Még egy ok a fekete bab szeretetére

A kínai orvoslásban a veserendszer Qi vagy energiája létfontosságú a szaporodás szempontjából, és a termékenység fokozása gyakran a vesékkel kezdődik. Ezért elengedhetetlen olyan ételeket fogyasztani, amelyek táplálják a veséket és elősegítik a termékenységet, és újabb okot adnak a fekete bab szeretetére.

A fekete bab kiváló étel, ha teherbe akarsz esni. A természetben felmelegedve úgy gondolják, hogy tonizálják a Vese Qi-t, és táplálják a Yint és a Vért. Nem csak, hogy a fekete bab kiváló fehérje-, folsav-, vas- és rostforrás - az összes legfontosabb tápanyag.

Antioxidánsokkal is meg vannak töltve. A Journal of Agriculture and Food Chemistry folyóiratban publikált kutatások szerint a fekete bab gazdag antioxidáns vegyületekben, úgynevezett antocianinokban, ugyanazokban a vegyületekben, amelyek megtalálhatók a szőlőben, az áfonyában és más gyümölcsökben. Valójában a kutatók azt találták, hogy a fekete babban található antioxidánsok szintje megközelítőleg tízszerese a megfelelő mennyiségű narancs mennyiségének, és összehasonlítható az egyenértékű szőlő vagy áfonya mennyiségével.

Minél sötétebb a bab maghéja, annál magasabb az antioxidáns aktivitása. Az összes elemzett babtípus közül a fekete babnak volt a legnagyobb aktivitása, ezt követte a vörös, barna, sárga és fehér bab.

A levesek és a pörköltek nagyszerű módszerek a fekete bab beépítésére az étrendbe. Kipróbálhatja ezt a receptet a fekete babra és az édesburgonya burritokra is:

* 5 csésze hámozott kockás édesburgonya
* 1/2 teáskanál só
* 2 teáskanál repce vagy más növényi olaj
* 3-1/2 csésze kockára vágott hagyma
* 4 nagy fokhagymagerezd, darálva vagy préselve
* 1 evőkanál darált friss zöld chile
* 4 teáskanál őrölt kömény
* 4 teáskanál őrölt koriander
* 4-1/2 csésze főtt fekete bab (három 15 uncia doboz, lecsepegtetve)
* 2/3 csésze enyhén csomagolt korianderlevél
* 2 evőkanál friss citromlé
* 1 teáskanál só
* 8 nyolc hüvelykes liszt tortilla
* Friss paradicsomos salsa vagy üveges

Melegítse elő a sütőt 350 ° C-ra. Helyezze az édesburgonyát egy közepes serpenyőbe a sóval és vízzel, hogy ellepje. Fedjük le, és forraljuk fel, majd pároljuk puhára, kb. 10 percig. Lecsepegtetjük és félretesszük.

Amíg az édesburgonya főz, melegítse az olajat egy közepes serpenyőben vagy serpenyőben, és adja hozzá a hagymát, a fokhagymát és a chilit. Fedjük le, és főzzük közepesen alacsony hőfokon, időnként megkeverve, amíg a hagyma megpuhul, kb. 7 percig. Hozzáadjuk a köményt és a koriandert, és 2-3 percig tovább főzzük, gyakran kevergetve. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.

Konyhai robotgépben keverje össze a fekete babot, a koriandert, a citromlevet, a sót, a főtt édesburgonyát és pürésítse simára. (A hozzávalókat egy nagy tálban kézzel is megpépezheti burgonya törőgéppel. Az eredmény kevésbé sima, de szép textúrájú töltelék lesz.) Az édesburgonya keveréket tegye át egy nagy keverőtálba, és keverje hozzá a főtt hagymát és a fűszereket.

Enyhén olajozzon meg egy nagy sütőedényt. Kanálozzon kb. 2/3 - 3/4 csésze tölteléket minden tortilla közepére, tekerje fel és tegye varrással lefelé a tepsibe. Fedjük le szorosan fóliával, és süssük kb. 30 percig, amíg a csövek forróak lesznek. Tálaljuk salsa tetején.

4-6 adagot készít

Recept forrása: Moosewood Restaurant alacsony zsírtartalmú kedvencek (Clarkson Potter Publishers)