Kemény döntések várnak ránk a fenntartható élelmiszer-rendszerre való áttérésben

A fenntartható élelmiszer-rendszerre való áttéréshez szükségünk lehet arra, hogy kihívást jelentő választásokkal nézzünk szembe, mint társadalom, és ezeknek erőteljes védekezésre lehet szükségük az erőteljes lobbik ellen.

Időközben a szakértőket szerte a világon egyre inkább aggasztja az élelmiszer-rendszer fenntarthatóságának hiánya. De a szakértők nem értenek egyet abban, hogy mennyire súlyos a válság, és hogyan lehet a legjobban megoldani a problémát. Még a fenntarthatóság fogalma is különböző dolgokat jelent a különböző emberek számára, nincs egyértelmű konszenzus arról, hogy mely politikai döntéshozók léphetnek fel - derült ki a felülvizsgálatból.

döntések

Ez nem csak arról szól, hogy több ételt állítson elő

A világ táplálása nem csupán több élelmiszer előállításának esete - állítják a szerzők. Sokkal inkább figyelembe kell vennünk a táplálkozás és az étrend minőségét, valamint az élelmiszer előállításának és forgalmazásának környezeti és gazdasági hatásait. Az étkezési rendszert ki kell alakítani az alultápláltság kezelésére is - túl keveset, túl sokat vagy elégtelen tápanyagokat fogyasztva.

Ezért a fenntartható élelmezési rendszer célja, hogy az élelmiszereket elérhetővé, megfizethetővé, hozzáférhetővé és elfogadhatóvá tegye változatos népességeink számára.

Számos javaslat született az élelmiszer-rendszer válságának megoldása érdekében. A szerzők több mint 70, az élelmiszer-rendszerről szóló dokumentumot tekintettek át, köztük tudományos cikkeket, könyveket és kormányzati jelentéseket. Elemezték a szakértők által az élelmezési rendszerek körüli „történeteket” - mi a probléma, mik a fenyegetések és a megoldások, és hol vannak a prioritások?

Áttekintésük fényében a szerzők az eredmények, a tevékenységek és a kompromisszumok köré épített keretet javasolnak, hogy támogassák a fenntarthatóbb élelmiszer-rendszerre való áttérést.

Az élelmiszer- és táplálkozásbiztonság kulcsfontosságú

Elemzésük széles körű egyetértést mutatott abban, hogy az élelmiszer-rendszer fő célja az élelmiszerek és a táplálkozás biztonságának biztosítása - megbízható hozzáférés elegendő tápláló ételhez. E fókusz révén az élelmiszer-rendszer is hozzájárulhat az emberek egészségének javításához.

Élelmezési rendszerünk környezeti és társadalmi-gazdasági hatásainak összhangban kell állniuk a népesség növekedésével és a föld kapacitásával. A fejlesztések részben attól függenek, hogy a gazdálkodást vonzóbbá teszik-e a fiatalok életmódja, és az erőforrások hatékony felhasználásától - állítják a szerzők.

De további nyomást jelent az éghajlatváltozás, és jövőbeli élelmiszer-rendszerünknek ellenállóvá kell válnia a termelékenység csökkenésével a világ számos kulcsfontosságú kultúrájában, valamint a helyi aszályok és árvizek miatt, ami viszont az áremelkedés és a társadalmi nyugtalanság kockázatához vezet.

Az egészséges étrendnek kulturálisan is elfogadhatónak kell lennie

Az élelmezésbiztonság mellett figyelembe kell vennünk az étrend minőségét is. Az élelmezési rendszerek közelmúltbeli változásai miatt sokan egészségtelen étrendet fogyasztottak, egyre többen túlsúlyosak vagy elhízottak, és az ezzel járó betegségeket szenvedtük el. Az étrend javítása kiemelt fontosságú a fenntartható élelmiszer-rendszer tervezése során - állítják a szerzők.

De az elfogyasztott ételeknek elfogadhatónak kell lenniük kultúránkban, és a kulturálisan elfogadható étkezési rendszerek nem feltétlenül a legegészségesebbek vagy a környezetbarátabbak. Tehát a jelenlegi rendszereinkről a fenntarthatóbb étrendre való áttérés szembeszegülhet - figyelmeztetnek a szerzők.

„Az étrend vagy az étkezési szokások megváltoztatása a fenntarthatóság elérése érdekében több könnyen elmondható, mint megcsinálható, tekintve, hogy a kultúra nem képes arra egyik napról a másikra. ”- Bene C et al., 2019.

A fenntartható élelmiszer-rendszerre való áttérésnek meg kell felelnie az élelmiszer-előállítás, -feldolgozás, -szállítás és -kiskereskedelem által támasztott kihívásoknak is, amelyek mind megterhelik a környezetet a fosszilis tüzelőanyagok és az áram felhasználása révén. De egyes közösségek még mindig nem ismerik el ezt az igényt, és a megoldásokra még nem kell találni - állítják a szerzők.

„Néhány erőteljes lobbit erőteljesen agresszív módon meg kell támadni.” - Bene C et al., 2019.

Lehet, hogy ideális megoldás nem elérhető

A fenntarthatóság felé való elmozdulásunk elkerülhetetlenül kompromisszumokat igényel az élelmiszerbiztonság, a táplálkozás, az egészség, a jövedelem, a környezeti hatás és az étkezési rendszer kultúrája között - mutatnak a szerzők.

Például a termékek hűtőházainak létesítése csökkentheti az elpazarolt élelmiszerek mennyiségét, de nagyobb környezeti hatással jár - ezt a költséget gyakran nem veszik figyelembe a jövőbeli élelmiszer-rendszerekre vonatkozó javaslatok során.

Valószínű, hogy nem tudunk olyan előnyös helyzetet kialakítani, amelyben egy fenntartható élelmiszer-rendszer-kezdeményezés mindezeknek a különböző dimenzióknak előnyös. Társadalomként kemény döntéseket kell hoznunk arról, hogy hol vannak a prioritások.

A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a kutatásnak arra kell összpontosítania, hogy segítsen nekünk megtenni ezeket a nehéz döntéseket, azáltal, hogy jobban megértsük az élelmiszer-rendszer fenntarthatóságában szerepet játszó kompromisszumokat.