Hogyan lehet megmondani, hogy az élelmiszerek alacsony vagy magas koleszterinszintűek

Richard N. Fogoros, orvos, nyugalmazott orvosprofesszor, igazgatósági képesítéssel rendelkezik a belgyógyászatban, a klinikai kardiológiában és a klinikai elektrofiziológiában.

A magas koleszterinszintű ételek kimutatásakor ez nem mindig olyan egyszerű, mint a címke elolvasása. A táplálkozási tények címkéjén mindig fel kell tüntetni a koleszterint, adagonként milligrammban (mg). De sok megvásárolt ételnek nincs tápértékjelzője sem, például a deli-től vásárolt húsoknak. Ez a cikk elmagyarázza, hogyan lehet kitalálni a magas koleszterinszintű ételeket címkével vagy anélkül.

hogyan

A koleszterin megértése

Habár a koleszterin rossz rap-et kapott, mégsem ez a tettes. A testének valójában koleszterinre van szüksége, és a máj naponta körülbelül 1000 mg anyagot termel.

A szervezet által termelt koleszterin mellett állati eredetű termékekből is kapunk koleszterint. Például a tejtermékek, a hús, a hal és a tojássárgája koleszterint tartalmaz. A teljes egészében növényekből származó ételek, például zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék jelentéktelen mennyiségű koleszterint tartalmaznak, ha vannak ilyenek.

A korábban javasolt napi 300 mg koleszterin határértéket feloldották a 2015–2020-as étrendi irányelvekben az amerikaiak számára. Eltávolították ezt az ajánlást, arra hivatkozva, hogy nem áll rendelkezésre elegendő bizonyíték az étrendi koleszterin bevétele és a vér koleszterinje közötti kapcsolat kimutatására. Az

Élelmiszer-címkék olvasása

Az orvosok a koleszterinszint-korlátozott étrendet javasolhatják azoknak a betegeknek, akiknek jelentősen megemelkedett a koleszterinszintje és ismert a szívbetegségük, valamint néha azoknak, akiknek magas a szív- és érrendszeri betegségük kockázata. Az ilyen étrend követése érdekében fontos, hogy fogyasztás előtt olvassa el az élelmiszerek tápértékjelzéseit.

Minden élelmiszer címkén adagonként milligramm koleszterint kell tartalmazni. Ne felejtse el megnézni az adag méretét sem. Néha a termékek alacsony koleszterinszintnek tűnhetnek, de ha az ajánlott adagnál többet eszik meg egy ülésen, akkor sokkal több koleszterint fogyaszthat, mint amire gondolt.

Megzavarhatja a címkén szereplő százalékos arány, amelyet a "napi érték% -aként" jelöltek meg. A napi érték - vagy napi referenciaérték - az USDA kifejezés a napi táplálkozási szükségletekre, 2000 kalóriás étrenden alapul. A koleszterin aránya a napi 300 mg-os felső határon alapul.

Címkék nélküli ételek

Az élelmiszerbolt egyes ételein nincs címke, például gyümölcsöknél és zöldségeknél, de ezekben nincs koleszterin. Más termékek esetében az USDA kereshető tápanyag-adatbázist vezet. Ez az adatbázis sokféle étel koleszterintartalmát tartalmazza. Csak annyit kell tennie, hogy használjon egy kulcsszót, például "pulyka", és görgessen lefelé, amíg meg nem találja a megrendelt pulykaszalonnát. Ezután megtalálhatja az összes tápanyag-információt, beleértve a koleszterint is a keresett ételhez.

Mi van a zsírokkal?

Az ételek koleszterintartalmának figyelése mellett valószínűleg a telített zsírokat és a transz-zsírokat is szeretné tartani.

Az USDA szerint a telített zsírok emelhetik a "rossz koleszterint" vagy az alacsony sűrűségű lipoproteineket (LDL); ez az artériát eltömő anyag, amely szívrohamhoz vagy stroke-hoz vezethet. A transz-zsírokat az LDL-szint emelkedésével és a HDL-szint csökkentésével is összefüggésbe hozták. Az USDA a telített és transz-zsírok korlátozását javasolja, amennyire csak lehetséges.

A telítetlen zsírok azonban jót tehetnek a szervezet számára. Az USDA szerint az étrendben a legtöbb zsírnak telítetlen zsírból kell származnia. A magok, a diófélék és a halak jó forrásai ezeknek az egészséges, telítetlen zsíroknak.