Katonai adagok

A katonai adagokat általában úgy alakítják ki, hogy megfeleljenek a nemzeti ízlési preferenciáknak, hogy biztosítsák az elfogadhatóság és a fogyasztás magas szintjét.

Kapcsolódó kifejezések:

Élelmiszer technika
Kutatás és fejlesztés
Fólia
Élelmiszer feldolgozás
Oltás
Konzervek
Szavatossági idő
Ajánlott étrendi juttatások

Letöltés PDF formátumban

Erről az oldalról

3. kötet

Roger Stanley,. Tracey McLaughlin, az Élelmiszer-kémia enciklopédiájában, 2019

Élelmiszer-elégedettségi kérdések a polcstabil katonai élelmiszerekkel

Bevezetés

10 Konzervek - egészséges lehetőség

A konzervek egyik negatív megítélése az, hogy nem annyira tápláló, mint más típusú élelmiszerek. Az eredeti konzervek katonai adagolásra készültek. Abban az időben bármi jobb volt, mint megjegyezni vagy rothadt ételt. És akkor forradalmasította a katonaságot. A csapatok sokkal jobban táplálkoztak, mint valaha. De az ételeket valójában túlfeldolgozták, és ennek eredményeként a tápérték kissé veszélybe került (Featherstone, 2012). De ahogy nőtt a konzervipari megértés, a termékek minősége jobb lett.

Ma a konzerveket minimálisan, de megfelelő módon, jó minőségű nyersanyagokból dolgozzák fel szigorú higiéniai feltételek mellett. Számos tanulmány kimutatta, hogy a konzervek tápértéke ugyanolyan jó, mint friss vagy fagyasztott társaiké. A hőkezelt élelmiszerek kiváló táplálékot nyújtanak hosszabb ideig. A legtöbb növény, hús és hal szezonális. A hőkezelés lehetővé teszi, hogy a szezonális termékek egész évben elérhetők legyenek. Számos tanulmány készült a konzervek tápanyagtartalmáról. Ez csak egy a nagyon pozitív megállapítások közül, amelyek a megállapításokból származnak.

A konzervek a közhiedelemmel ellentétben az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részét képezhetik. Gyakran feltételezik, hogy a konzervek rossz vitamin- és ásványianyag-forrást jelentenek. A konzervek sok esetben a friss ekvivalensekhez hasonló mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, és gyakran jó fehérje- és rostforrások is.

Élelmiszer-szolgáltatási perspektíva az intézményekben

4.2.3 Adagolási csomagok

Amikor csak lehetséges, a katonai személyzet csoportjainak etetésére általában kávézó-jellegű szolgáltatást alkalmaznak. Jelentős kutatást fektettek azonban az elfogadható, egyedileg csomagolt katonai adag csomagok (harci adagok) kifejlesztésére, amelyek felhasználhatók, ha a misszió vagy a taktikai műveleti okok megakadályozzák a csoportos etetést (Rock et al., 1998), és megvizsgálják az étel elfogadását befolyásoló tényezőket ( Meiselman és Schutz, 2003). A szántóföldi etetés szabályai a biztonság érdekében gyakran megtiltják a helyben beszerzett élelmiszerek fogyasztását (USARIEM, 2006). Az adagok egyszeri ételeket kínálnak - fóliatasakok, konzervek és dehidratált cikkek melegítésére -, melegen vagy hidegen is fogyaszthatók, és speciális változatokat terveztek, amelyek kielégítik a szélsőséges környezeteknek (például a rendkívüli hidegnek) való kitettség által megnövekedett táplálkozási igényeket. Könnyűnek és stabilnak kell lenniük sokféle környezetben, de ismerős otthoni ételeket kell kínálniuk. Ezeknek az étkezéseknek az egyik sajátos problémája, hogy az idő múlásával az ugyanazon étel ismételt fogyasztásának monotonitása nem megfelelő táplálékbevitelhez vezethet (Hirsch et al., 2005). A 24. fejezetben szereplő Darsch és Moody további információkat nyújt az Egyesült Államok adagjairól.

Nanokompozit ételtáska fejlesztése az egyes katonai adagokhoz

Absztrakt:

Egy ideje már ismert, hogy a minőségi ételek és adagok fontosak az egészség, a morál és a fegyelem biztosításához a fegyveres erők férfiak és nők számára. A katonai adagok és ellátás az évek során jó néhány progresszív változáson ment keresztül, mivel az új technológiák utat nyitottak a katonai etető rendszerek következő generációi számára. A jövőbeni adagolási rendszerek fejlődésére és előrehaladására a legújabb jelentős hatás a nanotechnológia. A nanokompozit rendszerek fejlett mechanikai, termikus és gátló tulajdonságainak felhasználásával az MREs Me (Meal Ready-to-Eat ™) csomagolóanyagainak következő generációját fejlesztik, hogy könnyebb legyen, újrahasznosítható és felülmúlja a jelenlegi MRE-t. ™ egyedi adagolási rendszerek. Ez a fejezet összefoglalja a modern katonai adagok előrehaladását, és bemutatja a nanotechnológia használatán alapuló új adagolási csomagolási rendszerek kutatását és fejlesztését.

Étkezés a tudományban és a gyakorlatban: áttekintés és összefoglalás

2.2.3 Intézményi étkezés

Az étkezés a tudományban és a gyakorlatban magában foglalja az ételszolgáltatás egyes területeit, amelyekkel az étkezés dimenziói nem foglalkoznak részletesen, és ezek egyike az intézményi étkezés, amelyet Williams (4. fejezet), valamint Edwards és Hartwell (7. fejezet) tárgyal. Williams az intézményi étkezéseket a következő étkezési kategóriákba sorolja: morál-központú étkezés, modor-központú étkezés és gyógyszer-központú étkezés. Számos intézményi étkezési szolgáltatástípust ismertet: kávézó, kiszállított étkezési tálcák, katonai adag adagok és kiegészítő etetés.

„A morálközpontú étkezési szolgáltatások során különös hangsúlyt fektetnek az étkezési szolgáltatás megtervezésére az unalom megelőzése, az egyébként rászoruló helyzetben lévő emberek számára ismerős és esetleg megnyugtató ételek biztosítása érdekében, vagy annak bemutatására, hogy a munkáltató törődik az ügyfelek jólétével. 'Williams rámutat, hogy a morálközpontú étkezés néhány katonai étkezésre, elszigetelt munkahelyi étkezdékre és börtönökre vonatkozik. A katonai étkezésekről Edwards és Hartwell (7. fejezet), valamint Darsch és Moody (15. fejezet) is foglalkoznak.

„A modorközpontú étkeztetésnél az étkezési idő egyik megfogalmazott szerepe a megfelelő viselkedés megtanításának és a jó viselkedés megerősítésének biztosítása, a nem megfelelő viselkedés kijavítása mellett.” Ez vonatkozik a gyermekgondozásra és az iskolai környezetre. A gyógyszerközpontú étkezés az egészségügyi (beleértve a kórházi) beállításokat is magában foglalja.

Edwards és Hartwell rámutat arra, hogy az intézményi étkeztetés az egyik fő forrása a világméretű étkezéseknek az „egyetemeken, iskolákban, fegyveres erőkben, kórházakban, börtönökben és a munkavállalók étkeztetésében”. Az intézményi étkeztetés a „Nem profitszektornak, költségszektornak, támogatottnak vagy jólétnek” nevet viseli. Azt javasolják, hogy az intézményi étkezések nagyon sokféle változatát inkább jellemzőik, mintsem helyük szerint kell leírni és csoportosítani. Folytatják a tipikus étkezések leírását számos különböző környezetben: kórház és jóléti ellátás, iskola, egyetem, börtön, katonaság és üzlet. Edwards és Hartwell leírják az intézményi étkezések kategóriáit és az intézményi étkezések jellemzőit, és meglehetősen átfogó képet adnak az étkezési változókról.

Darsch és Moody katonai szempontból mutatják be az intézményi étkezéseket. Az Egyesült Államokban a katonai étkeztetés az 1940-es évek óta átfogó kutatás és fejlesztés tárgyát képezi. Darsch és Moody katonai adagokat mutat be, amelyeket katonák etetésére terveztek a helyszínen (nem pedig a büfékben), mind történelmi, mind pedig kortárs szempontból. Megállapítják az adag javulásának alapját képező technológiai fejlődéseket az évek során, és részletezik a katonai adagok technológiai korlátozásait, például a polgári étkezéshez képest nagyon hosszú eltarthatóságot, valamint a jó ízre és változatosságra vonatkozó ugyanazokat a fogyasztói követelményeket.

Az intézményi étkezések egyik fontos jellemzője az a felfogás, hogy gyengébb minőségűek. Ezt mutatták valamivel ezelőtt Cardello et al. (1996), és ez volt az alapja annak, hogy elmagyarázzuk az elvárások különbségeit azzal kapcsolatban, hogy a különböző étkezési helyeken milyen jó étkezések lesznek (Meiselman et al., 2000; Edwards et al., 2003). Edwards és Hartwell kijelentik: „Sok esetben az egyének még mindig negatív, akár valós, akár képzeletbeli attitűdöket mutatnak az intézményi étkezésekkel szemben, és minőségi szempontból alacsonyabb szintűnek tartják őket, mint a kereskedelmi szektorban. Ezek a felfogások azonban változnak, miközben az étkezés minősége és színvonala javul… ”

A környezet hatása a termék tervezésére és értékelésére: Étkezés összefüggésben, intézményi étkezési szolgáltatás

John S.A. Edwards,. Sarah Price, a kontextusban, 2019

13.6.7 Katonai

Biopolimer alapú kompozit csomagolóanyagok nanorészecskékkel

Rugalmas csomagolási alkalmazás

A nanokompozitok megkönnyítenék az átmenetet a jelenlegi fémrétegű csomagolások és az üvegtartályok között a rugalmas tasakok vagy merev műanyag szerkezetek között. Számos jelenlegi szerkezet több réteget igényel, ami a csomagolást újrafeldolgozhatatlanná teszi, de a globális újrafeldolgozási problémákkal szemben a nanokompozit polimerek segítenek csökkenteni a csomagolási hulladékot, és lehetővé teszik az újrafeldolgozási erőfeszítéseket. A hulladék csökkentése nagyon sürgető kérdés a világon, és az Egyesült Államok a hadsereg jó példa arra, hogy a nanokompozit polimerek pozitívan befolyásolhatják a környezetet. Az Egyesült Államok. A hadsereg Natick Soldier Systems Center átfogó kutatásokat folytatott a fólia nélküli polimer nanokompozit szerkezetek katonai adagok (készételek, MRE) használatára vonatkozóan. A cél a jelenlegi csomagoláshoz kapcsolódó szilárd hulladék mennyiségének csökkentése és a költségek csökkentése az anyagmegtakarítás révén.

A mikrobiológia nemzetközi ellenőrzése

Nemzeti

A világ minden országában van nemzeti élelmiszer-ellenőrzési ügynökség. Az ilyen ügynökségek érettsége és fejlettsége országonként eltérő. Az alábbiakban bemutatunk néhány nemzeti élelmiszer-ellenőrzési ügynökséget:

MINKET. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) felelős annak biztosításáért, hogy az élelmiszerek biztonságosak és egészségesek legyenek, és hogy minden élelmiszer tájékoztatóan és őszintén legyen címkézve.

MINKET. A Mezőgazdasági Minisztérium (USDA) jogi felhatalmazással rendelkezik a biztonságos és jó minőségű mezőgazdasági termékek forgalmazásának előmozdítására.

MINKET. A Army Natick Kutatási és Fejlesztési Központ részt vesz a mikrobiológiai kritériumok meghatározásában és a katonai adag fejlesztésében a mikrobiológiai problémák megoldásában.

MINKET. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC) az ország legfontosabb közegészségügyi ügynöksége, amely azon dolgozik, hogy az egészséges emberek egészséges világban éljenek.

Egyesült Királyság Az Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (FSA) egy független kormányzati részleg, amelyet a Parlament 2000-es törvényével hoztak létre a közegészség és az élelmiszerekkel kapcsolatos fogyasztói érdekek védelme érdekében.

Az Írországi Élelmiszerbiztonsági Hatóság (FSAI) elve szerint minden ésszerű lépést megtesz annak érdekében, hogy az Írországban előállított, forgalmazott vagy forgalmazott élelmiszerek megfeleljenek az ésszerűen elérhető legmagasabb szintű élelmiszerbiztonsági és higiéniai előírásoknak, és hogy az élelmiszerek megfeleljenek a törvényi előírásoknak, vagy adott esetben a bevált gyakorlatok elismert kódjaival.

A Kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség (CFIA) tervei és prioritásai közvetlenül kapcsolódnak Kanada kormányának a gazdasági jólét megerősítéséhez, a határbiztonság megerősítéséhez és az élelmiszerellátás biztonságához, a környezet védelméhez és a kanadaiak egészségének elősegítéséhez fűzött prioritásokhoz.

A Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium (BMELV) a Németországi Szövetségi Köztársaság szövetségi minisztériuma

Az élelmiszer-biztonsági és szabványügyi törvény (2006) alapján létrehozott indiai élelmiszer-biztonsági és szabványügyi hatóság az élelmiszer-biztonsággal és az élelmiszer-előírások megállapításával kapcsolatos szabályozó testület.

A Koreai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (KFDA), a Koreai Köztársaság (Dél-Korea) kormányzati ügynöksége 1945 óta dolgozik az élelmiszerbiztonságért.

A L'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire (ANSES), a francia élelmiszer-, környezetvédelmi és munkahelyi egészségbiztonsági ügynökség közigazgatási intézmény, amely az egészségügyi, mezőgazdasági, környezetvédelmi, munkaügyi és fogyasztóügyi minisztereknek tartozik beszámolóval.