Magas olajos napraforgóolaj: egészséges-e a szív?

Az olajsavtartalom az, ami miatt az avokádóolaj olyan egészséges a főzéshez, míg a napraforgóolajban található linolsav általában megfelelőbb helyi kezelésként a bőr lágyítására, mivel nagy mennyiségű omega-6 zsírsavat tartalmaz. A hagyományosan finomított napraforgóolaj a nemkívánatos listán szerepel, amikor az egészséges étolajokról van szó, de most új, az FDA által jóváhagyott állítás szerint a magas olajtartalmú napraforgóolaj napi fogyasztása csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Mitől különböznek az olajok magas olajtartalmú változatai annyira, mint az eredetik? Egészségesebbé teszi a napraforgóolajat a főzéshez? Megvannak a válaszok.

Oleic vs. Linolén olajok

A napraforgóolajnak két különféle változata létezik: magas linolos és magas olajtartalmú. A magas linol-tartalmú napraforgóolaj tele van többszörösen telítetlen zsírsavakkal (PUFA), míg a magas olajtartalmú napraforgóolaj több egyszeresen telítetlen zsírsavval (MUFA) rendelkezik.

A többszörösen telítetlen zsírolajokat jobbnak tartják fűtetlen ételeknél (vinaigrette vagy salátaöntetben). Az egyszeresen telítetlen zsírolajokat magas hőfokon történő főzés szempontjából jobbnak tartják magas füstpontjuk miatt. Azonban az egészségügyi problémák számunkra jobban számítanak, ha az étolajokról van szó, és általában a hidegen sajtolt olajok, mint például az olíva- és a kókuszolaj, egészségesebbek, mint a magasan finomított növényi olajok, mint a repce és a pálmaolaj. Ennek ellenére a magas olajtartalmú olajok egy teljesen új fajta.

Mik azok a magas olajos olajok?

A magas olajtartalmú olajokat úgy fejlesztették ki, hogy hidrogénezés nélkül növeljék a többszörösen telítetlen zsírokban gazdag olajok eltarthatóságát. A hidrogénezett olajok hírhedt hírnevet szereztek, mert mesterségesen létrehozott transzzsírokat tartalmaznak, amelyek károsak az emberi egészségre. Amint a fogyasztók tudták elkerülni a transzzsírokat, az élelmiszeripar egyfajta olaj előállításával kezdett dolgozni, amely csökkentheti a szobahőmérsékletű csomagolt élelmiszerek - például sütik, sütemények, szárított gyümölcsök, kekszek, gabonafélék és nem tejszínhabok - avasodását.

A transzzsírok elkerülése érdekében a napraforgómagokat (és más olajforrásokat) gondosan tenyésztették, hogy hosszabb ideig tartó élelmiszer-ipari termékek készüljenek. Ez azt jelenti, hogy a Helianthus annuus-ból vagy a hibrid napraforgómagból előállított magas olajtartalmú napraforgómag-olaj nem feltétlenül található palackban az élelmiszerbolt polcán más sütőolajokkal, de megtalálhatja a csomagolt termékek összetevőinek listájában. A következőknek vannak magas olajtartalmú változatai:

Napraforgóolaj
Sáfrányolaj
Repceolaj
Szójabab olaj
Olivaolaj
Algaolaj (algákból)

A magas olajtartalmú napraforgóolaj egészséges?

Kíváncsi lehet, hogy ezek a magas olajsavtartalmú olajok az étkezési olajok egészségesebb változatai. Egy értelemben igen, mert igen, mert a transzzsírok kizárása az étrendből hihetetlenül egészséges, és minden olyan változás, amely támogatja, előnyös. A magas olajtartalmú repceolajat vagy napraforgóolajat tartalmazó termékek azonban nem válnak automatikusan egészségessé, csak azért, mert egy összetevő javult.

Tegyük fel, hogy a Little Debbie Swiss Roll, amely jelenleg még mindig részben hidrogénezett szójaolajat tartalmaz, helyette magas olajtartalmú szójaolajra vált: ez továbbra is tele van cukorral, kukoricasziruppal, fehér liszttel és gyapotmagolajjal, tehát ebben az esetben a magas olajtartalmú olaj fogyasztása nem elég egészséges a többi összetevő igazolására.

Mindazonáltal ezek a magas olajtartalmú olajok az utóbbi években a fogyasztói piacra kerültek, így most, amikor különböző típusú napraforgóolajat keres, megtalálja a nem GMO-khoz tartozó, organikus, magas olajtartalmú napraforgóolajat. vásárlás speciális és egészséges élelmiszerboltokból. Ráadásul az FDA továbbra is megerősíti, hogy a magas olajtartalmú olajok napi fogyasztása csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát.

Függetlenül attól, hogy magas olajtartalmú napraforgóolajat választ ezekhez az előnyökhöz, vagy egy sokkal tisztább és természetesen előnyösebb lehetőséget, például a magas olajsavtartalmú extra szűz olívaolajat választja. Az az igazság továbbra is fennáll, hogy a magas olajtartalmú olajok csökkenthetik a „rossz” LDL-koleszterin szintjét, javítva a szívroham, a szívbetegség és a stroke kockázati tényezőit.

A különféle napraforgóolaj egészségügyi előnyei

Van még jó része még a linolos napraforgóolajnak is, és ezek közül néhányat kiemeltünk itt.

1. Linolos napraforgóolaj

A hagyományos napraforgóolajban magas a linolsav tartalma, ami fogyasztása némileg káros, mivel magas az omega-6 zsírsavtartalma. Az omega-6, csakúgy, mint az omega-3, esszenciális zsírsavakra van szükségünk, amelyekre szükségünk van az étrendben, de részben azért, mert a finomított növényi olajok túl sok élelmiszertermékben vannak, és az omega-3 élelmiszerek, például az olajos hal és diófélék gyakran előfordulnak. túl alacsony, akár 50: 1 arányú omega-6 és omega-3 zsírsav-arány is lehet, amikor az egyensúlynak a lehető legközelebb kell lennie az 1: 1-hez.

Tehát, bár a linolsav az emberi étrendbe tartozik, már túlságosan is bőséges. Ez azt jelenti, hogy egyáltalán nem használható a linolos napraforgóolaj? Nem, mert még mindig használható a bőr kezelésére és puhítására.

Antioxidáns tartalom: A napraforgóolaj gazdag E-vitaminban, antioxidánsban, amely megvédi Önt a közvetlen napfény okozta szabad gyökök károsodásától (ami elősegíti a ráncokat és a korai öregedést).
Védőkorlát: A linolsav kifejezetten elősegíti a bőr nedvességtartalmát, és gátat képez a környezeti szennyezőkkel szemben. Gyulladáscsökkentő hatása van, amely előnyös lehet a száraz bőrbetegségek, például az ekcéma számára, néha még az olívaolajnál is magasabb előnyökkel jár.
Sebgyógyulás: A vonatkozó tudományos eredmények egy bárányokon végzett állatkísérletből származnak, de mindazonáltal feltárják a napraforgóolaj lehetőségét a nyílt sebek gyorsabb gyógyítására.

A napraforgóolaj nem komedogén, vagyis nem fogja eltömíteni a pórusokat, és még a koraszülöttek, valamint a kórosan zsíros, száraz vagy pattanásos bőrűek bőrét sem irritálja. Az utóbbi években a linolos napraforgóolaj nagymértékben csökkent a termelésben az előnyösebb magas olajtartalmú napraforgóolaj találmányának köszönhetően, de ennek ellenére is előnyös felhasználása van.

2. Közepes olajos napraforgóolaj

Ez a legelterjedtebb napraforgóolaj-típus Észak-Amerikában, ez egy közepes út, amely a legvalószínűbb a kiskereskedelmi polcokon. Azért tekinthető szabványnak, mert versenyképes az ára más étolajokkal szemben.

Körülbelül 65% olajsav és 25% linolsav esetén kisebb az esélye annak, hogy avasodik, mint a magas linolinsav, de még mindig elegendő a linolsav ahhoz, hogy bőrkezelésként hasznos legyen.

3. Magas olajos napraforgóolaj

Legalább 80% olajsavval a magas olajsavtartalmú napraforgóolaj még mindig tartalmaz telített és többszörösen telítetlen zsírokat (linolaj), de mindkettő mértéke megegyezik a fennmaradó 20% -kal. Hidrogénezés nélkül stabil és hosszú távon biztonságosan tárolható, ugyanakkor az étkezési olaj is a legelőnyösebb az egészségére.

Az egyszeresen telítetlen zsírsavak, például az olajsav hozzáadása étrendjéhez minden eddiginél nagyobb lehetőség van, amikor a magas olajsavtartalmú olajokat fejlesztik és elérhetővé teszik. Bizonyítottan javítja a koleszterinszintet és a szív egészségét. Semleges ízének és stabilitásának köszönhetően ideális sütéshez, még az oldószeres extrakcióval történő sajtolás helyett is megnyomhatja ezt az olajat, ami természetesebbé teszi, mint valaha, mivel az expeller sajtolás azt jelenti, hogy a kókusz- és olívaolajokhoz hasonlóan készülnek készült, úgy, hogy az olajat szó szerint szorította ki erős nyomással.

Kiváló minőségű, magas olajtartalmú olaj

Kiderült, hogy az úgynevezett problémás olajok inkább előállításuk termékei, mint bármely eredendően káros összetevők. A linolén olaj természeténél fogva nem rossz, modern étrendünkben túlságosan is bőséges, és bár a transzzsírok természetesen rosszak, a hidrogénezés eredetileg a stabilitás növelését hivatott szolgálni, nem pedig a fogyasztók rossz egészségi állapotához.

Most, hogy azonosították a transzzsírok veszélyét, a gyártók jobb módszereket találtak az étolajok stabilizálására, amelyek valóban javítják a szív egészségét. Éppen ezért az olajcsavarral préselt magas olajtartalmú napraforgóolaj egészséges olaj lehet az Ön számára.