Seared Duck brokkoli-borsó pürével

A szarvas kacsa egyike azoknak a nevetségesen könnyű fehérjéknek, amelyek mindig megnövelik a vacsorát. Könnyű, elegáns vacsorához brokkoli-borsó pürével tálaltuk fel a kacsás kacsánkat.

A kacsa szúrása félelmetesen hangzik, mint amilyen. A tökéletesen szétszórt kacsa technikám az, hogy a kacsát 1/8 ”-os szögben növekszem a bőrön, ügyelve arra, hogy egyáltalán ne hasítsam fel a húst. Ez tökéletesen ropogós, megbarnult kacsahéjat eredményez. A bőr tépése azonban körülbelül 10 percet vesz igénybe a helyes működés érdekében.

Főzd alacsonyan és lassan a kacsamellet, hagyva, hogy minden csodálatos zsír kiolvadjon. Így ropogós bőr marad (és egy serpenyő tele folyékony arannyal, amelyet burgonya sütéshez vagy zöldségfélék pirításához használhat!)

Ehhez a recepthez felszeletelt kacsamellet tálaltam brokkoli-borsó pürével. A szétszórt kacsa brokkolipürével nagyon jól működött, a borsó szép, édes árnyalatot adott a brokkolipüréhez. Tálaláshoz kis mennyiségű mikrózöldséget adtam hozzá, bár ezek nem kötelezőek! Úgy találom, hogy a mikrózöldek frissességet adnak ennek az étkezésnek, ami finomabbá teszi a tetejét!

Azt hiszem, imádni fogja ezt a szétszórt kacsa receptet, de kérem, mondja el nekem a megjegyzésekben!