Hogyan lehet meghatározni a szénhidrátokat az élelmiszer-csomagolásokon

kapcsolódó cikkek

Az 1990-es táplálkozási címkézési és oktatási törvény előírja, hogy a legtöbb csomagolt élelmiszer és ital adja meg a Táplálkozási tények címkét. A Táplálkozási tények címke célja, hogy tájékozott és egészséges döntéseket hozzon; információkat nyújt az adott élelmiszer által tartalmazott tápanyagokról, beleértve a zsír-, fehérje- és szénhidráttartalmat. Az élelmiszer-címke nemcsak az élelmiszer teljes szénhidráttartalmát adja meg, hanem az élelmi rost- és cukortartalmat is. Cukorbetegek vagy más, szénhidrátot számláló egyének számára ez az információ elengedhetetlen.

Szénhidrátok

A szénhidrátok biztosítják az energiát, amelyre a testednek szüksége van a továbbhaladáshoz. Minden szénhidrát glükózra bomlik, amelyet a szervezet azonnali energiaforrásként felhasználhat, vagy később a májban vagy az izmokban tárolhatja. A gyümölcsök, zöldségek, kenyerek, gabonafélék, gabonafélék, tej és tejtermékek, valamint sütemények, aprósütemények és cukorral édesített italok egyaránt tartalmaznak szénhidrátot. Azonban nem minden szénhidrát jön létre egyenlő mértékben. Be kell építenie táplálékban sűrű szénhidrátot az étrendbe, és korlátoznia kell a feldolgozás során hozzáadott cukrokkal ellátott ételek fogyasztását. A Táplálkozási tények címke segíthet meghatározni, hogy melyik étel a leginkább tápanyag-sűrű.

Táplálkozási tények címke

A táplálkozási tények címke a csomagolt ételek és italok külső oldalán található. Az étel szénhidráttartalmának meghatározásakor vegye figyelembe mind a kiszerelés méretét, mind a tartályonkénti adagok számát, a táplálkozási tények címkéjének tetején. Az adagonkénti teljes szénhidráttartalom lentebb található a címkén. Miután megtalálta az összes szénhidrát vonalat, görgessen jobbra, hogy megtalálja a teljes szénhidrát grammját adagonként. Ha egynél több adagot fogyaszt, akkor ennek megfelelően kell beállítania a szénhidrát grammját. Például, ha két adagot fogyaszt, meg kell dupláznia a címkén feltüntetett szénhidrát grammot.

Élelmi rost és nettó szénhidrátok

Az ételek élelmi rostjai behúzódnak és közvetlenül a teljes szénhidrátvonal alatt vannak felsorolva. Az élelmi rost grammja már benne van az élelmiszer-címkén feltüntetett összes szénhidrát grammjában. A gyümölcs, a zöldség, a teljes kiőrlésű gabona és a bab mind jó étkezési rostforrás, amelyből napi 25-30 grammot kell megennie.

Az élelmiszercsomagok reklámozhatják egy adott élelmiszer "nettó szénhidrátját" is, amelyet a gyártók általában azokra a szénhidrátokra utalnak, amelyek megmaradnak, miután levonták a rost- és cukoralkoholokat egy adott élelmiszerből. A "nettó szénhidrátok" kifejezésnek azonban nincs jogi meghatározása, és sem az FDA, sem az American Diabetes Association nem támogatja a "nettó szénhidrátok" használatát az étkezés tervezésénél. Ezenkívül az alacsony "nettó szénhidráttartalmú" ételeket fogyasztó étel nem feltétlenül alacsony kalóriatartalmú, és nem biztos, hogy megfelelő választás a súlykezeléshez. Az élelmiszerek szénhidráttartalmának meghatározásához tartsa be a Táplálkozási tények címkén feltüntetett információkat, valamint az összetevők listáját, és ne a "nettó szénhidrátot".

Cukrok

A cukor grammja közvetlenül a rost alatt található a táplálkozási tények címkén. A rosthoz hasonlóan a cukor grammja is benne van az összes szénhidrát grammjában. Ha csak az élelmiszer tartalmaz gramm cukrot, akkor nem azonosítható, hogy a cukrok természetesek-e vagy hozzáadódtak-e a feldolgozás során. A természetes úton előforduló cukrok megtalálhatók az egészséges táplálkozás fontos részét képező élelmiszerekben, például gyümölcsökben, tejben, zöldségekben és egyes gabonákban, míg a feldolgozás során hozzáadott cukrot általában a csomagolt élelmiszerekhez és italokhoz adnak az íz fokozása vagy megőrzése érdekében. A magas hozzáadott cukortartalmú ételek túlzott bevitele kiszoríthatja a tápanyag-sűrűbb ételválasztást, ami a vitaminok és ásványi anyagok elégtelen beviteléhez vezethet

Korlátoznia kell a hozzáadott cukrok bevitelét is, mivel ezek növelhetik a fogszuvasodás, a súlygyarapodás és az emelkedett trigliceridszint kockázatát. Az American Heart Association irányelvei azt tanácsolják, hogy a nők naponta legfeljebb 100 kalóriát vagy 24 grammot fogyasszanak hozzáadott cukrokból, a férfiak pedig legfeljebb 150 kalóriát vagy 36 grammot fogyasszanak hozzáadott cukrokból. Annak megállapításához, hogy egy élelmiszer hozzáadott vagy természetes cukrot tartalmaz-e, nézze meg a Táplálkozási tények panel alján található összetevőlistát. Ne felejtsük el, hogy ha egy élelmiszert cukormentesnek jelölnek, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy nem tartalmaz szénhidrátot.

Összetevők listája

Az összetevőket súly szerinti csökkenő sorrendben sorolják fel, így ez segíthet abban, hogy azonosítsák, egy étel sok-e vagy csak kevés konkrét összetevőt tartalmaz. Az összetevők listájának ellenőrzése segíthet a korlátozni vagy elkerülni kívánt szénhidráttípusok felkutatásában is. Például segíthet annak azonosításában, hogy a Táplálkozási tények címkében felsorolt cukrok hozzá vannak-e adva, vagy természetes cukrok. Az olyan összetevők, mint a cukor, az agave-nektár, a méz, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a szőlőcukor azt jelzik, hogy az étel hozzáadott cukrot tartalmaz. Az összetevők felsorolása segít azonosítani, hogy az étel tartalmaz-e egészséges szénhidrátforrásokat, például teljes kiőrlésű lisztet és zabot.