Laurel bár + étel a 55. pincében

Amikor Bill Wigington és felesége, Karyl Wigington 2016-ban megnyitották a Cellar 55 bor- és sörüzletet, tudták, hogy az étel beépítése nyerő ajánlat lesz. A Laurel Bar + Food tavaly ősszel nyílt meg a vállalkozás hátsó részén, és a helyiek sok szeretettel várják a meleg, hangulatos étkezőt.

mondja Stachler

A helyi eredetű sárgarépa a házi hummus és kesudió tetején nyugszik. Az 55-es pince prémium borainak választéka tökéletes párost alkot.

"Péntekenként bor- és sörkóstolókat, borvacsorákat is szerveztünk, de nagyon örülünk, hogy egy kis éttermet is felvehetünk" - mondja Bill. - Az emberek Fuquayból és Holly Springsből érkeznek, de Raleigh-ból is behajtanak.

Wigingtonok egy tapasztalt szakács, Regan Stachler társaságában álltak össze, aki egykori farmtól az asztalig tartó Kis Tyúkjáról ismert Apex-ben. A Laurelnél a Stachler mediterrán ihletésű menüt hozott létre, amely dizájn alapján zöldség-előre hajlik.

"36 éves koromban szívrohamot kaptam, amikor a korábbi éttermet vezettem, így a saját egészségem érdekében mediterrán étrendet kezdtem el fogyasztani" - árulja el. "Manapság csak átadom ezt az egészséges megközelítést a vendégeknek."

Stachler azt mondja, miután bezárta Kis Tyúkot, egy kis szabadságot vett ki a konyhában való munkától.

"Teljesen kiégtem" - mondja, és hozzáteszi, hogy a minden este végzett munka nagy károkat okozott neki. - Ha egy évvel ezelőtt interjút készítettél velem, nem vagyok biztos benne, mit mondtam volna, mert nem tudtam, mit fogok tenni a továbbiakban.

Végül a Stachler elkezdett néhány vendéglátóipari koncertet és privát vacsorát szervezni. A gazda piacán hummust és más karcolással készült tárgyakat is értékesített.

Bill Wigington megkereste a séfet a közösségi médiában, és beszélgetést kezdett a potenciálisan egyesülő erőkről. Végül a két férfi partnerségi megállapodást kötött, és Laurel megvalósult.

"Az ételek többnyire a Földközi-tenger keleti részén vannak" - magyarázza Stachler. "Az olasz, török, görög és marokkói konyhára koncentrálunk."

A korlátozott, mégis koncentrált menü tahini-infúziós hummust, fokhagymával pácolt pácolt olajbogyót és zöldbabot tartalmaz uborkával és fetával. A kézműves pirítósokat a La Farm Bakery kenyér készíti. Próbálja ki a brie pirítóst boros barackokkal és pirított dióval vagy a sült medvehagymával, amelyet citrom- és kapros majonézzel és friss rákhússal koronáznak.

"Nagyon jó, hogy van egy helyi hely, ahol kipróbálhat különböző borokat, és élvezheti az egészséges ételeket, amelyek nem a tipikus bárdíjak" - mondja egy rendszeres vendég és a Fuquay-ben élő Ward Proctor. "A forgó borfal és a csapolt sörválaszték azt jelenti, hogy mindig van valami új felfedezésre váró dolog."

A Stachler kézzel választja ki a borokat, hogy párosítsák az ételekkel. Bármikor 16 bor kapható poháronként. A sör önkiszolgáló csapokból is elérhető.

"Jó választékot kínálok salátákból is" - mondja Stachler. „A konyha ötlete az, hogy nagyon megosztható legyen. Közösségi étel. Ahogyan az ivás is társadalmi, azt akarjuk, hogy az étel is szociális legyen. ”

A Laurel zöldségcentrikus menüje friss, egészséges alapanyagokat mutat be.

A szombati ételkülönlegességek olyan kiadósabb termékeket tartalmaznak, mint az olasz húsgombóc, bárány- és marhahús ragu és meleg prosciutto-ba csomagolt spárgás pirítós.

Ha csak harapnivalót szeretne, Laurel befogadhatja.

"Remek kézműves sajtokat mutatunk be, és kiemelten fontos számunkra, hogy ezt párosítsuk a sörrel és a borral" - mondja Stachler.

Stachler lehetőség szerint a helyi gazdálkodóktól szerez be rendelkezéseket, a Willow Spring-i Hilltop Farms és a Pittsboro In Good Heart Farms szolgáltatóira hivatkozva a szállítmányozóként.

Valahányszor meglátogatja Laurelt, nagy az esély, hogy egy tányéron fog enni, vagy egy Stachler saját maga által készített tálból fog ételeket tálalni. Szívesen készít kerámiát, amelyet terápiásnak és funkcionálisnak is tekint.

"A Cary Arts Centerbe járok, és ott mindenem megvan, amire szükségem van" - mondta. - Hétfő általában a kijelölt fazekasnapom. Beteszem a fülhallgatómat, és elmegyek a saját kis világomba.

A Laurel csütörtökön 16-8 óra között tart nyitva. valamint pénteken és szombaton 16 és 19 óra között.

"Azt tervezzük, hogy valamikor meghosszabbítjuk a nyitott napokat" - mondja Stachler.

Foglalásokat nem fogadunk el. Menjen korán, hogy biztosítson egy asztalt.

LAUREL BAR + ÉTEL
1351 East Broad Street, Fuquay-Varina
(919) 446-1156
cellar55nc.com/bor-bar

Szüksége van egy dátumra

A legfinomabb menüpontok között Regan Stachler séf alkotja a kecskesajttal és mandulával töltött datolyákat. Csak óvakodjon attól, hogy beleakadjon hozzájuk. Igen, olyan jók.

"Az időpontok finomak és sokoldalúak, nem is beszélve arról, hogy nagyon egészségesek" - mondja Stachler. - Szeretem édes és sós ételekben használni őket.

Stachler volt olyan kedves, hogy megossza velünk egyszerű, mégis tökéletes képét. Kecskesajtot a Hillsborough Cheese Company-tól szerez
Orange megyében.

  1. Szeletelj fel minden dátumot felére és távolítsd el a gödröt.
  2. Helyezzen 2 uncia enyhén sózott kecskesajtot az egyedi dátumon belül.
  3. Roll kecskesajttal töltött datolyát szeletelt vagy összetört mandulában, és élvezze.

  • Fedezze fel a művészeteket
  • Tudás és ihlet a Fuquay-Varina Művészeti Tanáccsal
  • Flair a drámához a Stageworks Színházzal
  • Üsse fel a Holly Springs közösségi együttest
  • A Wilsonban található Vollis Simpson örvénypark
  • A tél dogwoodjai
  • Laurel bár + étel a 55. pincében
  • Művészet a hétköznapokban
  • Művészet és oktatás
  • Nő a munkahelyen
  • Gyógyító színben
  • Moonlight Excursion Baltic Porter a Mason Jar Lager Company-tól
  • Az FVM 10 legforróbb helye Fuquay-Varina és Holly Springs városában

Oszd meg

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Google +
  • LinkedIn
  • Email

David McCreary a Cary Magazine és a Main & Broad szabadúszó ételírója. Amikor nem keresi a következő buzz-méltó helyi éttermet, David élvezi a golfot, a teniszt és a modern rockzenét. Különösen szereti a minőségi időt feleségével, Jennyvel tölteni, akivel nemrégiben 25 éves házasságot ünnepeltek. Davidnek és feleségének két gyermeke van, Noah és Joy, és Fuquay-Varinában élnek.