Konfuciusz étrendre és ételre vonatkozó szabályai - kínai kultúra

Konfuciusról köztudott volt, hogy élete minden aspektusában aprólékos. A történet egyik változatában azt mondták, hogy fáradtsága megőrjítette feleségét, és végül elmenekült előle. Hogy ez igaz-e, soha nem tudhatjuk meg. Amit azonban tudunk, az az, hogy étrendjét körültekintően kezelte, és tanításaiban részletes irányelveket fogalmazott meg az ételekkel és az étrenddel kapcsolatban. A Konfucius által az élelmiszerekkel és az étrenddel kapcsolatban meghatározott szabályokat és elveket néhány alábbiakban ismertetjük.

Az ételek frissessége
Konfuciusz szerint az ételeket a legfőbb hangsúly a frissesség jelenti. Soha nem szabad olyan ételt fogyasztanunk, amely nem friss, és tudjuk, hogy az nem friss, ha:

Korhadt vagy elavult
Rossz illata van, vagy megváltozott a színe
Nincsenek szezonjukban, vagy megmaradtak
Sokkal korábban főzték evés előtt
Túlfőttek vagy rosszul kezeltek
Felmelegített, hő által károsított vagy nedves helyen tárolt.
3 napnál hosszabb ideig tartott hús.

Élelmiszer és készítményei
A friss ételeket ezután megfelelően kell elkészíteni és főzni, hogy az emberi test számára hasznos legyen. Konfucius azt tanította, hogy a rosszul kezelt étel elveszíti funkcióját, sőt káros lehet a szervezetre. Ezért fokozott figyelmet kell fordítanunk az egész folyamatra, attól kezdve, ahonnan ételt szerzünk, és az étel elkészítésének módját.

Mi a megfelelő előkészítés? Ez egyszerű, de finomít .
Az egyszerű azt jelenti, hogy az ételnek nem kell extravagánsnak vagy fényűzőnek lennie, a finomított pedig azt, hogy az ételnek jó minőségűnek és frissnek, valamint megfelelően tisztítottnak és daraboltnak kell lennie. Konfucius javasolta, hogy minél inkább fogyasszunk jó minőségű rizst, és az összes húst vagy daráljuk, vagy apróra vágjuk, hogy könnyebben emészthető legyen. Ezenkívül a különféle ételeket másképp kell főzni, hogy megőrizzék előnyeit (vagy mai értelemben a táplálkozást).

Összeg és arányok
A modern dietetikusokhoz hasonlóan Konfuciusz a mérsékelt és kiegyensúlyozott étrend mellett szólt. Azt mondta nekünk, hogy soha ne együnk túl sokat, és különös tekintettel kell lenni arra, hogy ne vigyük túlzásba magukat az ünnepi időszakokban.

Az arányt illetően ezt mondta Konfuciusz:

Az egyensúlyi étrendnek rizsből, húsból és zöldségekből kell állnia.
A rizsnek kell lennie, és az étkezés legnagyobb részét kell kitennie.
A hús táplálék, de nehezen hat az emésztőrendszerre, ezért ésszerű mennyiségben kell bevenni.
A zöldségek nagyszerű kiegészítők, de soha nem helyettesíthetik az első kettőt.
Ételeinknek különféle színekből és ízekből kell állniuk, és hívogató illatúaknak kell lenniük.

Emésztési AIDS
Konfucius hasznos tanácsokat adott tanítványainak, például egy kis gyömbér elfogyasztása az étkezés előtt a túlzott szél és nedvesség eltávolítására a gyomorban. A hagyományos kínai orvoslás vagy a TCM szempontjából a gyomorszél puffadást okoz, a nedvesség pedig lelassítja a test anyagcseréjét. A kettő csökkentése segítene enyhíteni a velük kapcsolatos emésztési problémákat. Ezenkívül a gyömbér segít javítani az étvágyunkat és segíti az emésztést.

Bor
Az egyetlen kritérium, amelyet Konfucius a borral kapcsolatban előírt, az, hogy azt nem egészségtelen helyekről kell elhozni, ahonnan készítik. Ez azt jelentené, hogy a bornak házi készítésűnek kell lennie, vagy olyan helyről kell vásárolnia, ahol biztosak lehetünk a minőségében.

Konfuciusz nem javasolta az elfogyasztandó bor mennyiségét. Talán megértette, hogy az alkohol tolerancia szintje az egyének között változó. A bor az ókorban nagyon táplálkozási és jótékony hatású volt, ezért azt mondta, hogy annyi bort ihatunk, amennyit csak szeretünk, mindaddig, amíg ez nem befolyásolja elménk stabilitását.

Ezek a szabályok nem feltétlenül jelentenek úttörő számunkra, a modern élelmiszer-tudomány tükrében, de félelmetes, ha azt gondoljuk, hogy a több mint 2500 évvel ezelőtt élt Konfuciusz mindezeket a megértéseket pusztán megfigyelések és elmélkedések útján nyerhette le.