A kulináris orvoslás kezdeményezése finom megközelítést kínál a hallgatóknak és a betegeknek a krónikus betegség kezelésében

A bizonyítékokon alapuló táplálkozási oktatás gyakorlati megvalósítása

Csillogó munkalapok, színes zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények figyeltek fel a Lois Eisenberg tanítókonyha megnyitóján a Santa Ana-i UCI Családegészségügyi Központban, amelyet csoportos főzőtanfolyamokra és táplálkozási oktatási programokra terveztek a betegek és a környező közösség számára.

oktatás

Családi egészségügyi központ tanító konyha

A szövetségi képesítéssel rendelkező egészségügyi központunk olyan betegei, akik olyan betegségeket kezelnek, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a szívbetegségek, már régóta elmondták a szolgáltatóknak, hogy megértik, hogyan kell enniük, de meg kell tanulniuk a főzési készségeket és a praktikus, hozzáférhető recepteket, hogy az egészséges étkezés szokássá váljon. A közösségi oktató konyha teret biztosít a betegek, a családok, a személyzet és a szolgáltatók számára, hogy táplálkozási koncepciókat életre keltsék az étkezőasztalra. A szakács által tanított főzési tippek és készségek megkönnyítik és egészségesebbé teszik az ételkészítést, az orvosok és a diákok által vezetett táplálkozási oktatással párhuzamosan az új Clases de Cocina Saludable/Healthy Cooking Classes.

Tanári Konyha Bizottságunk, az orvos karok, a séf oktatók, a rezidensek, a hallgatók, a személyzet és a közösség tagjai testreszabták a betegek tananyagát, miután megvizsgálták több létező modellt, köztük az Egészség megfelel az étel tantervét, amely az UCI orvostanhallgatók számára választható kulináris orvoslás gerincét kínálja. a 2016-os bevezetés óta évente kétszer.

A mediterrán étrend és a DASH diéta elveinek tanulmányozása mellett a két tanfolyamon tanulók (orvostanhallgatók és betegek) gyakorlati főzési utasításokat kapnak egy szakácstól és/vagy kulináriustól, amelynek középpontjában az egészséges és ízletes, kulturálisan megfelelő ételek készítése áll, hatékony ételkészítési technikák, valamint a betegek gyakorlati megváltoztatása az étkezési és vásárlási szokásokban.

A kulináris orvoslás választható az UCI orvostanhallgatók számára

A kutatások azt mutatják, hogy az orvosok számára a gyakorlati táplálkozással kapcsolatos több ismeret és képzés, beleértve az egészséges főzési készségeket is, javítja hatékonyságukat a betegek egészséges táplálkozási döntéseinek támogatásában. A klinikai kar, a táplálkozási szakember és a séf irányításával az orvostanhallgatók táplálkozási ismereteket és kulináris készségeket szereznek a krónikus betegségek kezeléséhez, teljes táplálék, növényi étrend alkalmazásával. A beteges megbeszélések során a hallgatók gyakorlati kommunikációs készségeket és figyelmes étkezési elveket is megtanulnak, amelyek támogatják az egészséges viselkedés megváltoztatását.

Lori Corbin, az ABC7 Eyewitness News munkatársa egy kulináris orvoslás választható osztályt látogatott meg - lásd az alábbi videót

A kulináris orvostudományi kezdeményezés része az Integratív Orvostudományi Program átfogó tervének, amelynek célja az egészségügyi és orvosi oktatás fókuszának megváltoztatása a rezidensek, az orvostanhallgatók és az oktatók számára egy multidiszciplináris, betegközpontú megközelítéssel, amely hangsúlyozza a wellness, a megelőzés és az öngondoskodási készségeket.

A Clases de Cocina Saludable/Healthy Cooking osztályok kiegészítik az UCI Családegészségügyi Központokban az UCI Családegészségügyi Központokban és a Susan Samueli Integratív Egészségügyi Intézetben kínált innovatív alternatív kezeléseket az alultáplált betegek számára. Ezeket a programokat a Samueli Alapítvány és más nagylelkű támogatók teszik lehetővé, köztük az UCI Campus Recreation és az Health Scholars Program.