Az étel ízesítése - só nélkül

Azt hiszem, felráztam néhány olvasót a sajátommal friss bejegyzés a sóról és minden lehetséges egészségügyi következménye.

Szóval, mi van, ha szereted a sót - ez azt jelenti, hogy az ételednek szelíd, amorf foltnak kell lennie? Nem!

Megvizsgáltam helyetted (és természetesen magamért is, mivel végül is só-idegesen vagyok), és íme néhány javaslat.

* Adjunk hozzá balzsamecetet. Most egy alacsony sótartalmú levest eszem, és a balzsamecet hozzáadásával valóban minden íz felébred. Szinte sós íze van. Becsületes

* Használjon sajtot, de kíméletesen. Szeretek sajttal megszórni a salátáimat - de szinte mindegyikben sok a só. Ehelyett a
mikroplán (egy kis reszelőszerű eszköz) és a legdurvább sajt, amit találok. Bármelyik tetején lágyan esik, amire rácsozol, mint a finom hópelyhek. Egy kicsit nagyon hosszú utat tesz meg.

* Használjon "sóhelyettesítőt" a dolgok felrázásához. A Pritikinben találtam egyet az ajándékboltban, és hazahoztam. A Natural Fine Foods, Inc. gyártója. és megfelelő módon "Shake-It Table Blend" -nek hívta. Tartalmaz hagymát, fokhagymát, paradicsomgranulátumot, összetört pirospaprikát, bazsalikomot, oregánót, narancshéjat, kakukkfüvet, kaprot, mustármagot, petrezselymet, citrompaprikát, zellert, köményt és koriandert - mindezt egészséges fűszerek maguktól. Tegnap este hoztam magammal egy étterembe és megszórtam a (sótlan) halamra, és meglepően ízletes és több mint megfelelő volt.

* Amikor főz, gondoljon arra, hogy ezeket a fűszereket hozzáadja ezekhez az ételekhez, hogy kihozza az ízüket és megszüntesse a só szükségességét (az NIH jóvoltából):
Marha: babérlevél, majoránna, szerecsendió, hagyma, bors, zsálya, kakukkfű
Bárány: Curry por, fokhagyma, rozmaring, menta
Sertéshús: fokhagyma, hagyma, zsálya, bors, oregánó
Borjúhús: babérlevél, currypor, gyömbér, majoránna, oregánó
Csirke: gyömbér, majoránna, oregánó, paprika, baromfifűszer, rozmaring, zsálya, tárkony, kakukkfű

És a zöldségek számára:
Sárgarépa: fahéj, szegfűszeg, majoránna, szerecsendió, rozmaring, zsálya
Kukorica: Kömény, currypor, hagyma, paprika, petrezselyem
Zöldbab: kapor, currypor, citromlé, majoranna, oregano, tárkony, kakukkfű, zöldhagyma, bors
Borsó: Gyömbér, majoránna, hagyma, petrezselyem, zsálya
Burgonya: kapor, fokhagyma, hagyma, paprika, petrezselyem, zsálya

Próbáld meg Penzeys Fűszerek amelyek sótalan gyógynövénykeverékekkel rendelkeznek.

Érdemes elolvasnia Kristen kollégám hozzászólását is. "Kevesebb só, hosszabb élet?"