Lobio Satsivi - grúz zöldbab

Mondjon „Georgia” -ot sok amerikainak, különösen azoknak, akiket délen vagy középnyugaton neveltünk, és azonnal a Peach államra, Atlantára, Georgia Tech-re vagy az UGA-ra gondolunk. Emlékszünk arra a helyre, amely mindig Ray Charles fejében járt. Alabama és Mississippi mellett az államok egy hármasának egyikére gondolunk, amelyek úgy tűnik, mint oszlopok állnak az Egyesült Államok térképén, és amelyek mindig lehetetlennek, végtelenül hosszúnak tűntek minden gyermek számára, aki egy autó hátsó ülésén ül. út a Disney World-be.

Egy másik Georgia

De van még egy Georgia, amelyről sok amerikai keveset tud, ha egyáltalán nem. Ha olyan vagy, mint mi, akkor egy online térképpel konzultálsz annak megtalálásához.

lobio
Forrás: https://georgia.orexca.com/

Ott van, közvetlenül Törökország felett, a Fekete-tenger keleti szélén, Azerbajdzsántól északnyugatra. (Azt sem tudtam, hol van Azerbaiajan.) Európa és Ázsia kereszteződésében fekszik. Ez a Grúzia valamikor a Grúz Köztársaság néven volt ismert. Ez egy volt Tanácsköztársaság. Ez egy kicsi ország, körülbelül 25 000 négyzetkilométer (nagyjából akkora, mint Nyugat-Virginia), körülbelül 3,5 millió lakosú (kb. Ugyanolyan, mint Connecticut).

Grúzia valószínűleg nem szerepel a látogatható helyek listáján, ami kár, mert a látott fotók alapján ez egy olyan ország, amely gyönyörű hegyi tájjal, hívogató strandokkal és feltűnő építészettel rendelkezik, amely hosszú és érdekes történelmet tükröz.

Az Evening Standard (UK) újság még Grúzia fővárosát, Tbiliszit és a grúz borvidéket is 2018-as év legfontosabb úti céljának ajánlja. (Nem akarom elterelni a figyelmét a zöldbabból, de ez az ajánlás arra késztetett, hogy Megtudtam, hogy a borokat Krisztus előtt 300 óta gyártják Grúziában, és hogy „az évszázadok óta tartó kísérlet és tévedés több mint 500 fajta szőlőt hozott létre.” Egy későbbi bejegyzésben többet kell mondanunk a grúz borokról.)

Grúz zöldbab

Mary megtalálta ezt a receptet az „1000 étel, amit megehetsz, mielőtt meghalsz”, „Útmutatónk” kelet-európai részében, miközben új módszert keres a helyi gazdák piacán vásárolt néhány zöldbab elkészítésére. A grúz nyelven írt „Lobio Satsivi” nagyjából „dióból készített, sűrített babban van, hidegen tálalva”, ami nagyon jól jellemzi az ételt, bár Mimi Sheraton receptje (389–390. Oldal) azt mondja, hogy szobahőmérsékleten tálaljuk őket.

  • Főzzük őket ...
  • … Ezután törölközőn szárítsa.

Mary néhány percig enyhén sós vízben főzte a babot, majd törölközővel megszárította és félretette. Azt mondta, hogy egy törülközővel történő szárítás segíti a paszta tapadását.

A paszta - a „satsivi” - darált dióval, fokhagymával, darált hagymával, vörösborecettel, olajjal és paprikával (forró és édes fajták egyaránt) készül. A babot a pasztába dobják, majd darált korianderral és petrezselyemmel díszítik, sóval és borssal ízesítik.

Ezek a babok, amelyeket ehetsz az ujjaiddal. A paszta enyhén ragadós textúrát és diós ízt kölcsönöz nekik, az ecet észrevehető tangójával. Mary azt mondta, valószínűleg legközelebb néhány perccel kevesebbet főz a babnak, hogy ropogósabb állagú legyen.

Mimi szerint a satsivi "tökéletes, kifinomult köret lehet a bab számára, amelyet a déli sült csirke vagy a grillezett marhahús és sertéshús oldalának szolgálnak a másik Grúziában". Sertésszaggal és egy fül kukoricával ettük meg őket. Jók lennének a burgonyasaláta mellé is, ahol a burgonya ellensúlyozná az ecet egy részét.

Ez egy jó étel, amelyet el lehet vinni fazékba szerencsére vagy piknikre. Fogadhat, hogy senki más nem hozza el. Bár érdemes egy térképet hoznia, hogy elmagyarázza, honnan jöttek!

A recept

Lobio Satsivi - köretként körülbelül 6 darabot szolgál fel
Mimi Sheraton „1000 ételből, amit megehetsz, mielőtt meghalnál”, pp. 389 - 390.

Kipróbáltad már Lobio Satsivit? Hagyjon egy megjegyzést a benyomásokkal.