Kihajtott Mung bab- és őszibarack saláta

saláta

Eszik még hajtásokat is?

Nemrég szerettem meg a kihajtott mung babot. Nem csak jók, de diós ízűek és nagyon finom ropogósak is, vagyis valamiféle addiktívak.

Ez a saláta csírázott babot, avokádót, ropogós sárgarépát, retket és őszibarackot tartalmaz! Őszibarack-vinaigrette + kockára vágott őszibarack hozzáadása ennek a salátának a frissességét 100-ra emeli.

Mivel csírázott babot fogunk készíteni, ez nem egy recept, amelyet utoljára elkészíthet. Nagyjából 2 napba telik, mire a mung bab elkészül. De nagyon kevés az aktív idő.

Úgy kezdődik, hogy a mung babot egy éjszakán át vízbe áztatja, ez nemcsak megpuhítja, hanem könnyebben emésztheti is őket. Másnap a mung babjának csaknem duplájára kellett volna nőnie, fantasztikus! A következő és utolsó lépés: öblítse le és ürítse le őket, majd tegye egy tiszta üvegbe. Letakarjuk egy cheesecloth-kel vagy konyharuhával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 18-24 órán át ülni. Olyan egyszerű!

24 óra elteltével puha és kissé ropogós babot kell csíráznia. Most már használatra készek. Amit a csírázott babban szeretek, az az, hogy az áztatás + csírázás a babot puhává és rágóbbá teszi anélkül, hogy főznünk kellene.

Most, hogy babunk készen áll, ideje elkészíteni a salátát. Itt semmi bonyolult, nyers zöldségek és barackos vinaigrette.

Az őszibarackos vinaigrette édes, sós és olyan friss! Friss őszibarackból, olívaolajból, citromléből, juharszirupból és balzsamecetből áll, amelyet simára kevernek. Finom rúgáshoz hozzáadtam egy kis srirachát is, de ez rajtad múlik.

A kiegészítőkhöz avokádóval jártam krémes és egészséges zsírokhoz, nyers sárgarépához némi ropogáshoz, őszibarackhoz édességhez és frissességhez, valamint spenóthoz. Hozzáadhat párolt tofut vagy tempeh-t egy fehérjébe csomagolt salátához.

Nem számít, milyen forró a nyár, élvezni fogja ezt a salátát. Ízes, különböző textúrákkal töltött, töltelék és jó az Ön számára!

Mondja meg nekem a megjegyzésekben, ha megpróbálja ezt a receptet!

Kihajtott Mung bab- és őszibarack saláta

Frissítő csírázott mungbab saláta édes és sós barackos vinaigrettel! Egészséges, tápanyagokkal teli és finom!

  • Szerző: tele növényekkel
  • Hozam: 3 nagy adag 1 x

Hozzávalók

  • 1/2 csésze (100g) nyers mungbab
  • 1 csésze (30 g) csomagolt baba spenót (vagy más zöldség)
  • 1 avokádó kockára vágva
  • 1 sárgarépa, gyufaszálra vágva
  • 1 barack (vagy két lapos őszibarack) kockára vágva
  • 3 - 4 retek, szeletelve
  • opcionális kiegészítők: pirított tofu, tempeh, vörös káposzta, dió

Őszibarack öltözködés

  • 1 nagy barack (vagy két lapos őszibarack)
  • 2 evőkanál (30 ml) olívaolaj
  • 1 evőkanál (15 ml) citromlé
  • 2 teáskanál (10 ml) juharszirup
  • 1 teáskanál (5 ml) balzsamecet
  • 1/8 teáskanál só
  • 1/8 teáskanál sriracha (opcionális)

Utasítás

  1. Helyezze a mungbabot egy nagy üvegbe vagy tálba, és hagyja egy éjszakán át vagy legalább 8 órán át ázni. Győződjön meg arról, hogy van-e elegendő hely, mivel a bab duplájára nő.
  2. Másnap öblítse le a mung babot és tegye egy üvegbe. Letakarja egy tiszta konyharuhával vagy cheesecloth-kel, és hagyja 24 órán át szobahőmérsékleten ülni. Körülbelül egy nap elteltével látnia kell a kis „farkakat”. Most már használhatja őket, vagy hagyhatja őket még egy napig kihajtani.
  3. A saláta elkészítéséhez: egy nagy keverőtálba tegye hozzá a kihajtott mung babot, baba spenótot, kockákra vágott avokádót, sárgarépát, őszibarackot és retket.
  4. Készítsük el az őszibarackos vinigrettet az őszibarack (kimagozott és hámozott), olívaolaj, citromlé, juharszirup, balzsamecet és só összekeverésével. Használhat turmixgépet vagy kis konyhai robotgépet.
  5. Öntsük a vinaigrettet a tálba, és dobáljuk össze. Tálalás előtt legalább 2 órán át hűtőszekrényben hűtjük.
  6. A maradék akár 3 napig is hűtőszekrényben marad.

Táplálás

  • Adag: 1
  • Kalóriák: 414
  • Cukor: 16.4г
  • Zsír: 23.1г
  • Szénhidrátok: 45.8г
  • Rost: 13.8г
  • Fehérje: 11.3г

Te készítetted ezt a receptet?

A @fullofplants címkézze meg az Instagram-on, és jelölje be #fullofplants

Összefüggő

Hozzászólások

Ennek a salátának több változatát készítettem, és nem vagyok vegán. A többi nem vegán számára próbáld ki ezt rákkal! Az őszibarack íze nagyon jól passzol a rákos süteményekhez. Volt már rákos süteményünk és az őszibarack öntet egyedül saláta nélkül, és volt egy salátánk, amely megmaradt rákkalácsokat és az öntetet tartalmaz. Szeretem a babot néhány nappal tovább csírázni, mint azt a recept sugallja, és az öntetet ízlésem szerint állítom be - de az ötlet ugyanaz.

Örülök, hogy tetszett a Judy recept! Köszönjük visszajelzését és a nem vegánoknak szóló trükkök megosztását 😉

Ez nagyon jól néz ki. Jelenleg kihajtom a mung babot, és várom, hogy hamarosan elkészíthessem.

Köszönöm Sameer, remélem tetszeni fog!

1/2 csésze nyers mungbab 24,5 g fehérjét tartalmaz.

Ez egy nagyszerű recept/Egy csésze nyers mung babban körülbelül 25 gramm fehérje van. Úgy tűnik, hogy van egy kis hiba az itt található receptben felsorolt ​​tápanyag-információkban ... gondoltam, hogy szólok! Köszönöm!

Szia Chris, köszönöm az üzenetet. Újraszámoltam a receptet, és hasonló tápanyag-információkat kapok.