Hogyan főzzünk barna rizst (2 módon!)

Jessica Gavin
Megjelent 2020. április 1-én

Megtanulják, hogyan kell főzni a barna rizst két egyszerű tűzhelyes módszerrel; felszívódás és forralás. Ezen szemek kemény külső korpája hosszabb főzési időt igényel, azonban a diós íz és a kissé rágós textúra miatt érdemes.

A tökéletes rizs technikája minden alkalommal!

A barna rizs sokféle változatban kapható, például basmati, jázmin, rövid, közepes és hosszú szemű. Valójában általában az éttermekben kínálják egészségesebb szénhidrátként. Kemény korpahéjával a barna rizs eleinte félelmetesnek tűnhet az elkészítés során, de ez valóban nagyon egyszerű! Miután lecsökkentette a technikát, tápanyagokkal teli köret lesz, amely bármilyen fehérjét vagy zöldséget kísér.

Az elkészítés nagyon hasonlít a fehér rizs főzéséhez, de az idő kissé meghosszabbodik. Ebben a cikkben két egyszerű tűzhely receptet mutatok be. Először is, az abszorpciós módszer finoman párolja a szemeket, de több vizet használ a hosszabb főzési idő elszámolásához. Másodszor, a forralási módszer hasonló a tészta főzéséhez, amely jól használható ennél a robusztus rizstípusnál. Próbálja ki őket, és nézze meg, melyik módszer tetszik a legjobban!

A barna rizs táplálkozási előnyei

Mivel a helyi piac rengeteg különféle rizst kínál, döntő feladat lehet a döntés. De, ha egészséges lehetőséget keres, akkor a barna rizs legyen a választás.

Ezeknek a szemeknek a rostban gazdag korpa külső héja van, amely fehérjéket és ásványi anyagokat, zsíros csírát és olajban és enzimekben gazdag aleuron rétegeket tartalmaz. Ezeket az előnyöket eltávolítják a hagyományos fehér rizstől, ahol csak a keményítőtartalmú endospermium marad meg.

Minden ¼ csésze szárított barna rizs (kb. ½ - ¾ csésze főtt) körülbelül 150 kalóriát, 3 gramm fehérjét, 1,5 gramm zsírt, 32 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot, 4,2 mg kalciumot és 105 mg káliumot tartalmaz [forrás ].

Mekkora a víz/barna rizs aránya?

Közepes és hosszú szemű - kb. 2½ csésze víz 1 csésze rizshez.
Rövid szemű - kb. 2 csésze víz 1 csésze rizshez.

Ellenőrizze a gyártó útmutatásait az arány változásairól. Ha a főzőlapon főz, több víz elpárolog, amikor gőzzé válik és kilép az edényből. Ezért a fehér rizshez képest előre kell adni egy kicsit több vizet, hogy figyelembe vegye a hosszabb főzési időt és a nedvességveszteséget.

# 1) Az abszorpciós módszer

Adjunk hozzá rizst és vizet, forraljuk fel, majd keverjük össze

Kezdje azzal, hogy a rizst, a vizet és a sót közepes serpenyőben összeforralja. Ez elindítja a kemény külső korpa lágyulási folyamatát. Párszor keverje meg, hogy egyenletesen eloszlasson, és hogy a rizs ne ragadjon az edény aljára. Ennek a módszernek a főzése körülbelül 35–45 percet vesz igénybe, a fajtától és a kész állag tetszésétől függően.

Fedjük le és pároljuk

Miután felforrt, tegye az edényre a fedelet, és fordítsa le a hőt alacsony, enyhe tűzön. A hosszú főzési idő finom hőforrást igényel, ezért szükség esetén tárcsázza tovább a gombot. A legjobb, ha nem emeli fel a fedelet, mivel értékes gőzt veszít. Meg akarja tartani a környezetet a szemek megfelelő elkészítéséhez. Ha ellenőriznie kell, akkor csak csúsztassa fel a fedelet és tegye gyorsá!

Hagyja ülni, majd pihe

Miután a rizs megpuhult és szinte az összes vizet elnyelte, kapcsolja le a hőt, és hagyja 10 percig fedetten ülni. Ez az utolsó lépés lehetővé teszi, hogy a szemcsék teljes mértékben felszívják a maradék vizet. Öntsön ki folyadékot, ha még mindig túl sok van. Ülés után villával óvatosan bolyhosítsa meg és különítse el a szemeket. Ez a befogott gőzt is felszabadítja, és hirtelen leállítja a főzési folyamatot.

# 2) Forrás módszere

Forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a rizst

A tészta főzéséhez hasonlóan a folyamat magában foglalja a rizs hozzáadását egy forrásban lévő vizet tartalmazó vízhez. A rizsnek képesnek kell lennie arra, hogy a nagyobb vízmennyiség miatt szabadon mozoghasson belül. A magas folyadékhőmérséklet megpuhítja a korpa külső rétegét, majd megpuhítja a keményítőtartalmú központot. Ez a módszer egy kicsit gyorsabb, körülbelül 30 perc.

Lecsepegtetjük, visszahelyezzük az edénybe, majd leülünk

A rizst leengedve távolítsa el a felesleges vizet, amely nem szívódott fel. Ezután tegye vissza a rizst az edénybe, és fedje le. Hagyja ülni, hogy befejezze a gőzölést, körülbelül 5-10 percig.

Abszorpciós módszer vs. forrási módszer

A forralási módszer gyorsabb, és a szemek általában puhábbak és tágabbak. Ennek oka valószínűleg a víz turbulens mozgása és az edényben lévő magasabb hőmérséklet. További előny, hogy alul nincs esély égett bitekre. A forrázási módszer a hosszú szemű barna rizs esetében működik a legjobban, mivel a rövid szemek túl pépesek lehetnek.

Tárolás, fagyasztás és újramelegítés

Hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig hűtsük le légmentesen lezárt edényben. Fagyás esetén használjon visszazárható műanyag zacskót, és 1 hüvelyk vastagságúra tömörítse. Így könnyen felmelegítheti az egyes adagokat szükség szerint. Melegítsük a rizst a mikrohullámú sütőben lefedve, párolásig, 1-3 percig.

Finom módszerek a barna rizs felhasználására

A barna rizst általában könnyű helyettesíteni a fehér rizzsel. Helyettesítse sült krumpliban, mint sült rizs vagy ananászos rizs. Előt keres? Próbálja ki a hosszú szemű rizst egy egészségesebb mexikói csirkéhez vagy jambalaya-hoz. Akár rövid szemű barna rizst is használhat sushi tekercsek készítéséhez, vagy hozzáadhatja egy piszkás tálhoz.

Miért tart a barna rizsnek ennyi ideig főzni?

A kemény külső korpa védőhéjat hoz létre az endospermium belsejében lévő keményítő körül. A héj lassabban szívja fel a forró vizet, ami hosszabb ideig kell főzni, mint a hántolt fehér rizs.

Rögzítse ezt a receptet későbbi mentés céljából

Ezt rögzítse