Hol fekszik a jövő táplálkozási áttörése?

Annyi táplálkozási áttörés történt a múltban, és jelenleg a jelenben történik. Amikor egykor a zsírt a társadalom első számú ellenségének tartották, manapság a jó zsírokat valóban ajánlják az egészséges táplálkozás részeként.

Fogyassza az avokádót, a diót, az olívaolajat. Sok évvel ezelőtt ez elképzelhetetlen lett volna. A cukor szinte minden ételünkben jelen van, azonban a mai tudomány megmutatja a cukor sok káros hatását a testén, így az emberek távol maradnak a feldolgozott cukortól.

Mi van a böjtöléssel? Tanulmányok azt mutatják, hogy a böjt valójában jót tesz a testednek, és nagyszerű beépítés lehet a fogyókúra diétás programjának részeként. *

De mi lesz a jövővel?

Kíváncsi arra, hogy sikerült-e felfedezni az összes áttörést, vagy van-e még valami, amit felfedezhetnénk? Amit a közeljövőben megtudhatunk étrendünkről és az élelmiszeriparról?

11 szakértőt kerestünk meg, akik megosztották velünk véleményüket és aggályaikat a következő kérdésben: szerinted milyen táplálkozási áttörések történnek a jövőben, amelyeket az emberek jelenleg lehetetlennek vagy valószínűtlennek tartanak?

Olvassa tovább, hogy megtudja, hogyan jutnak hozzá a helyzethez, és mik a nagy gondolataik a jövőnkre nézve.

* Ha cukorbetegségben vagy bármilyen más krónikus betegségben szenved, mindig konzultáljon orvosával, mielőtt bármilyen diétás programba kezdene, vagy megpróbálna böjtölni. Ha önállóan követi a diétákat felügyelet nélkül, akkor több kárt okozhat, mint hasznot *

1. Gisela Bouvier, MBA, RDN, LDN

2. Girlene Coughlin, RDN, CPT

Úgy gondolom, hogy a jövőben bekövetkező egyik legnagyobb áttörés, amelyet az emberek jelenleg lehetetlennek vagy valószínűtlennek tartanak, az, hogy az összes szakterület több orvosa valóban többet tud majd a táplálkozásról és az egészséges főzésről, és képes lesz tanácsot adni a pácienseik alaposabban.

Manapság sok orvos, sőt DO (Osteopathia orvosai) ajánlásokat ad a betegeknek az élelmiszercsoportok megszüntetésével, mert ezek az orvosok azt állítják, hogy túl elfoglaltak ahhoz, hogy elmagyarázzák a betegeknek, milyen ételeket kell hozzáadniuk napi étrendjükhöz, és milyen ételeket érdemes kerülni. Egyszer egy nephrológus azt mondta az egyik betegemnek, hogy kerüljön minden levest. Arra a kérdésre, hogy van-e oka annak, hogy a házi, alacsony nátriumtartalmú leveseket, az összetevőkkel, amelyeket a páciens használhatott, szintén el kellett kerülni, az a beteg nefrológusa elmagyarázta, hogy „egyszerűbb azt mondani a betegnek, hogy kerülje el mindenféle levest, mint elmagyarázni neki, hogy házi leveseket fogyaszthat egészséges összetevőkből.

Nekünk, dietetikusoknak is meg kell értenünk és el kell fogadnunk, hogy amikor az orvosok megmagyarázzák az egészséges étrendet vagy bizonyos ételeket, amelyeket a betegnek hozzá kell adnia a napi étrendjéhez vagy ki kell iktatnia a napi étrendből, valójában nem a dietetikus munkáját végzi, hanem alaposabban elmagyarázza, hogy a betegnek mit vagy mit kell tennie. nem eszik, mint a legtöbben megmagyarázzák. A dietetikusnak továbbra is értékelnie és tanácsolnia kell a beteget egyéniségének megfelelően, de nem kell megkérdeznie az orvost, hogy miért távolítottak el egy egész élelmiszer-kategóriát vagy élelmiszercsoportot a beteg étrendjéből.

Sokkal több olyan orvosi iskolát látok, amelyek egészséges főzőtanfolyamokat kínálnak a hallgatóknak, és hiszek abban az orvosok jövőbeli generációjában, amelyek többet fognak tudni a táplálkozásról és az egészséges főzésről, és képesek lesznek tanácsot adni a betegnél a gyakorlatuk körében, és nem jó munkát ezzel. Például egy nephrológus tanácsot adhat egy vesebetegnek, hogy „vegye fel a biztonságos kálium- és foszfortartalmú zöldségeket egy házi készítésű, alacsony nátriumtartalmú levesbe, ha házi levest szeretne főzni”.

3. Jeanette Bronee, CHHC, AADP

„Remélem, hogy megtörténik az áttörés, hogy elsősorban, vagy akár teljesen növényi étkezőkké válunk.

A szénhidrátok elkerülésére összpontosítva, ahelyett, hogy melyik szénhidrátot kerülnénk, és melyikbe (növényeket) kellene beilleszteni, az ajánlás az volt, hogy fogyasszunk több fehérjét, de ezzel túlzott húsevőkké is váltunk, és a legtöbben nem tudják, hogy a növények is fehérjét biztosítani.

Élelmiszer-erőforrásaink olyan fontos elemei a közérzetünknek, és az étel gyógyszerünk volt, ma gyógyszerre van szükségünk, hogy ellensúlyozzuk az elfogyasztott ételek hatását. Remélhetőleg az étel ismét gyógyszerünk lesz.

Ha abbahagyhatnánk a csomagolt, feldolgozott és finomított ételek fogyasztását, és csak teljes és valódi ételt ennénk, ha visszatérhetnénk az ételek elkészítéséhez, és időt fordíthatnánk az ételek elkészítésére és elfogyasztására, az egészségünk megváltozna, és úgy éreznénk, hogy nem felelősek csak a mindennapi jólétünket, de a jövőbeni egészségünket és wellnessünket is. "

4. Nan Allison, MS, RD, LDN

Úgy gondolom, hogy két terület van, ahol a feltörekvő kutatások forradalmat eredményeznek nemcsak a táplálkozási terápiában és a napi táplálkozás táplálkozási útmutatásaiban, hanem az orvostudomány gyakorlatában is: a genetikában és a mikrobiomunkban. Az egyének genetikai profilját megvizsgálják, hogy nemcsak az ételválasztást, hanem az étkezési szokásokat is irányítsák. Szintén sokunkat megvizsgálnak a bélmikrobiom profilunk alapján, és a betegségek hagyományos kezeléseit kibővítik vagy felváltják bakteriális terápiák, és támasztják alá az ember genetikai profilját célzó táplálkozás. Ez megváltoztathatja azt, hogy miként tekintünk az élelmiszerekre szociálisan és érzelmileg.

5. Brynn McDowell, RD

Hiszek abban, hogy a jövőben az egészséges, egészséges ételek árai elmozdulni fognak a gyors, feldolgozott gyorsételekhez képest. Úgy gondolom, hogy amint egyre többen megismerik a táplálkozást, az emberek bekapcsolódnak, hogy egészséges ételeket és alapanyagokat sokkal költségvetés-barátabbá tegyenek. A hasonmás szerint én is úgy gondolom, hogy ez viszont kevésbé olcsóbbá fogja tenni a túlzottan feldolgozott ócska ételeket. A kínálat és a kereslet diktálja a kereskedelem nagy részét, ezért remélem, hogy a jövőben a friss zöldségek, gyümölcsök és sovány fehérjék ára alacsonyabb lesz, mint a chips, a süti és a gyorsétterem.

6. Joanna Hunter, RDN

Nutrigenomics „te vagy az, amit eszel”:

A technológiai és az egészségügyi fejlődés szempontjából nagyon izgalmas időszakot élünk. Az egészség és a táplálkozás terén sincs másképp! Amint a tudósok és kutatók többet megtudnak genetikai felépítésünkről és arról, hogy az élelmiszer hogyan befolyásolja DNS-ét, előrelépéseket láthattunk a „Nutrigenomics” viszonylag új területén. Lehet, hogy ma valószínűtlennek tűnik, de ahogy a jövőbe nézünk, fennáll annak a lehetősége, hogy képesek leszünk „enni a génjeinkért”.

Az áttörések ezen a területen lehetővé tennék a dietetikusoknak, hogy étkezési terveiket egyedi genetikai kifejezésekhez igazítsák.

Ez nemcsak az egyén mindennapi egészségi állapotát befolyásolhatja, hanem segíthet elhárítani a családi kórtörténetünkhöz kapcsolódó betegségeket, például bizonyos rákos megbetegedéseket, cukorbetegséget és elhízást. Ahelyett, hogy az egészségügyi szakemberek szélesebb körű átfogó ajánlásokat adnának, mint például: „egyél több zöldséget”, pontosan meg tudnánk mondani, hogy milyen fajta ételeket kell enniük a boldoguláshoz. A jövőbe tekintve a lehetőségek végtelenek, és egyrészt nagyon izgatott vagyok, hogy milyen más táplálkozási áttörések várnak ránk, amikor odaérünk.

7. Jason Mousel, MS RD

Jelenlegi orvosi rendszerünk a betegségek kezelésére épül, és túl kevés figyelmet fordít a megelőzésre. Ennek eredményeként folyamatosan növekszik a krónikus betegségek, például a cukorbetegség, a szívbetegségek, a stroke és egyes rákos megbetegedések aránya. Mi lenne, ha lenne egy egyszerű, olcsó megoldás, amely megfordíthatja ezeket a trendeket? Van, és ez étel. Olyan jövőt képzelek el, ahol az élelmiszer az elsődleges megközelítés az egészséges népesség létrehozásában és a betegségek kezelésében; ahol az étel a gyógyszerünk. Ez a jövő néhány radikális változtatást igényel az orvostudományról való gondolkodásunkban és az étellel való kapcsolatunkban. Ebben a jövőben:

Az ételeket már nem elsősorban szórakozásnak tekintjük, hanem ételeink élvezetes táplálékot jelentenek testünknek, elménknek, közösségünknek és a környezetünknek.
Az alapellátási intézmények megtanítják a betegeket, hogyan kell étkezni, az orvosok tablettákat írnak fel.
Megtapasztaljuk a tápláló ételek egyensúlyának és könnyűségét: több energiát, jobb hangulatot, kevesebb vágyat, jobb alvást, kevesebb bűntudatot, aktívabb életet és mélyebb elégedettséget abban, hogy ételeinket hozzáigazítjuk értékeinkhez.
Az étel egy módja annak, hogy aktív szerepet vállaljunk saját egészségünkben, ahelyett, hogy olyan mellékhatásokkal járó gyógyszerekre támaszkodnánk, amelyek általában nem gyógyítják a feltételeinket.

Ez az egész élelmiszer-forradalom lehetséges, de komoly változásokat igényel a gondolkodásunkban és az életünkben. Elsőbbséget kell élveznünk a főzéssel, és időt kell szánnunk az ételkészítésre, így már nem támaszkodunk a kényelmi ételek és a vállalatok táplálására. Ez a változás nehéz lesz, erőfeszítéseket igényel, de ez egy út a szabadsághoz és az egészség javításához. Hogyan nem léphetünk ezen az úton, ha a betegség, a gyógyszeres kezelés és végül a szenvedés a lehetőség?

8. Mor Levy, R.D.N., I.B.C.L.C., M.S.

A bélflóra (a belében lévő baktériumok) azon képessége, hogy jobban befolyásolja az egészségét, mint a saját genetikája, beleértve a testsúlyát is. Úgy gondolom, hogy a bélflóra és az immunrendszer új megállapításai sok szempontból meglepik és megváltoztatják az egészségügyi világot! A testedben minden összefügg, ezt az embereknek meg kell valósítaniuk.

9. Erica Leon, RD

Valóban hiszek abban, hogy sokkal többet megtudhatunk bélrendszerünkről, valamint arról, hogy milyen szerepet játszik szellemi és fizikai jólétünkben. Jelentős kutatások folynak a bél mikrobiómájának szerepéről, és úgy gondolom, hogy az étkezési rendellenességek fennmaradásával, bizonyos típusú rákos megbetegedések kialakulásával és még sok más kérdéssel kapcsolatban választ találunk ily módon.

A személyre szabott táplálkozás területe, a genetikánk alapján, szintén a láthatáron van. Azt hiszem, meg fogjuk találni, hogy mindegyikünknek van egy optimális étkezési módja, amely maximalizálja egészségünket és hosszú élettartamunkat. Olyan világot is elképzelek, amelyben nincs cukorbetegség. Szeretem azt gondolni, hogy vakcináink lesznek a cukorbetegség bizonyos típusainak kialakulásának megakadályozására.

10. Lara Field, MS, RDN

Úgy gondolom, hogy több fogyasztó méregnek fogja tekinteni a gyorséttermet testük számára. A tudás hatalom, és hasonlóan a dohányzás elleni mozgalomhoz, úgy gondolom, hogy több fogyasztó egészségesebb ételek fogyasztásával kívánja megvédeni testét. Hasábburgonya, feldolgozott húskészítmények, olcsó finomított szemek, tartósítószerekkel megrakva, a jövőben elfordítják az embereket. Biztos, hogy mindig lesz olyan fogyasztói részhalmaz, amelyik ezt a döntést választja, ezért nem szüntették meg teljesen a dohányzást. Úgy gondolom azonban, hogy a jövőben többen választják az egészséget.

11. Noel Aldrich, PhD, CNS

A jövőben bekövetkező táplálkozási áttörés az a megértés, hogy olyan tápanyag-sűrű zöldségféléket kell termeszteni, amelyek kielégítik a lakosság táplálkozási igényeit és remek íze lesz. Az emberi faj most kezdi megérteni egy kicsit az emberi genomot és azt, hogy a minőségi táplálkozás milyen kritikus hatást gyakorol génjeink megfelelő működésére. A személyre szabott egészség a jelenlegi trend, amely egyén genetikai információit illeszti a személyes genetikai felépítéshez kapcsolódó tápanyagigénnyel. Jelenleg ez elősegíti a megnövekedett kiegészítő bevitelt. Azonban érdekel, hogy segítsek az egyéneknek megismerni, hogy milyen ételek javítják egészségüket. Ezért a tápanyagban sűrű zöldségek termesztése kritikus áttörést vár, amely bekövetkezik.

Kutatások folynak az ideális talajegészségügy felé, amely elősegíti a nagyobb növényi tápanyagtartalmat. Ez a kutatás a talaj ásványianyag-tartalmára és mikroorganizmus-tartalmára összpontosít. Ez a kutatás nem függ a következő genetikailag módosított szervezet áttörésétől. A GMO-kutatások többsége nem a javított tápanyagtartalomra összpontosít, hanem a vegyi alkalmazások túlélésének képességére. Az általam figyelt kutatás azon agrár- és kertészmérnökök körében zajlik, akik a legegészségesebb talajok megértésére törekszenek, amelyek a legtöbb tápanyag-sűrűséget eredményezik. Előzetes bizonyítékok támasztják alá a megnövekedett tápanyag-sűrűséget és a jobb talajviszonyokból eredő tápanyag-sűrű termékek jobb ízét.

Ez a táplálkozási áttörés nemcsak a nagyobb népesség egészségét szolgálja, hanem javítja a környezetet is. Mivel ez a kutatás egyre több helyi gazdára terjed ki, a helyi környezet egészségesebbé válik, és megvalósul az a célom, hogy klienseim számára konkrét teljes táplálékforrásokat biztosítsak.

A talaj egészségének ezen a területén folyó kutatásokat olyan csoportok irányítják, mint a - High Brix Gardens.

A talaj egészségétől a növényi tápanyagok elősegítésén át a bél mikrobiomjának szerepén át a bélflóra egészségünket befolyásoló képességéig, azt hiszem, szakértőink minden olyan elképzelhetetlen témát lefedtek, amelyeket nem ismertünk. A jövőben, mivel most kezd lendületet venni, a tudósok és kutatók többet megtudnak genetikai alkatunkról és arról, hogy az élelmiszer hogyan befolyásolja a DNS-ét, ahogyan előrehaladást láthattunk a „nutrigenomika” izgalmas területén.

Reméljük, hogy ezt a szakértőt olyan oktatónak és izgalmasnak találta, mint mi! Kérjük, ossza meg gondolatait véleményével kapcsolatban, vagy kommentálhatja, hogy szerinted mi lesz a következő nagy táplálkozási áttörés Ön szerint! Legyen biztonságos diabéteszes utazása is!

A Cukorbetegség Tanácsa cikke | Dr. felülvizsgálta Jerry Ramos MD és Dr. Christine Traxler MD, 2020. június 2-án