Live and Let Diet Transcript

Georgia állam zászlói,
Jó éttermek otthona
és magam

live


1956-os változat

2001-es verzió

2004-es verzió

1. JELENET
A konyha

Szia, Alton Brown itt. És szeretnék elmondani egy meglehetősen személyes történetet, amely kilenc hónappal ezelőtt kezdődött, amikor bementem a szerkesztőszobába itt, a \ Good Eats Industriesnél, és láttam néhány zavaró képet a képernyőn lefagyva. Most megosztom veletek őket. De el kell mondanom, hogy sokkolóak és undorítóak a természetükben. Szóval nézz utána, nem igaz?

[Good Eats téma játszik]

2. JELENET
A konyha

VENDÉGEK: Viszkető és rángatózó
Orvos

Mielőtt belekezdenénk, ügyvédeim, Itchy és Twitchy azt akarják, hogy tudják mindannyian, hogy nem vagyok sem orvos, sem dietetikus, és hogy a bemutatásra kerülő információkat .

ITCHY: [AB kezébe ad egy darab papírt olvasni]
AB: . tapasztalati, kísérleti és feltáró jellegű? Srácok, tudom, hogy nem próbálok itt bármit is eladni. Én csak .
TWITCHY: [kihozza az AB "Buff Like Me" példányát]
AB: Oh. Heh heh.
VISZKET: [Hands AB újabb papírdarab]

[olvasás] Emellett hangsúlyoznom kell, hogy bármilyen étrend megkezdése előtt konzultálnia kell az elsődleges orvosával?

ORVOS: [belép a szobába és nyelvnyomót ad az AB szájába] Mondd: "Aah".
AB: Aah. [fojtás]

Várjunk csak. Várjunk csak. Én, nem, nem láttam orvost. És ha lettem volna is, nem ez a srác lett volna. Mármint ő az operatőr, a jóság kedvéért.

D: [kacsint ránk, miközben ellenőrzi az AB szívét]

Nézd, mondom neked, ez nem a modern amerikai értelemben vett diétáról szól, rendben? Hanem inkább a görögből eredő eredeti jelentésből diaita, jelentése "életmód". Most a diaitám ki volt tévedve, oké? És csak megosztani szeretném ezeket a kedves embereket otthon, néhány olyan módot, amellyel visszaállítottam a formába, oké?

AB: Szóval nagyon nincs szükségem rád, rendben?

És mivel a súlyom csökken, a koleszterinszintem, a trigliceridjeim és a nyugalmi pulzusom mind csökken, .

AB: [az orvoshoz] . Nincs szükségem rád, még akkor sem, ha igazi orvos lennél, .

. ami nem ő.

D: [latex kesztyűt vesz fel]

[AB és az ügyvédek elszaladnak]

3. JELENET
Benzinkút

Autója szerint a benzin energia. Beteszed, megy. De tegyük fel, hogy mondjuk 20 literért töltött be feltöltést, de csak 10 mérföldet vezetett, mielőtt visszatért volna további 20 literért. Hamarosan több helyre lesz szüksége az autó felesleges energiájának tárolására.
Nos, ugyanez igaz a testedre is. Az energiasűrű élelmiszerek, mint például a keményítők, desszertek, a legtöbb pékáru, cukorka, alkohol és hasonlók, sok energiát szolgáltatnak. És hacsak nem használod, nem tudom, hogy minden nap futsz egy maratont, meg kell találnod a helyet, ahova leteszed, amit nem használsz, például itt [belek] , vagy itt [vissza] , vagy itt [csikk] . De, .

AB: Elnézést. Elnézést uram. Uram. Nem bánnád, ha csak egy pillanatra kölcsönvenném ezt a fánkot? Én, visszahozom. Visszahozom.

Jóváhagyás céljából benyújtva ez a narancs körülbelül ugyanannyi potenciális energiát tartalmaz, amelyet kalóriának nevezünk [eltávolítja a fánk körülbelül 1/20-át] ez az ízletes mázas fánk. A narancs azonban lényegesen nagyobb, mert tartalmaz vizet, rostot, komplex szénhidrátokat is - olyanokat, amelyek nem közvetlenül a hátuljára mennek - vitaminokat, ásványi anyagokat, fitokemikáliákat, antioxidánsokat, amelyek történetesen nagyon jók. neked. Szóval ez [narancssárga] tápanyag-sűrű, míg ez [a fánk darabja] csupán energiasűrű. Ez fontos megkülönböztetés.
Most nekiláttam, hogy növeljem a tápanyag-energia arányomat. Ehhez pedig előálltam a Négy Lista Tervével.

AB: Ó, itt van egy kis valami a kabószhoz, barátom. [betolja a fánkot a férfi szájába]

4. JELENET
A konyha

VENDÉG: Dolog

A négy lista terve a kulináris hozzájárulásom rangsorolásáról szól.

Így van, gyerekek, heti egy alkoholos ital.

DOLOG: [átadja AB-nak a martinit]

De csinálok egy szép nagyot és természetesen egy martinit. Lásd, sajnos, ez körülbelül olyan energiasűrű táplálkozási fény, amennyire csak lehet.

DOLOG: [bedob egy pár olívabogyót az AB martinijába]
AB: Ó, szép ötlet, Dolog. De sajnos két olajbogyó nem saláta. [úgyis megeszi az olajbogyót] Mmm.

Van azonban egy másik szabály, amelyet eszem, és ez egy egyszerű. Reggeli, minden nap, kivétel nélkül. Az orvosi szakemberek mind egyetértenek abban a reggeliben .

D: A reggeli a nap legfontosabb étkezése. Számos tanulmány megállapította, hogy azok az emberek, akik jelentős mennyiségű fogyást tartanak fenn, rendszeresen reggeliznek.
AB: Kérem, térjen vissza a kamera mögé?
D: Tudja, tényleg meg kellene kapnia azt az anyajegyet, akit megnéztek.
AB: Aaaah. Kamera, most.
D: Ha színészeket alkalmazna, akkor nem kellene folyton úgy ugrálnom, mint egy majom.
AB: Nos, ez igaz.

Ha már a reggeliről beszélek, akkor az enyém tetszik.

A lila jelenléte megjósolja az antioxidáns hatású antocianinokat, amelyek lesöpörik a sérült anyagot a szervezetből.

5. JELENET
A konyha

VENDÉG: Tejesdoboz

[a hűtőszekrénynél] A kedvenc személyes lila szállítóeszközöm a turmix. És ha lenne egy elméletem a turmix relativitáselméletéről, az azt állítaná, hogy a turmix tömegének felének folyékony formában kell lennie. És természetesen jobb lenne a lila folyadék. Most szeretem a gránátalmát. Szeretem a Concord szőlőt. És szeretem azan [ejtsd: ah-sah-ee] gyümölcslé ízéért és magas antioxidáns szintjükért. Tehát ma megyek az azánnal.
Szeretem egy kicsit több fehérjét is kapni a turmixaimban. És ehhez a szójatejért nyúlok. Az igazat megvallva, valójában már nem iszok sok tejterméket, mert nos, a tej azt szokta mondani, hogy rossz dolgokat cselekedjek.

TEJESDOBOZ: Hé, Mr. B. Szeretne egy kis meleg sütit?
AB: Nem. Nem! Nem akarok szép meleg sütiket.
MC: Mit? Te csirke?
AB: Nem vagyok csirke. Ezt abbahagyod!

Oh! Mindannyian, tudod, vannak személyes démonaink. Mindenesetre győződjön meg arról, hogy a szójatej zsírszegény és fehérjével, valamint a legtöbb B12-vitaminnal dúsított. Rendben, a gyümölcsön.

MC: [csirkefogó hangokat ad ki]
AB: [forgatja a szemét]

Mindig négy típust tartalmazok, kezdve a lilával. Az áfonya és/vagy a szeder, amik szerintem technikailag nem lilák, de érted a lényeget. Az eper mindig a turmixomban van. Sok C-vitamin, némi élénk savasság, rost. Szép. A meggy és a szőlő a kedvenc, de túl pépes a turmixokhoz. Általában olyan narancssárga vagy sárga hússzínnel is szoktam járni, mint az őszibarack, és ó, a mangó mindenképpen kedvenc.
Most már mindannyian tudjuk, hogy a legjobb a friss gyümölcs, igaz? Nos, valójában, ha a turmixokról van szó, nem annyira.

MC: Kér egy kis sütit?

Extra gyümölcsöt kapott?
Duplázza meg a turmix méretét, és fagyasszon be néhányat csészékbe, hogy később jeges legyen.

Most 24 uncia számomra tökéletesen megfelelő turmixméret, de nem volumetrikusan értem. Súllyal akarok menni. És a dolgok megkönnyítése érdekében a hat komponensből négy unciát mondunk. Ennek legegyszerűbb adagolása természetesen egy mérleg, amelynek nullázási vagy tárafunkciója van.

Tehát kezdjük az azanlével, négy unciával, és nullázzuk a skálát. És a szójatej. Oda megyünk. Általában a folyadékokkal kezdem. Ezt nulla, mert a turmixgépen könnyebb. Ezután hozza magával a szilárd anyagokat, például a banánt. Ezeket mindig darabokra vágom. Ez megkönnyíti. Az eper, az őszibarack és végül az áfonya minden egyes adagolás után nullázódik. 4 uncia acai gyümölcslé
4 uncia alacsony zsírtartalmú egyszerű szója
Tej
4 uncia fagyasztott banán
4 uncia, fagyasztva
Eper és őszibarack
4 uncia fagyasztott áfonya

Béta karotin
Rost
Folsav
Vas
Mangán
Omega-3
Kálium
Fehérje
Vitaminok B&C

6. JELENET
A konyha

És persze, hogy halak vagyunk, a sörték tele vannak fehérjével, sok fehérjével, amelyeket újjá kell majd építeni [felnyög, amikor megpróbálja meghalni egy nagy súlyzót] mindazok az izmok, amelyeket teljes súlyával lebontottál. Értem. Értem. Hogy emelni fogsz. Értem. Értem. Értem! Értem! értem! [összeomlik a hang, amikor az AB megbotlik a kamerában]

A Brisling tartalmaz triptofánt, szelént, D- és B12-vitaminokat is,
omega-3-ok, és egy halom „helpin” fehérje.

Most ezek a kis srácok az általam preferált kétrétegű konfigurációban vannak olívaolajban. Most a vízzel töltött példányok alacsonyabb kalóriatartalmúak, de közel sem olyan ízletesek. Ezenkívül az olaj nagy részét leeresztem fogyasztás előtt. Szeretek pálcikákkal enni, amelyek elősegítik a lassabb étkezést, ami a vizsgálatok szerint kulcsfontosságú az egészséges súly elérésében és fenntartásában. Mmm. Menj tovább. Vegyél pár konzervet. [egy kéz odaért, hogy elvegyen egy kannát, de ezáltal elmozdítja a "Brisling" hamis címkét, hogy felfedje egy másik, "Szardínia" -ot]
Mit? [a kamera az ajtó felé fut] Oké, elfedtem a címkét. De nézze, ez mind pszichológiai. Úgy értem, te kiabálsz "zúgolódva", és mindenki azt mondja: "Huh? Mi van?" Kiabálsz "szardínia", és július 4-én pánikba estünk. Sajnálom, egyszerűen nem hagyhatok el egy "Állkapocs" idézetet.

Rendben, nem tűnik soknak, de ez egy tápláló és finom étel, amelyet reggelire, ebédre vagy vacsorára megehetnék. Mmm.

Az avokádó tele van szív egészséges telítetlen zsírokkal, fehérjékkel,
és közel 20 különböző vitamin és ásványi anyag.

7. JELENET
A konyha

Számomra az energiasűrű étrendről a táplálkozási szempontból sűrű étrendre való váltás különösen nehéz volt, mert ez azt jelentette, hogy elbúcsúztam szeretett harapnivalóimtól.

[ezek az ételek egy játék fából készült hajón vannak, amely szimbolikusan elhajózik]

AB: [a hajóra] Viszlát, nugát, karamell és ropogós süti. Viszlát, perec és csokoládé borított mindent.

Szerencsére a nassolás önmagában nem jelentett problémát. Valójában a legeltetés segít fenntartani az anyagcserét, ezáltal megakadályozva, hogy minden egyes étkezéskor leüljön a fergeteges tombolásokra. Természetesen okosan kell nassolni. És szerettem volna valamit, ami tudod, kézbarát, ropogós és kielégítő, valamint egészséges. És így rátelepedtem a híres Mayo Klinika tíz szuper ételének listáján szereplő egyetlen dióra, a mandulára.

Akkor itt az ideje, hogy kiürüljön a tálba, és így dobja a gyömbér/só kombinációval. Ezután helyezzen át mindent egy pergamenpapírral bélelt lapos serpenyőre. És győződjön meg róla, hogy egyenletesen eloszlatja őket.
[a sütőnél] Rendben, 20 percre a sütőbe. Ez a sütés úgy állítja be a külső réteget, hogy az ízek helyben maradjanak, anélkül, hogy a dió ragacsos lenne.
Hűtsük fél órán át, és élvezzük. Most egy maroknyi mandula adhat jóságú gesztenye gyógyszert, az egyszeresen telítetlen zsíroktól a vitaminokig, rostokig, fehérjékig, az idegrendszer szempontjából kritikus magnéziumig. Ennek ellenére vannak itt kalóriák, ezért az adagomat napi egy vagy kétszer egy unciára korlátozom. Fegyelem.
Ha már beszélünk, az egészséges testsúly elérése és fenntartása bőven veszi a „D” szót. Fegyelem kell a rendszeres mérlegeléshez, a lassú étkezéshez, a listák betartásához, az irányítás átvételéhez a fejed lyukába.
Most segített abban, hogy vizuális emlékeztetőt tartsak arról, hogy hol vagyok az úton. [mutatja az 50 font sertészsírtömböt] Talán még egy kicsit hozzáadom ezt a blokkot; készítsen dohányzóasztalt egyszer. De addig szép.
Találkozunk legközelebb a Good Eats-on.

Átírta Michael Roberts
Lektorált Michael Menninger