Mandulás étkezés vs. Mandulaliszt: Mi a különbség, és hogyan kell használni mindegyiket?

Ne feledje, amikor legközelebb megpróbál paleo sütiket készíteni.

A mandulalapú minden - a mandulatejtől a mandulalisztig és a manduladaráig - komolyan jön a búza és a tejüzem elsődleges pozíciói után az élelmiszerbolt folyosóin.

Miután a bougie bio részlegnek (vagy ízületeknek, mint a Whole Foods) fenntartották, a mandulatermékek hihetetlen sokoldalúságuknak és tápláló profiljuknak köszönhetően valóban mainstreamek lettek. (Oké, az olyan étkezési trendek, mint a gluténmentes, a vegán, a paleo, a keto, az alacsony szénhidráttartalmú és a tejmentes termékek, szintén nem ártanak.)

A mandulatermékek beáramlása - különösen a sütési folyosón - azonban néhány kérdést hagyhat maga után, például: Mi a fene a különbség a mandulaliszt vs. mandula étel? És használhatja-e a kettőt felváltva?

A kreatív alkotóelemek, mint például a mandulaliszt és a manduladarabok a konyhában, csodákat tehetnek egészsége számára (a Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban megjelent kutatás szerint a mandula vitaminok, ásványi anyagok és fitotápanyagok egyedülálló kombinációja csökkentheti a cukorbetegség és szív- és érrendszeri betegségek), de csak akkor, ha alkotásai valóban elég finomak enni.

Örüljön az ízlelőbimbóinak és a pénztárcájának (ez a cucc nem olcsó), és tartsa fenn a következő különbségeket a mandulaliszt vs. mandula étkezés a következő konyhai kísérlet során.

Mi az a mandulaliszt, pontosan?

A mandulaliszt finomra őrölt, kifehérített mandulából készül, ami azt jelenti, hogy a mandulát a bőr könnyű eltávolítása érdekében megfőzték - mondja Rima Kleiner, RDN, dietetikus és a Smart Mouth Nutrition alkotója.

Miután felforralták és meghámozták, a mandulát turmixgépben vagy konyhai robotgépben őrlik, amíg szinte porszerű, lisztszerű állagúvá nem válnak. Az eredmény: halvány, néha halványsárgás liszt, amely puha tapintású.

Az USDA szerint a következőket kapja egy 1/4 csésze mandulaliszt adagban:

Kalória: 170
Zsír: 15 g
Telített zsír: 1 g
Fehérje: 6 g
Szénhidrát: 6 g
Rost: 2 g
Cukor: 1 g
Nátrium: 0 mg
Kalcium: 66 mg
Vas: 1 mg
Kálium: 190 mg

Az egész mandulához hasonlóan az E-vitaminban gazdag mandulaliszt, amelyről bebizonyosodott, hogy megvédi a sejteket a szabad gyökök károsodásaitól, segít megelőzni a vérrögök kialakulását az artériákban és fokozza az immunrendszert.

Akkor pontosan mi a manduladara?

A mandulaliszt textúrájában és megjelenésében meglehetősen drasztikusan különbözik a mandulaliszttől, mivel nyers, hámozatlan mandulát használ, amelyet a bőrével őrölnek meg - mondja Kleiner.

A bőrnek köszönhetően a manduladarab általában durvább, omlósabb állagú (és sötétbarna és sárga foltok), mint a mandulaliszt.

Cara Harbstreet, RD, dietetikus és a Street Smart Nutrition megalkotója szerint a táplálkozási osztályban a mandulaliszt és a mandulaliszt alapvetően azonos.

"A legnagyobb különbség a mennyiségben és a tömegben jelentkezik" - mondja. Mivel a mandulaliszt finomabban őrlik, hozzájárulhat a sűrűbb textúrához, ha egy receptben nagy mennyiséget használnak belőle. A mandulás étkezés közben kiadósabb állagú.

Tehát mikor kell mandulalisztet használni?

Készen állnak a pékáruk közelről? Mivel a mandulaliszt finomabb textúrájú, nem meglepő, hogy olyan receptekhez ajánlják, ahol a végső megjelenés nagy jelentőséggel bír - mondja Harbstreet. (Mint például a szkeptikus barátainak készített sütik.)

"Mivel a mandulaliszt nem tartalmazza a mandula héját, jobban hasonlít a búzalisztre, mint a mandulalisztre" - mondja Kleiner. Érdemes szem előtt tartani, ha az Instagram-ot szándékozik létrehozni.

Finomabb szemcséjének köszönhetően a mandulaliszt is puhább kenyeret eredményez, mint a mandulaliszt - mondja Kleiner. Sok sütemény-, sütemény- vagy muffin receptben egy-egy arányban mandulalisztet adhat a búzaliszthez.

Kezdje el ezeket a finom, gluténmentes mandulalisztes omlós süteményeket az Food Faith Fitness cégtől.

Itt van, amikor inkább mandula étkezés mellett dönt.

Mivel a manduladara morzsás, remek gluténmentes zsemlemorzsa hal, csirke és egyebek bevonására szolgál - mondja Kleiner. (A kéregben is jól működik.)

Érdemes elkerülni a manduladag édesebb receptekben (gondoljunk csak a mézes fokhagymára vagy a teriyaki csirkére) és a sütés használatát, mivel a benne lévő mandulahéjak kissé kesernyés ízt adhatnak - mondja Harbstreet. Ehelyett próbáljon mandulás ételt használni sós és sós ételekben, amelyek elfedhetik az esetleges keserűséget.

Ez az Eating Bird Food-ból származó manduladarával rántott sült karfiol a legfinomabb manduladara.

Amikor felváltva használhatja a mandulalisztet és a manduladarabot?

Ha nem sokat törődik ételeinek tökéletes megjelenésével (vagy nem törődik a mandula bőrének ízével), akkor a legtöbb receptben mandulalisztet vagy manduladarabot, különösen gyors kenyeret és muffint használhat - mondja Harbstreet.

Szeretne saját mandulalisztet készíteni? Nagyon könnyű barkácsolni.

Ha kreatívnak érzed magad (vagy véletlenül egy Costco méretű mandulás tasak fekszik körülötte, akkor otthon is készíthet saját mandulalisztet, különösebb gond nélkül.

A Harbstreet így csinálja:

Blanszírozza az egész mandulát, hogy megkönnyítse a bőrük eltávolítását.
Hagyja a mandulát teljesen megszáradni. (A nedvesség hatással lesz a liszt textúrájára.)
Helyezze a mandulát egy nagy teljesítményű konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe (például egy Vitamix-be), és addig pulzáljon, amíg el nem éri a kívánt porszerű állagot. (Ne hagyja a pengéket folyamatosan futni; ettől végül mandulavaj lesz.)
A lisztet légmentesen lezárja, és legfeljebb két hónapig hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja. (A mandula zsírtartalma miatt a szobahőmérsékleten tárolt liszt avas lehet.)

A barkácsolási mandula étkezés még könnyebb.

Hasonló szabályok vonatkoznak a manduladara készítésére is, kivéve, ha csak nyers, hámozatlan mandulát dobhat a turmixgépbe vagy az élelmiszer-feldolgozóba és az impulzusba - mondja Kleiner. (Ismét feltétlenül hagyja abba, mielőtt mandulavaj lesz belőle!)

Vagy vásároljon meg egy ilyen mandulalisztet vagy mandulás ételt.

Ha hajlamos sok mandulalisztet vagy manduladarát átélni, akkor a saját barkácsolás nem biztos, hogy a leghatékonyabb út - mondja Harbstreet. Gondoljon bele: Ön folyamatosan tisztítaná a Vitamix-et. Ehelyett nézze meg az egyik ilyen dietetikus által jóváhagyott terméket.