Nő Magazin

15 perc előkészítés

15 perc

200g baba csemegekukorica

1 padlizsán, kockára vágva

2 cukkini kockával

1 pirospaprika, leválasztva és falatnyi darabokra vágva

friss koriander ágak, díszítésre

1 piros chili, leválasztva és felszeletelve, díszítésre

A sárga curry paszta esetében:

1-2 zöld chili, leválasztva és durván apróra vágva

2 medvehagyma, durván apróra vágva

2 cm darab gyökér gyömbér, hámozott és reszelt

4 fokhagymagerezd, zúzva

1 teáskanál őrölt koriander

1 teáskanál őrölt kömény

¼ tk őrölt fahéj

3 evőkanál sötét szójaszósz

1 teáskanál kurkuma

¼ tk édesítőszer

4 kaffir mészlevél, szárat eldobunk

100ml kókusztej

200 ml forrásban lévő zöldségalaplé

1 citromfű szár, külső leveleit eltávolítva, durván apróra vágva

1 Először tegye az összes curry paszta összetevőt egy konyhai robotgépbe, és turmixolja össze. Helyezzük át egy serpenyőbe közepes lángon, és óvatosan forraljuk fel.

2 A curry pasztához adjuk a csemegekukoricát, padlizsánt, cukkini és pirospaprikát, majd forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 10-12 percig, gyakran kevergetve, amíg a zöldségek meg nem főznek.

3 Díszítsük a koriander ágakkal és a szeletelt chilivel, és forrón tálaljuk, főtt thai illatos vagy jázmin rizzsel.

Hitel: Karcsúsító Világ Fakeaways. Fotók: Gareth Morgans.