Egészséges igazságok

Mert az egészséged számít.

2015. február 26 .: jarnold5 | 0 megjegyzés

vagy

A jégsaláta csak nyulakra érdemes étel? A betegségellenőrzési és -megelőzési központok (CDC) közelmúltbeli tanulmánya szerint már nem. Az egykor alacsony tápértékűnek gondolt zöldséges jégsaláta most a táplálkozás hajóját ringatja, és felkapaszkodik a tápanyagban sűrű gyümölcsök és zöldségek diagramjára.

A tanulmány során a kutatók arra törekedtek, hogy kiderítsék, mely gyümölcsök és zöldségek (PFV) csökkenthetik a krónikus betegségek kockázatát. Noha ezeknek az ételeknek nincs konkrét meghatározása, általában „zöld leveles, sárga/narancssárga, citrusfélék és keresztesvirágúak” néven írhatók le. A kutatók szerint a PFV olyan élelmiszerek, amelyek "átlagosan 10% -ot vagy annál nagyobb értéket jelentenek a napi 100 kcal/17 megfelelő tápanyag 100 kcal-jára". Az egyes élelmiszerek elemzett tápanyagai között szerepelt a fontosnak tartott kálium, rost, fehérje, kalcium, vas, tiamin, riboflavin, niacin, folát, cink és A-, B6-, B12-, C-, D-, E- és K-vitamin. az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete és az Orvostudományi Intézet közegészségügyért.

A potenciális PFV azonosítása érdekében a kutatók a tudományos szakirodalommal és a fogyasztói irányelvekkel foglalkoztak. Mivel az ételek főzése megváltoztathatja tápanyagtartalmukat, a kutatók csak nyers ételekből gyűjtöttek adatokat. A potenciális PFV azonosítása után a kutatók kiszámolták az egyes elemek tápanyag-sűrűségét, és besorolták azokat az elemeket, amelyek egy tápanyag napi 10 vagy több százalékos értékét szolgáltatták PFV-ként.

A tápanyag-sűrűbb ételek közé tartoztak a keresztesvirágúak (vízitorma, kínai kel, káposztafélék, kelkáposzta és sült saláta kitûnõ) és a zöld leveles termékek (mángold, répa zöld, spenót, cikória és levélsaláta); ezzel szemben a sárga/narancs (sárgarépa, paradicsom, téli tök és édesburgonya), a citrusfélék (citrom, narancs, lime és grapefruit), valamint a bogyós gyümölcs (eper és szeder) csoportba tartozó termékek alacsonyabb rangsorban voltak a tápanyagban gazdag ételek. Itt van egy másik rúgó: a tápanyag-sűrű ételdiagram 41 tételéből csak hét gyümölcs.

Meglepő módon a jégsaláta táplálkozási értéke magasabb volt, mint 18 egyéb olyan gyümölcs és zöldség, amelyekről általában úgy gondolják, hogy egészségesebbek, például édesburgonya, narancs, szeder és eper. 1–100 tápanyag-sűrűség skálán (100 a legsűrűbb) a jégsaláta 18-at ért el, a brokkoli mögött 34,9 és a kelkáposzta mögött 49. Mint kiderült, a jégsaláta kiváló K-vitamin forrás, amely megakadályozza a csontritkulást és a szívbetegségeket, valamint az A-vitamint, amely elengedhetetlen a jó látás és az egészséges bőr érdekében. Tehát adjon némi helyet a jégsalátának az étrendben, hozzáadva egy salátához vagy egy szendvicshez. Az ék a barátod.