Kalix Löjrom (Kalix kaviár)

SUB Kalix Löjrom, svéd hal ikrát főleg fagyasztva vagy kiolvasztva értékesítik, de a fogási időszak alatt kisebb mennyiségben frissen is értékesítik: a Löjrom jellemzői fagyasztva, kiolvasztva vagy frissen ugyanazok - az ikra mérete az öt- heti horgászidő, az 1. hét 0,8 mm-től az 5. héten 1,3 mm-ig, - a Kalix Löjrom lekerekített, enyhe ízű sima halolajból és sóból áll, - az ikra színe narancssárga - az összes sótartalom (NaCl) a Kalix Löjrom esetében 4,3%, - a Kalix Löjrom teljes víztartalma fagyasztva szárítási módszer szerint 37,7%. 3.3.

Nyersanyagok

A Kalix Löjrom ikrából nyeregből készül (Coregonus albula) a tengertől olyan földrajzi területen halászott, amelyet délre az Åby folyó torkolata és északon a Torneå torkolat határolt, és a parttól legfeljebb 40 km-re húzódott. A Kalix Löjromot a fogás napján ki kell vonni a halból. Négy százalékos sót (NaCl) adnak az ikrához. 3.4. Takarmány (csak állati eredetű termékek esetében): Az öv a planktoni rákokkal és rovarlárvákkal, valamint a folyó vizével a területre mosott ásványi anyagokkal táplálkozik. Minden, amellyel a mujka táplálkozik, a földrajzi területről származik.

A földrajzi terület rövid leírása A földrajzi terület Piteå, Luleå, Kalix és Haparanda települések földjén, valamint az Åby folyó torkolatától délre, a Torneå torkolatától északra határolt és a 40 km-nél nem hosszabb terület tengerén található. a parttól.

A földrajzi terület sajátosságai

A Vendace a fogási időszak alatt a földrajzi területén belül marad, mert az 1500 szigetből álló terület természetes ásványi hely a muzsák számára. A Torneå folyó torkolatától keletre nincsenek ismert ívóhelyek. Az Åby folyó torkolatától délre a sótartalom túl magas, mert nem elegendő mennyiségű édesvíz fut a Botteni-öböl azon részébe. A tényleges fogási terület nagysága attól függően változik, hogy mennyi édesvíz folyik bele a tavaszi árvíz idején. Havas télen a tavaszi árvizek édesvize visszaveti a Botteni-öbölben lévő sós vizet, meghosszabbítva a nyárfa kifogásának külső határát a parttól 40 km-re. Amikor a nyárfa nagyobb területen táplálkozhat, az állomány is növekszik. Jól ismert az esős, havas tél és a nagy nyárállomány közötti kapcsolat. Nyolc nagy folyó, valamint számos kisebb patak és vízfolyás friss vizet vezet a Botteni-öböl ezen részére. Svédország területének 25% -ából víz folyik ezekbe a vízfolyásokba. A víz ivó minőségű.

A Kalix Löjromot kézzel gyártják, és magas szintű szakértelmet és sokéves tapasztalatot igényel. Különösen az ikra sajtolásához kell sokéves tapasztalat, és ez nagy hatással van a termék minőségére. A Kalix Löjrom elkészítésének hosszú hagyományai miatt sok helyi ismeret áll rendelkezésre az ikra kezelésében.

A termék sajátosságai

Takarmánya különbözteti meg az e földrajzi területen található molyhért a többi édesvízi fajtól. A területen semmiféle édesvízi rovar nem található. A halak planktonikus rákokkal és rovarlárvákkal táplálkoznak. A Kalix Löjrom színe narancssárga, míg az édesvízi bolyhból származó ikra sárga. Ez a különbség a takarmánynak köszönhető. A Kalix Löjrom lekerekített, enyhe ízű sima halolajat és sót kínál.

Okozati összefüggés a földrajzi terület és a termék sajátos minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője között

A Kalix Löjrom kiváló minőségű, exkluzív piaci arculattal rendelkezik. Ennek számos oka van, beleértve a hideg, tiszta vizet és a speciális takarmányokat. A víz ivó minőségű. A földrajzi területen alkalmazott különleges előállítási módszer szintén hozzájárul a termék megkülönböztető képességéhez. A földrajzi területen élő puha különleges takarmánya megadja a Kalix Löjrom ízét és színét.