Kreatív táplálkozási megoldások

Ottawai munkahelyi utazásaim során van egy kedvenc éttermem (Pure Kitchen), amely olyan finom koreai BBQ karfiolt szolgál fel! Megpróbáltam otthon lemásolni ezt az ételt, és végül elég közel kerültem egymáshoz. Ha kipróbálja ezt a receptet, remélem, annyira szereti, mint én, és szívesen meghallgatnám.

A koreai BBQ szósz recept szerint a Gochujang nevű sós, édes és fűszeres fermentált fűszer chili porból, nyálkás rizsből, meju (erjesztett szójabab) porból, yeotgireumból (árpa maláta por) és sóból készül. Ezt általában az élelmiszerbolt ázsiai ételfolyosóján találja meg. Ha nem találja, használhat piros chili pasztát!

Koreai BBQ karfiol

Hozzávalók:
2 kis karfiolfej, virágokra vágva (kb. 8 csésze)
1 teáskanál olívaolaj
4 közepes mogyoróhagyma, szeletelve
1 csésze koreai BBQ szósz (lásd alább)

Koreai BBQ szósz hozzávalók:
1/3 csésze lite szójaszósz vagy gluténmentes
2 evőkanál ketchupot
1 evőkanál barna cukor
1 evőkanál méz
2 evőkanál cukor
1 evőkanál szezámolaj
1 evőkanál rizsecet
1 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
1 evőkanál forró szósz
1 evőkanál Gochujang vagy chilis paszta
1 evőkanál kukoricakeményítő - 2 evőkanál vízzel keverve

Útvonalterv:
1. Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra.
2. Helyezze a karfiolvirágokat egy tepsire, és enyhén permetezze olívaolajjal. Süssük a karfiolvirágzatokat 20-25 percig, amíg megpuhul és enyhén meg nem pirul.
3. Egy kis szószos serpenyőben keverje össze a koreai BBQ szósz összes összetevőjét - a kukoricakeményítő kivételével. Forraljuk fel a mártást, majd csökkentjük a hőt, és főzzük még 5 percig.
4. Keverjünk hozzá 1 teáskanál kukoricakeményítőt és vízkeveréket a mártáshoz, és keverjük, miközben a szósz sűrűsödik. Megjegyzés: szükség esetén használjon többet a kukoricakeményítő és a víz keverékéből.
5. Melegítsen fel egy serpenyőt, és tegye hozzá a sült karfiolt és az előkészített koreai BBQ szósz kb. 3/4-ét. Keverjük össze, hogy a karfiolt bőségesen bevonjuk a mártással.
6. Helyezze át a karfiolt, és öntse le a maradék mártással. Tetejére szeletelt mogyoróhagyma kerül, és tálaljuk.

Táplálkozási adatok (adagonként): 90 kalória, 2 gramm zsír, 0 gramm telített zsír, 0 milligramm koleszterin, 470 millgiramm nátrium, 17 gramm szénhidrát, 4 gramm rost, 13 gramm cukor, 4 gramm fehérje