A könnyű sütés kész

14 okos ötlet az egészségesebb pékárukhoz

Ha enyhíteni akarja a kalóriatartalmat vagy lefogy, akkor napokig íztelen sütik, vagy - ami még rosszabb - életet kínál édességek és csemegék nélkül?

könnyű

Természetesen nem! Rengetegféle módon helyettesítheti az alacsonyabb kalóriatartalmú összetevőket, és mégis finom és egészséges ételeket készíthet.

A főzés művészet, de a sütés tudomány. Óvatos képleteket, pontos mérést és éles szemet igényel. A magas zsírtartalmú összetevők elhagyása vagy önkényes cseréje lapos, unalmas és egyenesen ehetetlen eredményeket eredményezhet. A pékárukban a legtöbb kalória három összetevőből származik: vaj vagy olaj, tojás és cukor. Ez az ízletes trió az íz nagy része is, és ami még ennél is fontosabb, ezek az összetevők nedvesen tartják a muffinokat, és a sütik nem omladoznak. Tehát hogyan lehet ezeket a nélkülözhetetlen összetevőket csökkenteni (vagy megszabadulni) anélkül, hogy rágni kellene a kartonnak tűnő és ízű pékárukat? Megosztással megspóroljuk a találgatásokat és a gondokat a könnyű sütés 14 titka helyesen történt.

Sütés vaj nélkül
Minden receptben a zsír nedvességet és gazdagságot ad. De csészénként a vaj 1627 kalóriát és 184 g zsírt ad hozzá, 1845 kalóriát és 205 g zsírt lerövidítve, sőt a szív egészségére is alkalmas olaj 1927 kalóriát és 218 g zsírt tartalmaz. Négy tucat sütiből álló részre osztva, ez legalább 34 kalóriát és 4 g zsírt tartalmaz sütiként, csak az olajnak (vagy vajnak) tulajdonítva. De ki eszik csak egyet? Szerencsére te tud vágás közben vágja le a zsír egy részét, de csak a recept fele szerinti zsír felét kell kicserélnie. (A püré gyümölcséből készült sütik nem lesznek ropogósak és cakelszerű szerkezetűek; az alacsony zsírtartalmú muffinok általában sűrűek.) Próbálja ki a 4 helyettesítő egyikét:

A pite töltelékben, süteményekben és sütikben általában akár a felére is csökkentheti a receptben szereplő cukor mennyiségét. Kezdje a cukor 1/4 csésze csökkentésével. Ha a recept működik, próbálja csökkenteni még egy 1/4 csészét. A családja nem veszi észre, és a sütik is kb.

Ha a cukorpótlók a te dolgod, akkor nézd meg a csomagolási útmutatót a mesterséges édesítőszerek és cukorpótlók cseréjéről a cukor helyett a süteményekben.

És ha inkább valami „természetesebbet” szeretne, mint az asztali cukrot, bőven vannak olyan természetes édesítőszerek, mint a melasz és a méz. Főzés és sütés során olvassa el ezeket az irányelveket a természetes édesítőszerek cukor helyett történő felhasználásáról.

2 további egyszerű módszer a pékáruk könnyítésére
Megmentettük a legjobbat az utolsónak! Ha még mindig bizonytalan a recept megváltoztatásában, akkor ezt a két dolgot teheti:

  1. Használjon miniatűr csokoládé chipset a sütikben, és csökkentse a felét. Bár a mini chipek és a normál méretű chipek azonos tápanyagtartalommal bírnak, a mennyiség csökkentésével több, kisebb chipet kap a sütikben. Kalóriacsere Takarítson meg 1050 kalóriát csészében elfogyasztott zsetononként, vagy kb. 22 kalóriát sütinként.
  2. Készítsen kisebb sütiket. A szokásos adag csokoládé aprósüteményből állítólag 5 tucat sütemény lesz (mindegyik egy evőkanál tésztával készült), amelyek mindegyike 110 kalóriát és 6 gramm zsírt tartalmaz. A sütitésztádból 60 süti származik? Használjon teáskanálot evőkanál helyett a sütitésztához.
A receptek megváltoztatása időnként őrült tudománynak érezheti magát, de egy kis türelem és kitartás hasznos. Kísérletezzen egyszerre csak egy cserével. A cukor, a vaj és a tojás ugyanazon recept alapján történő megszüntetése vagy csökkentése kemény vagy gumiszerű süteményeket eredményezhet. Próbálja ki ezeket a helyettesítési ötleteket a kedvenc receptjeivel, és hamarosan könnyebb, egészségesebb verziókkal rendelkezik! (Pszt! Senkinek nem mondjuk el, ha nem!)