Khinkali (grúz marha- és sertésleves galuska)

Sertéshús és marhahús töltött tészta galuska a Grúz Köztársaságból.

galuska

Hozzávalók

Töltő:

  • 1 1/2 font darált marhahús
  • 1 1/2 font darált sertéshús
  • 1/2 bot vaj, lágyítva (opcionális, de sovány hús használata esetén ajánlott)
  • 1 1/4 csésze víz
  • 2 apró hagyma, darálva
  • 3 gerezd fokhagyma, darálva
  • 1 kis csokor koriander szárral, darált (1/2 csésze csomagolva)
  • 1/2 teáskanál pirospaprika
  • 1 teáskanál só

A tészta számára:

  • 4 1/2 csésze univerzális liszt (plusz további hengerléshez)
  • 1 csésze meleg víz
  • 1 teáskanál kóser só

Útmutatások

Töltő:

A tészta számára:

Töltő:

1. Kombinálja az összes hozzávalót a töltelékhez, és tegye félre

Gombóc tészta:

2. Melegítse a vizet, amíg forró, de nem forr.

3. Kombináljuk szitált liszttel. A tésztának nagyon keménynek kell lennie.

4. Amikor a tészta sima gömböt képez, tegye félre 15 percre.

5. Gyúrjon további 6 percig.

Gombóc:

6. Vágja a tésztát 2 egyenlő részre.

7. A tésztát tiszta lisztezett felületre sodorja ki.

8. Vágja a tésztát 3 "-os körökre.

9. Hajtsa ki minden kört, amíg átmérője kb.

10. Helyezzen 1 1/2 evőkanál tölteléket a közepére.

11. Rögzítse a gombócot harmonika stílusú hajtással.

12. Szorítsa meg szorosan a tetejét, hogy ne kerülhessen ki töltés.

13. Helyezze a gombócokat egy fazékba sós forrásban lévő vízzel. Amikor kb. 7 perc múlva (alulról felfelé) lebegnek a felszínre, elkészülnek.

14. Helyezze a gombócokat egy tálra.

15. Meghintjük finomra őrölt borssal (opcionális), és azonnal tálaljuk.