Marshmallows

Megtanulják, hogyan készítsenek bolyhos vaníliás pillecukrokat, amelyek tökéletesek házi készítésű ajándékokhoz, szendvicsek készítéséhez vagy egy bögre forró csokoládé beugrásához

Táplálkozás: adagonként Jelölje ki a NutrientUnit elemet

kcal	73.
alacsony	zsír	0,1 g
telít	0g
szénhidrát	17g
cukrok	16g
rost	0g
fehérje	1g
só	0,02г

Hozzávalók

3 nagy tojásfehérje
13 levél zselatin
700g fehér porcukor
1½ evőkanál folyékony glükóz
1 vanília hüvely, magokat kikapart
napraforgóolaj az ónhoz

A portalanításhoz

Módszer

A tojásfehérjét egy nagy hőálló tálban habverővel felverjük. Addig keverjük, amíg puha csúcsok nem képződnek, majd tegyük félre. Tegye a zselatint egy mély tálba vagy kancsóba, és fedje le 200 ml hideg vízzel, hogy megpuhuljon.

Tegye a porcukrot, a folyékony glükózt és a 300 ml vizet egy nagy, magas oldalú serpenyőbe. Főzzük közepesen magas hőfokon, amíg a keverék el nem éri a 130 ° C-ot cukorhőmérőn. Legyen nagyon óvatos, ha forró cukorral dolgozik. Vegye le a serpenyőt a tűzről, majd adja hozzá a zselatint és a vizet, amelyben áztatták a forró cukrot. Vigyázzon, vagy viseljen kesztyűs kesztyűt, mert a cukor fel tud buborékolni és kiköpni. Keverje addig, amíg a zselatin fel nem oldódott, majd óvatosan öntse a keveréket egy hőálló kancsóba.

Helyezze vissza a habverőket tojásfehérjére, és habverje tovább, amíg merev csúcsok nem keletkeznek. Habverjen tovább, miközben lassan, egyenletes áramlatban önti be a meleg szirupot. Addig verjük a keveréket, amíg sima és fényes nem lesz, majd adjuk hozzá a vaníliamagot. Használja az elektromos habverőket kb. 8-10 percig, vagy amíg a keverék érezhetően sűrűbb lesz.

Egy 25 cm x 35 cm-es pörköltdobozt (vagy bármilyen nagy és mély téglalap alakú edényt) béleljen ki fóliával és ecsettel napraforgóolajjal. Keverje össze a porcukrot és a kukoricalisztet, majd a keverék egyharmadát szitálja a tálcába, hogy bevonja a belsejét. Öntsük bele a pillecukor keveréket, egy spatulával egyengessük és hagyjuk állni 2 órán át.

Terítsen egy nagy lapot sütőpergamenre a felületére, és szitálja rá a kukoricalisztlé keverékének egyharmadát. Fordítsa fel a beállított pillecukrot a leporolt lepedőre, és húzza le a fóliát. Porozzon még egy kicsit a kukoricalisztes cukorral, és egy nagy éles kést is poroljon bele.

Vágja a pillecukrot kis négyzetekre kb. 3 cm x 3 cm egy kicsit több kukoricaliszt-cukrot szitálva az összes vágott oldalra és késsel, ahogy megy. Lehet, hogy nem kell az egészre, de minden oldalról be kell vonni őket, különben ragadnak. Tálaljuk azonnal, vagy tartsuk légmentesen lezárt edényben 2 napig, elválasztva pergamenrétegekkel.