Hogyan készítsünk Panzanellát (olasz kenyérsaláta)

Mindig elfelejtem, mennyire csodálatos a panzanella, aztán eszembe jut minden nyáron. Ez a klasszikus olasz saláta valahogy túl egyszerűnek és valószínűtlennek tűnik, hogy olyan jó legyen, amilyen. Egynapos kenyér és lédús, érett paradicsom keverékéről beszélünk bármilyen zöldséggel, amire szükségük lehet, mindezt egy könnyű vinaigrettel.

De a panzanella nem csupán egy újabb paradicsomsaláta néhány krutonnal - adj meg mindent körülbelül fél óráig, hogy keveredj és keverd, és ez a kenyérsaláta „elég jó” -ból jóhiszemű, nem hagyhatja abba az evés-vacsora győzelmet.

Az étel legfontosabb szereplői a kenyér és a paradicsom. A kenyérnek a kiadós kézműves fajtának kell lennie, ropogós kéreggel - bárki más mocsaras és csalódást okoz a salátában. Itt a rágós kovászos körök felé hajolok. Ha van ideje, és emlékszik, vágja darabokra a kenyeret, és hagyja egy éjszakán át kiülni egy tepsire, hogy megkeményedjen és elkopjon - végül is a panzanella hagyományosan a maradék kenyér megkeményedett végeinek felhasználására szolgál. Ha nincs ideje, csak kb. 15 percig pirítsa meg a kockákat a sütőben, amíg ropogós, de nem pirul meg.

A paradicsom esetében itt kívánja felhasználni gyönyörű, élénk árnyalatú örökség paradicsomait. Válasszon egy színkeveréket, mert ez lesz a legszebb a tányéron. A lédússág plusz - a paradicsomlé keveredni fog a vinaigrettel, és újabb réteg ízet ad az egész ételhez.

A salátáját csak így hagyhatja - paradicsom és kenyér, egyszerű és egyszerű -, vagy adhat hozzá bármilyen más friss zöldséget, amely csak van. A lilahagymát, az uborkát és a paprikát legfőbb választás, de semmi akadálya abban, hogy olyan dolgokat adjon hozzá, mint a paradicsom, a zöldbab, a friss kukorica vagy bármi más a mezőgazdasági termelők piaci árából. Nekem is van egy gyengeségem, hogy a friss mozzarelladarabokat dobálom a panzanellás tálamhoz.

Ennek az ételnek az utolsó részlete egy kis időt biztosít neki, hogy üljön a tálalás előtt - itt történik a varázslat. A Panzanellának jó fél órára, vagy akár négy órára van szüksége ahhoz, hogy a kenyér felszívja a paradicsomlevet, és az összes zöldség íze összekeveredjen. Úgy találom, hogy minden tételnél van egy édes folt, ahol a kenyér megpuhult, de a kéreg közelében még mindig van egy kis ropogása. Határozottan nem vizes, de szépen rágós.

Tálalás előtt ne tegye hűtőbe a salátát, különben a paradicsom elveszíti élénk ízét. A salátát legjobban ugyanazon a napon fogyaszthatjuk el, amikor elkészült.

Hogyan készítsünk Panzanellát (olasz kenyérsaláta)

A hozam 10–12

kagylótól mentes
tejmentes
vesebarát
halmentes
alkohol mentes
vegetáriánus
mogyorómentes
vegán
pescatarian
cukortudatos
tojásmentes
sertéshús-mentes
szójamentes
fa-diómentes
vörös húsmentes

Kalória 184
Zsír 10,2 g (15,7%)
Telített 1,5 g (7,6%)
Szénhidrát 19,5 g (6,5%)
Rost: 2,1 g (8,4%)
Cukor 3,2 g
Fehérje 4,2 g (8,4%)
Nátrium 262,9 mg (11,0%)

Hozzávalók

(12-16 uncia) vekni kenyér (8-10 nagyon csésze)

nagy örökös paradicsom (3 font, kb. 8 csésze apróra vágva)

közepesen piros vagy sárga paprika

közepes lilahagyma

extra szűz olívaolaj

vörösborecet

Bors, kóstold meg

vékonyra szeletelt bazsalikom

Felszerelés

Jam jar, vagy egy kis tál és habverővel

Utasítás

Szeletelje a kenyeret 1 hüvelykes kockákra: Szeletelje vagy tépje fel a kenyeret nagyjából 1 hüvelykes kockákra. A kéregeket általában rajta hagyom, de ha úgy tetszik, eltávolíthatja őket. Körülbelül 10 túlcsorduló csésze kenyér kell.

Szárítsa meg a kenyeret: Kenje meg a kenyérkockákat egy tepsi felett. Hagyja éjszakán át fedetlenül, hogy megkopjon és megkeményedjen. Alternatív megoldásként süsse 300 ° F-os sütőben, amíg kívül megkeményedik, de közepén még enyhén puha, 15-20 percig, sütés közben egyszer-kétszer kevergetve.

A zöldségeket felaprítjuk: A paradicsomot, az uborkát és a paprikát apróra vágjuk. Szeletelje fel a hagymát vékony szeletekre, és áztassa egy tál hideg vízben 10-15 percig, miközben a többi salátát összeilleszti.

Készítse el a vinaigrette-et: Keverje össze az olívaolajat, a vörösborecetet, a sót és néhány őrölt friss borsot egy lekváredénybe. Erősen rázza fel. Alternatív megoldásként keverje össze az összetevőket egy kis tálban, és keverje össze.

Kombinálja a salátát egy tálba: Keverje össze a kenyeret és az apróra vágott zöldségeket egy nagy keverőtálban. Öntsük a vinaigrettet a tetejére, és egy spatulával alaposan keverjük össze.

Hagyja a salátát 1/2 órától 4 óráig ülni: Hagyja a salátát legalább fél órával tálalás előtt, vagy legfeljebb 4 órát ülni. Időnként keverje meg, hogy a gyümölcslevek és a vinaigrette egyenletesen eloszlanak.

Adjuk hozzá a bazsalikomot és tálaljuk: Közvetlenül tálalás előtt keverje hozzá a bazsalikomot. Ezt a salátát legjobban az elkészítés napján fogyaszthatja el.

Receptjegyzetek

Maradék panzanella: A maradék néhány napig hűtőszekrényben marad, de a paradicsom íze kevésbé lesz világos, és a kenyér túlzottan beázhat. Ennek ellenére még mindig a nyár egyik legjobb salátája.

Emma a The Kitchn korábbi szerkesztője és a Cambridge Culinary Arts Iskola végzettje. Ő a szerzője True Brews és Brew Better Beer. Nézze meg a weboldalán további főzési történeteket.