Egészséges táplálkozási szokások: Élő csevegés Wendy Oliver-Pyatt, MD, a Fed Up írójával

Hogyan lehet egészséges kapcsolatot kialakítani az étellel

WebMD Fogyás Klinika - Élő események átirat
Az esemény dátuma: okt. 2003. 9.

Miért eszel? Te mit eszel? Mikor eszel? Ebben az élő beszélgetésben az étellel való egészséges kapcsolat kialakításáról beszélgettünk Wendy Oliver-Pyatt, MD, a Fed Up: The Breakthrough 10-Step No Diet Fitness Plan írójával

Az itt megfogalmazott vélemények egyedül a vendég véleményét jelentik, és azokat a WebMD orvosa nem vizsgálta felül. Ha kérdése van az egészségével kapcsolatban, forduljon orvosához. Ez az esemény csak tájékoztatási célokat szolgál.

Moderátor: Helló, Dr. Oliver-Pyatt. Miért fontos az "egészséges kapcsolat" az étellel?

Oliver-Pyatt: Ez egy nagyon jó kérdés, és sok zavart okoz, mivel összefüggésben van az ember erőfeszítéseivel az egészséges és ésszerű súlytartomány elérése érdekében. Társadalmunkban óriási jelentőséget tulajdonítunk annak, hogy bizonyos élelmiszerek "egészségesek" vagy "egészségtelenek". Valójában úgy tűnik, hogy még összefüggés áll fenn az egyes élelmiszerek egészségére helyezett hangsúlyunk és a társadalomra való hízás iránti tendenciánk között. Miért ez? Ez azért van, mert elvesztettük társadalomként annak megértését, hogy mit jelent az egészséges kapcsolat az étellel. Az egészséges táplálékkapcsolat azt jelenti, hogy az ember a fiziológiai, nem pedig az érzelmi éhség miatt képes enni, és abbahagyja az evést abban a pillanatban, amikor a test és az elme valóban elégedett. Az élelmiszerekkel való egészséges kapcsolat érdekében először engedélyt kell kapnia az étkezésre. A táplálkozási mentalitásunk rabolta, hogy még enni is engedélyt kapjunk.

Tag: Hogyan fordult rosszul a társadalmunk, kialakítva az élelem pszichológiai "igényét"?

Oliver-Pyatt: Pontatlan azt mondani, hogy nincs pszichológiai szükséglet az ételre. Kultúránkban azonban az ételt eszközként használtuk arra, hogy elzsibbadjon és elhatárolódjon érzelmeinktől. Miért ez? Mert ha érzelmi kérdésekről van szó, hajlamosak vagyunk a legkevesebb ellenállás útját követni, amely általában közvetlenül a konyhánkba vagy a kamránkba kerül. Mivel az ételeket és az egyes ételeket fejünkben tilosabbak elfogadni, ezért zsibbadásként egyre erőteljesebbé válnak.

Tag: Doki, amikor úgy döntök, hogy elkezdem figyelni, mit eszek, azonnal nélkülözöttnek érzem magam, és inkább tiltott ételeket szeretnék. Hogyan állíthatom le ezt a ciklust?

Oliver-Pyatt: Amikor azt mondod, hogy figyelsz arra, amit eszel, ez azt jelenti számomra, hogy az ételbeviteled külső szabályozású. Megbeszéltük az élelmiszerek belső és külső szabályozásának fontosságát a korábbi beszélgetések során. Ezzel azt akarom mondani, hogy amikor "nézed, mit eszel", arra gondolok, hogy valóban megtapasztalják-e az élelem bevitelére vonatkozó fiziológiai reakcióidat.

Ha bizonyos ételek tiltottak, az elménkben szellemi akadályt vagy falat hoz létre, amely megtiltja a tiltott ételek fogyasztását. Sajnos azonban az étrend korlátozása átmeneti; óhatatlanul áttörjük a falat és megisszuk a tiltott ételt. A falon való áttörés érdekében mentális kikapcsolódásra kényszerülünk, amelyet egyébként disszociációnak nevezünk. Ezért összekötöttük a „tiltott étel” nagyon aktív fogyasztását a szétválás erőteljes mentális cselekedetével, ahol az elménk és a testünk már nincs kapcsolatban. Ez a lekapcsolódás az is, amely segít elnémulni magunktól a negatív érzelmektől, melyeket elkerülni szeretnénk.

Tag: Dr. Oliver-Pyatt, enni akarok, ha éhes vagyok, de akkor is, amikor stresszes vagyok. Hogyan tehetnék különbséget a kettő között?

Oliver-Pyatt: Ez is nagyon fontos kérdés. Azt hiszem, először is meg kell tudnunk tanulni, hogyan tűrjük az inaktivitást, hogy valóban csak egy-két percig tudjunk ott ülni. Sok ember számára ez rendkívül nehéz lehet. Szerintem egy dolog hasznos, ha megtalálsz egy olyan időt, amikor nincs különösebb stressz, és gondolkodj el azon időkön és helyeken, ahol érzelmi okokból hajlamosak vagy enni. Ezeket "trigger időknek" és "zónáknak" nevezem. Számos páciensem számára könnyen felfedezhetik azokat a bizonyos időket és helyeket, ahol valószínűleg falnak vagy érzelmileg legelnek az ételen. Emellett sok olyan beteg, aki ezen nem dolgozott, nehezen fedezi fel azt is, hogy milyenek az éhségérzetek valójában. Nagyon nehéz megtanulni elég sokáig várni az éhség érzéseinek megtapasztalására.

De a stressz éhségtől való megkülönböztetésére vonatkozó kérdés azért fontos, mert vannak olyan emberek, akik szorongó érzésként élik meg az éhséget. Megtanulni létezni tevékenység nélkül, ahol valójában lehetősége van összekapcsolni az elméjét és a testét, segít megtanulni különbséget tenni a kettő között. Néha, amikor a betegek az éhség tüneteként tapasztalják a szorongást, azt is észreveszik, hogy még kissé "űrt", sőt kissé zavartnak vagy koncentrációs nehézségnek is érzik magukat. Meg kell tanulni, hogyan lehet megkülönböztetni az éhség és a jóllakottság sajátos jelzéseit az egészséges táplálékkapcsolat kialakítása érdekében.

Ugyanakkor fontos megjegyzést kell tennem a jóllakottságról. Nagyon nagy különbség van a jóllakottság és a teltségérzet között. Ez óriási zavart okoz, részben a sok divatos diéta miatt, amelyek támogatják az ételek tömegét vagy mennyiségét, függetlenül attól, hogy a személy valóban érez-e elégedettséget az ételek fogyasztásával. Más szavakkal, azt mondják nekünk, hogy olyan ételeket fogyasszunk, amelyeket nem találunk különösebben kielégítőnek, de fogyasszuk a fogyás eszközeként. Ami nálunk marad, az egy üres, szorongó, megfosztott lelkiállapot, amely táplálja a kényszerünket.

Tag: Azt tapasztalom, hogy ha fáradt vagyok, a hűtő felé indulok. Hogyan tudom ezt megfordítani?

Oliver-Pyatt: Ez egy kiváló pont. Most leírod a kiváltási időt. Mit tehet helyette? lenne az első kérdésem, és a következő kérdésem az, hogy miért vagy annyira fáradt? Néhány ember rendkívül igényes és mozgalmas életmódot folytat, és sajnálatos valóság társadalmunkban, hogy sokan túlteljesek vagyunk a kötelezettségeink szempontjából. Megállapítottam, hogy sok páciensem, aki a súlyával küzd, általában olyan emberkedvező, akinek nehezen okoz csalódást mások vagy nemet mond másoknak. Közönséges tendencia azok között, akik súlyproblémáktól szenvedtek, az a tendencia, hogy túlzott figyelmet fordítunk mások szükségleteire, és nem figyelünk saját szükségleteinkre. Kopott, kimerült és érzelmileg éhesek vagyunk, és az evés során vigasztalást és visszavonulást találunk.

Tag: Azt is tapasztalom, hogy a menstruációm előtti héten fergetegesnek érzem magam. Annak ellenére, hogy tudom, mi okozza, annyira éhes vagyok. Van-e mód ennek leküzdésére/megfékezésére?

Oliver-Pyatt: Csodálatos, hogy észreveszed a testedhez való viszonyodat és az étkezési hajlamodat. Miért tartom ezt annyira fontosnak, az a tény, hogy ahelyett, hogy önmagát hibáztatnád vagy elítélnéd, kezded komolyan venni az elme és a test kapcsolatát. Fontos, hogy - amint a Fed Up című könyvemben kifejtem: "Vigye fel orvosát a fogyókúrás csapatába."

Binging, különösen a magas szénhidráttartalmú ételeknél
Étel utáni sóvárgás
Fáradtság
Ingerlékenység
Harag
Szomorúság
Depresszió

Ha a tünetek súlyosak, akkor egy személy bizonyos orvosi kezelésekben részesülhet, például SSRI antidepresszánsok és bizonyos ásványi kiegészítők alkalmazásával. Nagyszabású vizsgálatok végeztek, amelyek összekapcsolják a premenstruációs szindrómát a kalciumhiánnyal, és azt mutatják, hogy a kalcium-kiegészítők jelentősen csökkenthetik a PMS tüneteit.

Tag: Nagy, szegény családban nőttem fel. Nagyon rossz szokásaim voltak (gyorsan egyél, még mielőtt elmúlik; egyél, amikor csak van étel, mert nem mindig volt ott). Hogyan törhetem meg ezeket a szokásokat? Már nem vagyok ilyen helyzetben, de még mindig úgy eszem, mint egy szegény éhes gyerek, bizonytalan a következő étkezésemben.

Oliver-Pyatt: Az első lépés az a lépés, amelyet már megtettél, amelynek célja, hogy betekintést nyerj a gyermekként az ételhez fűződő viszonyodba, és hogyan kapcsolódik most a viselkedésedhez. Arra kérném Önt, hogy vizsgálja meg részletesebben azokat az érzéseket, amelyek az evéssel kapcsolatosak. Például étkezéskor elkezdheti naplózni:

Írja le érzéseit étkezés előtt. Van-e sürgősség, szorongás, kötelességtudat?
Ezután kezdje el enni az ételt.
Körülbelül a felénél járva igyon egy-két korty vizet, álljon meg egy pillanatra, vegyen néhány nagyon mély lélegzetet, és kezdje el naplózni az érzelmeit.

Felfedezheti, hogy mi ösztönöz arra, hogy érzelmi, és nem intellektuális szinten rohanjon át az ételen. Miután elkészült a vacsora, keressen egy kis csendes időt, és írjon még többet tapasztalatairól. Gondoljon arra a gyermekre, aki egykor volt, és hogy érezhette magát a rohanó étkezések során. Észreveheti az együttérzés érzését, amelyet érez e zaklatott gyermek iránt.

Mindez része annak, hogy komolyan vesszük magunkat. Ha érzelmileg komolyan vesszük magunkat, az is segít, hogy komolyan vesszük magunkat életünk minden területén, beleértve az evést is. Amikor komolyan vesszük magunkat, ha az étkezéshez kapcsolódik, képesek vagyunk észrevenni és komolyan venni a jóllakottság és az éhség fiziológiai jeleit.

Tag: Számomra bizonyos ételek szoros kapcsolatban állnak a gyermekkori emlékekkel. Úgy tűnik, mintha visszatérhetek a boldogabb gyermekkori időkbe, amikor ezeket az ételeket eszem. Például nagyapám volt az, aki fagylaltot kapott nekünk. A fagylalt fogyasztása eszembe juttatja őt, és meglátogatja a farmját, és mindig túlzok.

"[A gyermekek] döntenek arról, hogy esznek-e és mennyit. Ez a munkájuk, nem a tiétek."

Oliver-Pyatt: Az első kérdésem az lenne, hogy valóban engedélyeztél-e magadnak fagylaltot. Gondolom, hogy szerepelhet a "tiltott ételek" listáján. Természetesen mindannyiunknak elmondják, hogy milyen ételek egészségesek és nem egészségesek. Nagyon nehéz áttörni ezeket az üzeneteket, és kialakítani saját egyedi kapcsolatunkat az étellel és a testünkkel. Nagyon természetes, hogy bizonyos ételek az életünk fontos eseményeit szimbolizálják vagy jelentenék, de ezek az ételek erővel hatnak ránk, ha nincs engedélyünk ezeknek az ételeknek az elfogyasztására, kényszeressé válunk velük.

Tag: Tizenévesek édesanyjaként rájövök, milyen hamar elmennek. Tehát nagyot csinálok a vacsorából. A család többi tagja kissé ugrat, de jól érezzük magunkat a vacsoránál. Szerintem nagyon fontos, hogy mindannyian a lehető leggyakrabban üljünk le együtt (heti hét éjszaka négy-öt). Szeretem az együtt töltött időt, de mivel a vacsora vége, kíváncsi vagyok, vajon rosszat teszek-e a gyerekeimmel; túl hangsúlyozom az ételt és arra késztetem őket, hogy a jó időket társítsák az étellel? Sok minden másért nem tudom összehozni őket; mindenkinek megvannak a maga érdekei.

Oliver-Pyatt: A kérdésed valóban leírja a dolgok mélységét, ami dicséretes. Úgy gondolom, hogy társadalmunkban elvesztettük a struktúrát, a rendet, a tiszteletet, a hagyományokat és a megbecsülést az étel jelenléte iránt életünkben.

Az egyik központi meggyőződésem, hogy csak akkor élvezhetjük és értékelhetjük az ételeket, ha valóban figyelünk arra a tényre, hogy valamilyen szinten eszünk. Úgy gondolom, hogy egy családnál együtt ülni egy asztalnál, megalapozó és stabilizáló erő, amely bár beszélhetünk és emlékeket oszthatunk meg, megerősíti azt a tényt, hogy étkezési idő van. Úgy gondolom, hogy normális és egészséges, ha az étkezésnél együtt osztozunk az örömben és az életben étellel, és az étkezés hagyományainak visszaállítása egészséges kapcsolatot teremt az étellel. Ezenkívül az a tény, hogy gyermekei tudják, hogy következetes étkezés lesz az asztalon, stabilitást és megnyugvást nyújt számukra az ételekkel kapcsolatban, és azt is szimbolizálja, hogy engedélyt ad nekik, valamint magának is engedélyt enni.

Az egyetlen gondom, hogy te főzöl-e vagy sem. Említette, hogy gyermekei tizenévesek. Részt vesznek az ételek elkészítésében, vagy te vagy a magányos szakács? Bevonni őket az étkezés elkészítésébe is nemcsak nekik jó, hanem enyhíti saját terhét is.

Tag: Ön szerint az esztelen étkezés (a tévé előtt marcangolás stb.) Felelős társadalmunk legrosszabb étkezési szokásaiért?

DIABEMUTATÁS

Oliver-Pyatt: Abszolút. Ahogy azt korábban kijelentettem, meggyőződésem, hogy kaotikus, nagy nyomású társadalmunkkal elvesztettük képességünket, hogy valóban élvezzük és értékeljük az étel jelenlétét életünkben. Az ételek igazi élvezete megköveteli, hogy először deklaráljuk és tudomásul vegyük a tényt, amelyet eszünk. Az étellel való igazán egészséges kapcsolat megköveteli, hogy deklaráljuk és elismerjük az evés tényét. Sokan bekúszunk az ételbe, esztelenül fogyasztva, miközben tévét nézünk, az autóban vezetünk és a számítógép előtt ülünk. Élvezzük valóban az ételt, vagy olyan zsibbadt érzelmi állapotot hozunk létre, amelyben elménk és testünk nem kapcsolódik egymáshoz?

Magatartási szinten az, hogy egyszerűen elkötelezi magát a televízió kikapcsolása mellett, a konyha vagy étkező asztalnál ülve, ételt eszik le egy tányérról vagy egy tálból, az az első lépés, hogy eszét és testét összekapcsolja, miközben eszik. Egyébként szerintem nagyon fontos, hogy ezt a család minden tagja megtegye, függetlenül attól, hogy gyermek vagy felnőtt-e, vagy nem aggódik a súlya miatt. Közvetlen összefüggés van a gyermekek elhízási hajlamával és a tévénézéssel töltött órák számával.

Tag: Milyen lépéseket tehetünk gyermekeinkkel annak érdekében, hogy elkerüljük az egészségtelen étkezési kapcsolatokat?

Oliver-Pyatt: A Fed Up című könyvem 10. lépése az "Adj a következő generációnak" címet viseli. Óriási zűrzavar van abban, hogy miként segíthetnénk a gyermekeket az étellel való egészséges kapcsolat kialakításában. Sok gyermek valóban elhízott vagy túlsúlyos a társadalmunkban. Valójában az 1960-as évek óta 50% -kal nőtt a túlsúlyos, elhízott vagy rendkívül elhízott gyermekek száma. Gyermekeink felesleges kilókat szedtek az egészségtelen étrend, a televízió és a videojátékok miatt, és néha csupán néhány kiló babazsírt adtak fel az öregedés normális és egészséges következményeként.

Társadalmunkban arra reagálunk, hogy ugyanazt csináljuk a gyerekekkel, mint önmagunkkal, vagyis megpróbáljuk diétázni a gyerekeket, vagy kívülről ellenőrizni az étkezésüket. Sajnos gyermekeink ugyanúgy reagálnak, mint a felnőttek a diétára, vagyis fokozott étkezési kényszer kialakulására. Továbbá a fogyókúra az első lépés az étkezési rendellenességek kialakulásának irányába. Egyetlen fiatal sem ébred étkezési rendellenességgel szombat reggel. Az étkezési rendellenességek a fogyókúrával kezdődnek.

Tehát mit tehetünk helyette? Könyvemben felvázolom az étkezési rendellenességek és az elhízás megelőzésének hét alapvető kulcsát. Elmondom, hogy az első kulcs, hogy feltétel nélkül szeresd gyermekedet. Ez különösen akkor fontos, ha gyermekének súlyproblémája van, mert meglehetősen biztos lehet abban, hogy ugratják és hajlamosak lehetnek alacsony önértékelés kialakulására. Meg kell tehát tanítanunk gyermekeinket, hogy tiszteljék és szeressék önmagukat az igazán értelmes értékek alapján. Hogy fitt legyen, gyermekének előbb szeretnie kell magát, és rendelkeznie kell feltétel nélküli szeretetével is.

Továbblépve egy másik kulcskérdésre, fontos elősegíteni az egészséges hozzáállást az étellel kapcsolatban, például, mint korábban említettem, azáltal, hogy a konyhában és az ebédlőben eszik, kikapcsolt televízióval. Ha olyan szülő vagy, akinek kényelmetlen az étellel való kapcsolata, fontos, hogy ezt visszatartsa, és ne modellelje a rendellenes étkezést gyermekei számára. Más szavakkal, nézze meg azokat a megjegyzéseket, amelyeket saját étellel való kapcsolatáról ad, például: "Olyan disznó vagyok, nem szabad ennem ezt vagy más megalázó önbeszédet, amelyet a gyermekei hallhatnak.

Nagyon fontos, hogy következetes ételeket és harapnivalókat biztosítson gyermekei számára. Ők döntenek arról, hogy esznek-e és mennyit. Ez az ő munkájuk, nem a tiéd. Az Ön feladata, hogy kielégítő és változatos ételeket és harapnivalókat biztosítson számukra.

Tag: Annyit látok magamból, amit mondasz. De hogyan változtathatjuk meg a szokásos viselkedés életét?

Oliver-Pyatt: A szokásos viselkedés egy életének megváltoztatásához döntést kell hoznunk a probléma felismeréséről és a probléma kezelésének szükségességének előtérbe helyezéséről. Társadalmunkban már messze elmúlt az idő, hogy „elegünk legyen” a diétaiparból és a kulturális nyomásból, hogy olyan testméretet és formát folytassunk, amelynek nincs semmi biológiai értelme. A diéta elbagatellizálja az étel, a test és az ön viszonyát. Itt az ideje, hogy komolyan vegyük magunkat emberi lényként, akiknek fontos és komoly fiziológiai és érzelmi szükségleteik vannak.

Hajlandónak kell lennie ennek a problémának a kezeléséhez szükséges érzelmi munkába kezdeni. Ezen érzelmi munka révén érhetjük el az elme és a test életképességét egész életünk során.