MANTI (OROSZ GÖZÖTT GUMBIK)

Német nyelvet tanítok a németországi bevándorlóknak. Az ezen osztályokba tartozó oroszok megismertettek gyűjteményem egyik legnagyobb receptjével, köztük e gombócokkal, amelyek nem tagadhatják ázsiai örökségüket. Nem különböznek Pelmenitől, hanem pároltak és nagyobbak. Az oroszok egy Mantishnitzka nevű speciális edényben párolják őket, de én az ázsiai piacról származó gőzölős kosaraimat használom.

Hozzávalók

4 C-os univerzális liszt
3/4 C víz
1 tojás
3/4 font őrölt hús (az oroszok szerint minél zsírosabb, annál jobb, én marha és sertés keverékét használom. Őrölt bárány is használható. Vagy megy zöldségesre, és használjon helyette finomra vágott butternut tököt)
3/4 font hagymát, negyedelve és nagyon finomra szeletelve
só bors
2 evőkanál vaj
1 C tejföl (vagy több)

Készítmény

Készítsen tésztát a gombócokhoz: Keverje össze és gyúrja össze a tojást, a lisztet, egy kis sót és annyi vizet, hogy rugalmas, nem ragadós tésztát képezzen. 1 órát pihentetjük. Töltelék elkészítése: Keverje össze a húst, a hagymaszeleteket, a sót és a borsot, és gyúrja össze a kezével (a hagymából felszabaduló gyümölcslé ízletesé és lédússá teszi a tölteléket). Húzza ki a tésztát, nem túl vékony. Használjon egy nagy kerek sütit, üveg vagy kis tálat (kb. 3-4 hüvelyk átmérőjű) körök készítéséhez. A maradékot újra lehet tekerni. Helyezzen egy kanál tölteléket minden kör közepére. Pontozzon mindegyiket egy kis vajjal. Hajtsa két ellentétes oldalát felfelé, és szorítsa össze a szorítással. Csípje meg a nyitott végeket a lezáráshoz, majd húzza körbe és szorítsa meg a végeket, hogy kerek gombóc legyen. Permetezze be a gőzölgő kosarakat tapadásmentes spray-vel, helyezze a Manti-t kosarakba és párolja kb. 40 percig, hogy ne érjenek hozzá. Halmozza Mantit tálra, vajjal pöttyözve, hogy ne ragadjanak össze. Bőséges mennyiségű tejföllel tálaljuk.

A Manti elkészítése elég időigényes, Oroszországban az egész család bekerül. Sajnos a töltelékben lévő nagy mennyiségű hagyma miatt nem fagynak meg jól.