LAUREL KONYHÁJA

A megelőző gyógyszer az otthonban kezdődik - de ez nem áll meg. A legtöbb felnőtt például naponta legalább egy ételt eszik a munkahelyén. Ennek megfelelően az American Dietetic Association, a Táplálkozástudományi Társasággal és három amerikai kormányzati szervek kiadták a "Műhelyi táplálkozás: döntéshozói útmutató" c.

A könyv azzal kezdi, hogy aláhúzza az étrend és az egészségügyi problémák hosszú listája közötti összefüggést: koszorúér-érrendszeri betegségek, stroke, egyes rákos megbetegedések, cukorbetegség, elhízás és alacsony születési súly. Nehogy ezeket "személyes problémáknak" gondolják, a gazdasági következmények megfogalmazódnak: ". 1984-ben az üzleti élet és az ipar 97 milliárd dollárt költött az egészségügyre, amely várhatóan tovább fog növekedni. A vállalatok tapasztalják a táplálkozással kapcsolatos hatásokat is betegségek. fokozott hiányzás és csökkent termelékenység mellett. "

Az amerikai vállalkozások nagyjából 16 százaléka kínál valamilyen táplálkozási tevékenységet alkalmazottjának:

Munkavállalók számára, akik "wellness ételt" vásárolnak a cég kávézójában, a Motorola, Inc.-ben, Ft-ban. Lauderdale, ingyenes ugróköteleket ad használati utasításokkal és információkkal a szív- és érrendszeri hatékonyság méréséről.

Tavaly a John Hancock Life Insurance Co.-nál 22 csapatban 187 alkalmazott vett részt súlycsökkentő versenyen. A testmozgással, a táplálkozással és a viselkedésmódosítással kapcsolatos információk alapján minden résztvevő 5 dollárt tett egy medencébe - a nyertesek elosztották a bankot. Az egy főre eső hozzávetőleges súlycsökkenés 6,5 font volt.

Az Olin Corp.-nál a terhes nők különös figyelmet kaptak annak elismeréseként, hogy az Egyesült Államok 30 százaléka 1983-ban születtek azok a nők, akik terhesen dolgoztak. Mindkét nem alkalmazottja részt vett egy szemináriumon, amelynek célja, hogy megtanítsa őket, mennyire kritikusak saját egészségük és életmódbeli szokásaik jövőbeli gyermekeik egészségére nézve. A válasz rendkívül lelkes volt.

A nagy és kicsi munkaadóknak a munkavállalóiknak megfelelő táplálkozási programok elindításának elősegítésére tervezett "Worksite Nutrition" egy tömör és inspiráló produkció. Másolatok megrendeléséhez írjon az American Dietetic Association, Sale Order Department, P.O. Box 10960, Chicago Ill. 60610-0960 és küldjön másolatonként 3 dollárt plusz 2,50 dollárt szállításért és kezelésért.

Eközben, ha a munkahelyi táplálkozás barnás táska iskolája, itt van néhány finom és egészséges javaslat. TOFU BARS (6–8 szendvicset készít)

1 font kemény tofu

2 evőkanál olaj

2 evőkanál shoyu (természetes szójaszósz)

2 evőkanál ecetet

1/4 csésze paradicsompüré

1 1/2 - 2 csésze víz vagy húsleves

1/4 teáskanál mustár

Bors ízlés szerint

Öblítse le a tofut és szeletelje kb. 1/4 hüvelyk vastag rudakba. Vágjon hagymát, és fokhagymával olajban, egy nagy serpenyőben aranysárgára párolja. Keverje hozzá a shoyut, az ecetet, a paradicsompürét, a vizet vagy a húslevest, a mustárt és a borsot ízlés szerint. Forraljuk fel, és tofu szeleteket rendezzünk a serpenyőbe, és kanalazzuk rájuk a mártást. Ügyeljen arra, hogy lefedjék őket.

Ha forrón fogja tálalni az edényt, fedje le és párolja 20 percig, majd pirítóssal vagy rizzsel tálalja.

Ha hideg szendvicsekhez akarja használni a rudakat, fedetlenül főzzük, amíg a szósz el nem párolog és felszívódik, mázzal készítve a rudakat. Tartsa a sas szemeit, hogy megakadályozza a ragadást és az égést.

SPLIT PEA PARMESAN SPREAD (1 1/3 csészét készít)

Használjon sima, főtt hasított borsót, kevesebb vízzel főzve, mint amit a leveshez használna, vagy nagyon sűrű maradék borsólevest - sokkal finomabb. Mindkét esetben a borsónak hűvösnek kell lennie, amikor összekeveri a kenést, így pontosan meg tudja ítélni az állagot. Ha nem használ levest, akkor a kenést finomabbá teheti, ha a borsó hozzáadása előtt az olajmértékben hagymát és fokhagymát megpirít, vagy ízlés szerint shoyut vagy misót.

1 csésze főtt zöld hasított borsó

2 evőkanál olaj (vagy kevesebb)

2 evőkanál parmezán sajt

2 evőkanál túró

1/4 teáskanál bazsalikom

Só és bors ízlés szerint

A hasított borsót pépesítse és keverje össze más összetevőkkel. Hűtőbe tesszük.