Krémes kék lábgomba pirítós

18 pirítóst készít 30 perc alatt kész

A pirítósos gombák hagyományos receptje általában vajat és tejszínt vagy krémet kínál. Végeztünk egy kis átállást, és kifejlesztettünk egy csodálatos vegán krémes gomba öntetet! Akár előre is elkészíthető, és hűtőben is tartható, így csökkenthető az előkészítési idő egy hétköznap. Kék lábgombákat tartalmaz, amelyek szára finom periwinkle árnyalattal rendelkezik - szinte mintha valaki akvarell festékkel ecsetelte volna őket.

Szelídítő szedés

Ha egzotikus vadgombák nem állnak rendelkezésre, akkor a kemény gombák bármilyen kombinációja, például shiitake vagy portobello, ebben a receptben működik.

Hozzávalók

1/3 csésze puha tofu

2 evőkanál mandulatej vagy más tejmentes tej

3 evőkanál táplálékélesztő

2 evőkanál friss citromlé

1/2 lb crimini gomba

1/2 lb kékgomba

3 evőkanál extra szűz olívaolaj, felosztva

1/4 teáskanál tengeri só

3 evőkanál finomra darált medvehagyma

1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű

1 evőkanál apróra vágott olasz petrezselyem

18 pirított rendszeres vagy gluténmentes crostini

1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors

1/4 csésze fenyőmag, pirított

Útmutatások

Nagy sebességű turmixgépben keverje össze a tofut, a tej nélküli tejet, a táplálékélesztőt és a citromlevet. Forgassuk simára és krémesre. A keveréknek olyannak kell lennie, mint egy nagyon sűrű joghurt. Ha szükséges, adjon hozzá még egy nem tejszerű tejet. Félretesz, mellőz.

Óvatosan tisztítsa meg a gombákat, és vágja le a fás szárakat. Ha szükséges, mossa le és szárítsa meg. Vastag szelet.

Nagy serpenyőben melegítsen 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a gombát és szórj meg sót. Főzzük körülbelül 10 percig vagy tovább, gyakran kevergetve, amíg a folyadék el nem párolog, és a gomba aranyszínű nem lesz. Ha a gomba elkezd ragadni, adjon hozzá még egy olajat.

Vegyük le a tűzről, és helyezzük a gombákat a vágódeszkára, hogy kissé lehűljenek. Durvára vágjuk.

Melegítsük meg a maradék 1 evőkanál olívaolajat serpenyőben. Adjunk hozzá medvehagymát és kakukkfüvet, és pirítsuk addig, amíg a medvehagyma puha és aranyszínű, kb. 3 percig. Kapcsolja ki a hőt. Adjon hozzá apróra vágott gombát a tofu keverékkel együtt. Hajtsa össze.

A tálaláshoz óvatosan melegítse fel a gomba keveréket. Hajtsa fel apróra vágott petrezselymet. Kanalazzunk rá friss, meleg crostinire, és frissen őrölt fekete borssal ízesítsük. Minden darab pirítóst megszórunk néhány fenyőmaggal.

Minden ízletes adagban: 98 kalória 3 g fehérje 5 g zsír | 11 g szénhidrát (1 g cukor, 1 g rost) 149 mg nátrium