A New Harvard Review kevés bizonyítékot talált az USA támogatására Tejipari ajánlások

A tejtermelést régóta egészséges kalciumforrásként emlegetik. De egy nemrégiben készült áttekintés, amelynek címe „Tej és egészség”, a New England Journal of Medicine, kérdéseket vet fel a tej állítólagos előnyeivel és a tejtermékek bolygóra gyakorolt hatásával kapcsolatban.

Walter Willett, MD, DrPH, a táplálkozás és az epidemiológia professzora a Harvard T.H. A Chan Közegészségügyi Iskola és társszerzője, David Ludwig, Ph.D., a Harvard gyermekgyógyászatának és táplálkozásának professzora több mint 100 tejtermékkel kapcsolatos tanulmányt tekintett át, és megállapították, hogy annak feltételezett egészségügyi előnyei bizonyítékai meglepően vékonyak, kezdve azzal a módszertannal, amely alapján az USA tejipari irányelveket határoztak meg.

Küzd az egészséges ételek főzéséről otthon?

A Forks Meal Planner segítséget nyújt.

Az USDA azt javasolja, hogy fogyasszunk három 8 oz-ot. napi adag alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tej vagy joghurt. Ezek az ajánlások azonban csak 155 személy tanulmányain alapulnak, Willett és Ludwig jelentése. Az USDA által idézett kutatás célja annak meghatározása volt, hogy az emberek mennyi kalciumot képesek felszívni, de „a kis méreten túlmenően ezeknek az egyensúlyi vizsgálatoknak más komoly korlátai is vannak, beleértve a rövid időtartamot (körülbelül két-három hét)” - írja Willett. A szerzők azt is megjegyzik, hogy az eredmények populációkonként jelentősen eltértek, ami arra utal, hogy a szervezet által felszívódó kalcium mennyisége az étrendtől függően változhat.

Tej- és csontegészségügy

Willett és Ludwig legközelebb a tejfogyasztás és a csontok egészségének kapcsolatát vizsgálják, megjegyezve, hogy a törések feltételezett csökkenése „a jelenlegi Egyesült Államok elsődleges igazolása volt. ajánlások. ” Hiába állítják, hogy a tejüzem erős és egészséges csontokat épít, Willett és Ludwig áttekintése szerint a csípőtáji törések általában nagyobb arányban fordulnak elő azokban az országokban, ahol a tej- és kalciumfogyasztás a legnagyobb. Míg olyan tényezők is szerepet játszhatnak, mint a D-vitamin státusza és az etnikum, a statisztikák alacsonyabb csípőtáji törést mutatnak azok körében, akik kevesebb tejet fogyasztanak. Bár ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a tejtermék csípőtörést okoz, mégis azt mutatja, hogy a tejtermelés nem csökkenti a kockázatot. És annak ellenére, hogy azt állítják, hogy a kalcium banki úton védhető a csontok öregkorában, egy közel 100 000 középkorú vagy idősebb felnőtt tanulmánya kimutatta, hogy a serdülő fiúk által naponta elfogyasztott minden további pohár tej 9% -kal nagyobb csípőtáji törés kockázatával járt később az életben.

Tejtermék és súlykontroll

A szerzők közelebbről megvizsgálták a tejtermék állítólagos súlykontroll-előnyeit is: 29 randomizált vizsgálat metaanalízise nem mutatta ki a tej vagy más tejtermékek egyértelmű hatását gyermekek vagy felnőttek testtömegére. És bár az USDA azt javasolja, hogy válasszon zsírszegény tejterméket, az alacsony zsírtartalmú tejnek a súlykontroll szempontjából úgy tűnik, nincsenek előnyei a teljes tejjel szemben. A bizonyítékok arra utalnak, hogy hosszú távon a gyermekek a zsírtartalmú tejjel valóban nagyobb súlyt kapnak, mint a teljes zsírtartalmú tej esetén.

Környezeti hatás

Az egészségügyi problémák mellett a felülvizsgálat az USDA tejbeviteli ajánlásainak való megfelelés környezeti költségeit vizsgálja. A szerzők megjegyzik, hogy az ipari tejtermelés hatása az üvegházhatást okozó gázok kibocsátására és az éghajlatváltozásra, a vízfelhasználásra és a szennyezésre, valamint az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia fehérjeegységenként 5-10-szer nagyobb, mint a szója és egyéb hüvelyesek, valamint a legtöbb gabona termelése. A szerzők szerint a tejtermelés korlátozása globálisan előnyös lehet számunkra, megkönnyítve az üvegházhatást okozó gázok nemzetközi célkitűzéseinek elérését.

A jelentés azt a következtetést vonja le, hogy a tej nem elengedhetetlen része az étrendnek, és a kalcium másutt is beszerezhető - és nem csak nyilvánvaló tejtermék-alternatívákból: „Vannak, akik fehér folyadékot akarnak fogyasztani, és ma már sokféle lehetőség kínálkozik, például diótej ., zabtejet és szójatejet ”- mondja Willett. „Fontos, hogy adjunk hozzá cukrot. A fehér folyadékfogyasztás azonban táplálkozás szempontjából nem szükséges, és megfelelő kalcium sok más ételből nyerhető, különösen zöldekből, például kelkáposzta és brokkoli. ”