Hogyan kell főzni tengeri keszeget fokhagymával és rozmaringgal

kevesebb, mint 30 perc

kevesebb, mint 10 perc

Szeretné ezt később elkészíteni? Jelentkezzen be, hogy hozzáadja a kedvencekhez.

Sajnos nem tudjuk hozzáadni ezt a receptet a kedvenceihez, kérjük, próbálja újra később.

kevesebb, mint 30 perc

kevesebb, mint 10 perc

Hozzávalók

1 x 450g/1lb tengeri keszeg, pikkelyes és kibelezett (vagy 2 x 160g/5½oz tengeri keszeg filé)
6 gerezd sült fokhagyma, bőr maradt (egyszerűen sült fokhagymagerezdeket fóliába csomagolva, forró sütőben olívaolajjal és tengeri sóval kb. Tíz percig)
1 kis szárított chili (vagy ízlés szerint)
néhány ág friss rozmaring
csipet tengeri só
2 evőkanál száraz fehérbor
50ml/2fl oz jó minőségű, gyümölcsös, extra szűz olívaolaj

Kiszolgálni

Módszer

Melegítse elő a sütőt 220C/430F/Gas 7-re. Egy éles, rugalmas késsel távolítsa el a filét a tengeri keszegből (vagy kérje meg a halkereskedőt, hogy ezt megtegye helyetted).

Helyezzen egy nagy darab, körülbelül 60 cm/24 hüvelyk hosszúságú alumíniumfóliát a munkafelületre, és takarjon le majdnem azonos méretű pergamenpapírral. Hajtsa át a széleket úgy, hogy a fólia és a pergamen össze legyenek rögzítve a széleken.

Helyezze a filéket a sütőpapírra, és szórja szét a sült fokhagymagerezdeken (óvatosan nyomja össze, hogy a puha belseje felszabaduljon, amikor ezt teszi).

Szétmorzsolja a szárított chilit, és szórjon szét néhány rozmaringlevelet. Fűszerezzük tengeri sóval, és felöntjük a borral. Csepegtessen rá az olívaolajra.

A pergamenpapírt és a fóliát lezárjuk a halak köré. Indítsa el a végeinél, görgesse befelé, hogy biztosítsa a végek megfelelő lezárását, majd krimpelje meg az oldalakat, hogy pépes alakú ábrát hozzon létre. A csomagot szorosan le kell zárni, hogy a hal gőzölve főzhessen, anélkül, hogy gőz távozna.

Helyezze a halat egy pörkölt tálcába. Helyezzük az előmelegített sütőbe, és 8-10 percig pirítsuk.

Ha megfőtt, vegye ki a sütőből és tegye egy nagy tálra. Óvatosan oldja ki a fóliát és a pergament, az oldalakat hátrahajtva.

Tálaláshoz szórjon rá apróra vágott friss petrezselymet, és ízlés szerint nyomja össze a friss citromlével.