) Diagnosztikai eliminációs étrend (4 hét)

A diagnosztikus eliminációs étrend (ezt provokációs teszt követi) jelenleg az egyetlen értelmes módszer annak meghatározására, hogy egy személy reagál-e valamilyen hisztaminra vagy hisztamin felszabadítóra. Ez a rezsim azonban kihívást jelent, és valódi elkötelezettséget igényel hosszú ideig. Ez a diéta nagyon megterhelő, és nem lehet olyan egyszerűen megérteni vagy könnyen megvalósítható, mint más étrend. Gyakran célszerű egy hétig eltartani a diétát, mielőtt a valóságba kezdenék, hogy megismerjék az étrend hibáit.

Amíg valaki folyamatosan szenved a tünetektől, gyakran nem lehet meghatározni, hogy mely ételek vagy összetevők váltják ki ezeket a tüneteket. Az ételek toleranciája csak tünetmentes állapotban értékelhető. Ezért fontos, hogy az elsőnél tartsuk be az engedélyezett élelmiszerek listáját négy hét, amíg a tünetek nem csillapodnak, vagy el nem érik az alacsony stabil szintet. Ne feledje, hogy a diéta betartásával nem mindenki képes teljes tünetmentességet elérni, ebben az esetben az étrend még tovább korlátozható, vagy annak oka lehet felfedezetlen ételallergia/intolerancia vagy más mögöttes probléma.

Nagyon tanácsos a étel- és tünetnapló.

3) Provokációs tesztek

Ez a szakasz még mindig a diagnózis része, és a cél nem a tolerált ételek azonosítása, hanem a lehető legtisztábban látni, hogy van-e reakció vagy sem, ha nem követik a hisztaminmentes étrendet. Fogyasszon korlátozott ételeket (vörösbor, elkészített hús, sajtok, zöldségek, gyümölcsök, adalékanyagok stb.), Ha reagál ezekre, ez megerősíti a diagnózist. Ha bármilyen más élelmiszer-intoleranciája vagy ételallergiája van, akkor fontos, hogy ezeket NE vegye figyelembe ebben a szakaszban, mivel elhomályosíthatja a hisztaminban gazdag ételek testére gyakorolt hatását. Miután az eredmények egyértelműek számodra, folytathatja a következő fázissal.

4) Változatos étrend/terápiás eliminációs étrend visszaállítása (a határ megtalálása)

Az alultápláltság megelőzéséhez sokféle és kiegyensúlyozott ételre van szükség. Ezért fontos, hogy minél több olyan ételt azonosítson, amelyet el tud tolerálni, és milyen mennyiségben. Próbáljon meg újabb és újabb ételeket bevinni egyesével, ideális esetben egy nap alatt háromszor fogyasztva. Ha 48 órán belül nem jelentkeznek tünetek, akkor viszonylag biztos lehet abban, hogy az elfogyasztott ételeket valószínűleg tolerálják, ezért kipróbálhat egy másik ételt. Ha mégis reagál egy ételre, továbbra is kerülje ezt az ételt, és egy későbbi szakaszban tesztelje újra.

Mivel a tolerancia dózisfüggő, nem kell minden rosszul tolerált összetevőt teljesen kihagyni. Gyakran tolerálják őket, ha kis mennyiségben fogyasztják és biztonságos összetevőkkel kombinálják őket.

Az optimális tápanyagellátás valószínűleg javítja a toleranciát, ellentétben a kiegyensúlyozatlan étrenddel. Célozza, hogy az étkezés során a következő három makro tápanyagot képviselje:

Fehérje (hús, hal, tejtermékek, tojássárgája, diófélék és magvak)
Zöldségek/gyümölcsök (legalább ½ kg/18 oz zöldség elfogyasztása a cél naponta)
Egészséges zsírok (omega-3 zsírsavak, olívaolaj és telített növényi zsírok, például kókuszolaj)

5) Orvosi gyógyszeres támogatás

A súlyosságtól függően az eliminációs étrend önmagában néha nem elegendő az összes tünet teljes megszabadulásához. Számos gyógyszer áll rendelkezésre, amelyek javíthatják az életminőséget. Fontos azonban megjegyezni, hogy az étel tolerálhatósága jobban értékelhető, ha nem szed ilyen típusú gyógyszereket. A gyógyszer elnyomhatja a tüneteket és a ferde tolerancia szintjét. Ennek ellenére a gyógyszerek nem pótolhatják az étrendet. Magát az étrendet mindenképpen fenn kell tartani, mint a terápia fő részét.

További információ

Az alábbi webhelyek és könyvek további fontos információkat tartalmaznak, amelyek hasznosak lehetnek a sikeres terápia felé. További információk, mint az ajánlott gyógyszerek, az összeférhetetlen gyógyszerek naprakész listája, élelmiszerek, összetevők, adalékanyagok, főzési tippek stb.

Könyvek:

Webhelyek:

http://alisonvickery.com.au/
https://healinghistamine.com/
www.mastzellaktivierung.info
www.histaminintoleranz.ch
http://www.histamineintolerance.org.uk/
http://www.allergieplatform.nl/allergieen/voeding/voedselovergevoeligheid/histamine-intolerantie/ (hollandul)
http://www.histamineintolerantie.nl/ (hollandul)
http://www.histamine-intolerance.info/nl/ (hollandul)
https://www.dietcetera.nl/intoleranties-en-aversies/hamine-intolerantie (hollandul)

* A fenti közzététel során az amazon (amerikai és egyesült királyságbeli) linkek affiliate linkek, ami azt jelenti, hogy ha rákattint valamelyik kérdéses termékre és megvásárolja, akkor kis jutalékot kapok. Remélhetőleg ez segít abban, hogy fedezzem a blog működtetésének költségeit. Ez azonban nem kerül különösebb költségbe, ha ezen linkek egyikén keresztül rendel.

Elsődleges oldalsáv

Üdvözlet a "Hisztaminbarát konyha" blogomban!
Ezt a blogot olyan recepteknek szeretném szentelni, amelyek alacsony hisztaminszintűek vagy "hisztaminbarátak", amint szeretem mondani, csak azért, hogy egy kis pozitív pörgetést hozzak létre;) Remélem, hogy élvezni fogják ezeket a recepteket. Nyugodtan írj megjegyzést, és add hozzá saját személyes csavarodat a receptekhez:)

Tania Surrow Larsen

Regisztráljon, és INGYENES e-könyvet kapjon

Iratkozzon fel a hisztaminbarát hírlevélre

és INGYENES e-könyvet kap 5 hisztaminbarát turmix recept mellett

Az e-mail címed biztonságban van velem, ígérem, hogy soha nem osztom meg senkivel

Kövessen az Instagramon további ötletekért és inspirációért

Akár ez is tetszhet ……

Sütőtök és karfiol quinoa saláta gránátalma öntettel

Karfiolszendvics kenyér

Piros harang paprika szósz

Zöld antihisztaminlé Moringával

Alacsony hisztamin tartalmú kőgyümölcs Caprese saláta

Lábléc

Ezt a blogot a Healthybird, az ortomolekuláris terápia gyakorlata, Eindhoven, Hollandia. A webhelyet felkeresheti a healthybird.eu oldalon.

Bővebben rólam

E-mailes frissítések

Iratkozzon fel, és minden héten kapja meg a hisztaminbarát hírlevelet a postaládájába

Az e-mail címed biztonságban van velem, ígérem, hogy soha nem osztom meg senkivel

Néhány jog fenntartva.
A webhely minden tartalmát Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 nemzetközi licenc alatt licencelik.