Nem keveri-e a gyümölcsöket és zöldségeket egy zöld turmixban helytelen ételkombináció?

Tracy Russell írta Iktatott: Zöld turmixok

Kudarc nélkül minden alkalommal, amikor zöld turmix receptet teszek közzé, amely tartalmaz egy sárgarépát vagy egy zellerszárat vagy egy darab uborkát, megkapom az észrevételeket az érintett emberektől, akik hallották, hogy soha nem szabad gyümölcsöt és zöldséget keverni. Ez „rossz ételek kombinálása” - mondják.

A savanyú gyümölcsök, például az ananász vagy a citrusfélék és az édes gyümölcsök, például a banán keverése állítólag nincs szó. A görögdinnye turmixoknak nem is szabadna szóba kerülniük, mert állítólag a görögdinnyét magától kell megenni.

De ez tényleg így van? A zöld turmix elkészítése megszegi-e a szabályokat? Az élelmiszerek nem megfelelő kombinálása egészségügyi és emésztési problémákat okoz?

A válasz nem. Nincs semmilyen tudományos alap az élelmiszerek kombinálásával kapcsolatos szabályok elfogadásához.

Valójában az ételeket ötvöző hipotézis az volt majdnem 80 évvel ezelőtt alaposan megsemmisült, abszolút nulla tudományos bizonyíték támasztja alá, és nem hihető tudósok vagy orvosok támogatják az ételek kombinálását Ma.

Mi az étel kombinálása?

Az ételkombináció a természetes higiénés filozófia központi tétele, amelyet Sylvester Graham alapított az 1830-as években, és Herbert M. Shelton hozta a 20. századba. A természetes higiénia elemei különösen népszerűek a modern nyers étel mozgalomban, és a „megfelelő ételkombinációt” gyakran diktálják a nyers étel üzenőfalain és a weboldalakon.

Az ételeket ötvöző hipotézis azt állítja, hogy bizonyos ételkombinációkat soha nem szabad fogyasztani, mivel ezek a kombinációk megzavarják a test egyensúlyát, emésztési problémákat okoznak, és rossz egészségi állapothoz és „mérgező felhalmozódáshoz” vezetnek. Az elképzelés az, hogy bizonyos ételek különböző enzimek segítségével emészthetők meg, és a helytelen ételek kombinálása megzavarja a testet, ezáltal az emésztés egészségkárosító mellékhatásokat okoz.

A „nem-nem” ötvözéséhez tartozik a fehérje zsírral vagy a szénhidráttal történő keverése. A gyümölcsöt mindig külön kell fogyasztani, és bizonyos típusú gyümölcsöket nem szabad keverni, például a „savas gyümölcsöket”, mint a narancsot, az „édes gyümölcsöket”, például a banánt. A dinnyét mindig önmagában kell enni.

Számos zöld turmix receptem ellentmond az ételkombinációnak, mivel az ananászt rendszeresen keverem a banánnal (zihálás!). És elkövetem azt a megbocsáthatatlan bűnt is, amikor a dinnyét kevertem szinte minden gyümölcsre és zöldségre, amelyre csak gondolni lehetett. Igen, gonosz dinnyekeverő vagyok!

Nem érdekel, hogy minden egyes élelemkombinációs szabályt megszegek minden nap? Nem! Nem érdekel, mert abszolút nincs oka annak, hogy miért kellene. A hipotézist ötvöző ételeket a tudomány nem alapozza meg, és nem támasztják alá személyes tapasztalatok vagy megfigyelések.

Miért tudománytalan az hipotézist kombináló étel?

A hipotézist ötvöző ételek nem tudományosak, vagyis nem tartják be a tudományos folyamat szigorúságát. Ez áltudomány, a modern tudomány árapály hullámai lyukakat ütnek az ötletben.

Az ételkombinációt még hiteles tudósok és orvosok sem támogatják (sok természetes egészségügyi szakértő nem is támogatja). És amikor azt mondom, hogy „hiteles”, akkor azokra a tudósokra és orvosokra gondolok, akik akkreditált iskolákban tanultak, betartják a tudományos folyamatot, és akik a szakértői felülvizsgálati folyamatot használják fel az igazság és a vágyálom és a helytelen feltételezések elkülönítésére. mint „józan ész” az interneten.

Az ételkombináció nem állja meg a tudományos ellenőrzés szigorúságát, és amit az emberi emésztésről tudunk, az 170 év alatt nagyot fejlődött, mióta az ételkombináció és a természetes higiénia megjelent a színen.

Röviden, nincs hiteles tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy fehérje és szénhidrát tartalmú étkezés együttesen bármilyen problémát okozna az emésztéssel, az enzimek egyensúlyhiányával vagy mérgező utóhatásokkal járna. Nincs bizonyíték arra, hogy a gyümölcsök és zöldségek nem emészthetők együtt, vagy különböző enzimekre van szükségük, és hogy a kettő keverése egészségügyi problémákat okoz.

A gyümölcsök zöldségekkel, vagy a fehérje szénhidráttal való keverését tudományosan nem bizonyították a vitaminok és ásványi anyagok felszívódásának okaként vagy elősegítő tényezőként.

Az ételek kombinálásának gyakran hivatkozott kritikája az, hogy maguk az élelmiszerek különböző mennyiségű makrotápanyagot tartalmaznak, amelyeket állítólag nem szabad kombinálni. Például a bab szénhidrátok és fehérjék kombinációját tartalmazza. A hús és a tojás fehérje és zsír kombinációját tartalmazza. Minden gyümölcs és zöldség változó arányú szénhidrátot, fehérjét és zsírt tartalmaz.

Mi történik, ha kombinálod a görögdinnyét más gyümölcsökkel/zöldségekkel?

A görögdinnye körülbelül 92% vizet és 6% cukrot tartalmaz, ezért az az érvelés, hogy mivel olyan gyorsan emészti, önmagában kell enni. Ha lassabban emészthető gyümölcsöt eszel, azt mondják, görögdinnyével, akkor a görögdinnye lelassul az emésztőrendszerben, ahol erjedni fog.

Ez azonban nem történik meg, ha a görögdinnyét más gyümölcsökkel kombinálja.

Egy csésze görögdinnye 89% szénhidrátot, 7% fehérjét és 4% zsírt tartalmaz 9,2 gramm cukorral és 6 gramm rosttal. Ha egy csésze szeletelt almát dob a turmixgépbe a görögdinnyével, akkor nem hoz létre emésztési bombát.

Csak annyit tesz, hogy egy kissé eltérő táplálkozási összetételű ételt készít - 92% szénhidrát, 4% fehérje, 4% zsír 20,7 gramm cukorral és 3,2 gramm rosttal. Ez egy elég átlagos makro-tápanyag arány, amely a legtöbb gyümölcsnél van.

A gyomor és az emésztőrendszer nem tudja, mi a különbség a görögdinnye és az alma, vagy a kettő kombinációja, vagy egy másik gyümölcs között, amelynek hasonló a makro-tápanyag aránya.

Dobjon be egy csésze friss baba spenótot, és csak annyit tesz, hogy létrehoz egy „új” ételt, amelynek más a szénhidrát/fehérje/zsír aránya. A tested megemészti azt az időt, amelyre szüksége van. A tested nem fogja kiválasztani a leggyorsabban emészthető gyümölcsöt, és hagyja, hogy minden más „rothadjon” a bélben.

Személyes tapasztalat az ételkombinációról

Saját tapasztalat alapján soha nem tapasztaltam semmilyen mellékhatást a narancs, szilva vagy ananász (savanyú gyümölcs) banánnal, szőlővel vagy papayával (édes gyümölcsök) való keverésével. Még soha nem tapasztaltam mellékhatásokat a zöldek gyümölcsökkel vagy zöldségekkel, például cukkini, uborka, sárgarépa, brokkoli, zeller, kaliforniai paprika, répa és paradicsom keverésével.

Soha nem láttam személyesen egyetlen olyan esetet sem, ahol a fenti kombinációk bármelyike fizikai vagy emésztési problémákat okozott volna egy egészséges, normálisan működő emésztőrendszerrel rendelkező embernél.

De miért nem érzem jól magam bizonyos gyümölcsök és zöldségek kombinálása után?

Annak ellenére, hogy nincs nulla tudomány, amely támogatja az ételkombinációt, és jelentős a híres egészségügyi szakemberek hiánya, akik támogatják a hipotézist, vannak hívei, akik azt állítják, hogy gondjaik voltak az emésztéssel és a krónikus betegségekkel, míg végül rátértek az ételek kombinálására. Tapasztalataikat bizonyítják, hogy az ételkombináció működik.

Tehát ez azt jelenti, hogy az ételkombináció egyesek számára működik, mások számára nem? Ez azt jelenti, hogy egyáltalán van valami az étel kombinálásának 170 éves elképzelésében?

Nem igazán. Számos olyan tényező lehet, amely emésztési problémákat vagy rossz egészségi állapot krónikus érzéseit okozhatja, amelyeket egyébként a nem megfelelő ételkombinációnak lehet okolni. A négy leggyakoribb a következők:

Allergia és intolerancia bizonyos gyümölcsökhöz (de nem a különböző gyümölcsök kombinációihoz). Vannak, akik rosszul reagálnak bizonyos gyümölcsökre, de nem feltétlenül azért, mert ezeket a gyümölcsöket rossz típusokkal keverték össze.
Alapos rágás hiánya, különösen a friss salátával töltött zöld saláta esetében. Ebben az esetben az a kérdés, hogy a nagyobb ételdarabok nehezebben emészthetők (növényi cellulóz levélzöldben), nem pedig a zöldek és a gyümölcsök keverése.
Egészségügyi problémák hátterében amelyek befolyásolják az emésztést és/vagy a tápanyagok felszívódását, amelyeknek semmi közük nincs bizonyos ételek kombinációihoz, de ezeket egyes egyének bizonyos kombinációi súlyosbíthatják.
Emésztési "kérdések", mint a gáz és puffadás, amelyek akkor fordulnak elő, amikor az emberek a hirtelen étrendi változás több gyümölcs és zöldség elfogyasztásával. Ennek több köze van a rostok hirtelen növekedéséhez és a test alkalmazkodásához a különféle ételekhez, és semmi köze az ételek kombinálásához, és ez néhány nap alatt elmúlik.

A fenti kérdéseket ki kell zárni, mielőtt egy 170 éves, alaposan lerontott étrendi filozófia hiteles lesz, annak ellenére, hogy nincs tudományos támogatása.

Ha jól érzi magát, igyon!

Az ételek kombinálásának merev szabályai bonyolulttá teszik az étkezést, nem szükségesek és nem szolgálnak engem. Az étrendhez és a zöld turmixokhoz az a megközelítésem, hogy ha jó érzés (és íze van), akkor iszom tovább!

Ebbe beletartoznak a citrus-banán turmixaim, és a szilva-papaya alkotásaim, valamint minden gyümölcs keverése, amihez kezembe vehetem, minden zöldséghez, amihez elég bátor vagyok bedobni a turmixgépedénybe. És görögdinnye turmixok! Hagyja figyelmen kívül a szabályokat, és élvezze a zöld turmixokat!