Ismételjük: A vaj nem tér vissza.

Tegnap egy szisztematikus áttekintés és metaanalízis, amely a vajfogyasztás összefüggését vizsgálta a krónikus betegségekkel és a minden okból eredő halálozással, feltűnően ismerősnek tűnő címszavakat tett közzé. A TIME például arról számolt be, hogy „a vajfogyasztás esete csak megerősödött”, mondván: „a vaj valójában visszatérhet”.

A vaj nem „visszatért”, és a tanulmány szerzői sem találták ezt meg. A tanulmány sajtóközleményében Dariush Mozaffarian vezető szerző megjegyezte, hogy "összességében eredményeink azt sugallják, hogy a vajat nem szabad démonizálni, és nem tekinthető" vissza "a jó egészség felé vezető útnak."

Hiányzik a címsorokból, hogy egy ilyen metaanalízisben nincs konkrét összehasonlítás (azaz vaj vs. olívaolaj), így az alapértelmezett összehasonlítás vaj lesz vs. a többi diéta. Ez azt jelenti, hogy a vajat finomított gabonafélék, szóda, egyéb cukorforrások, burgonya és vörös hús nagyrészt egészségtelen keverékéhez hasonlítják (referenciaként az Egyesült Államok lakosságának kevesebb mint öt százaléka felel meg az amerikaiakra vonatkozó étrendi irányelveknek). Részben hidrogénezett olajok - transz-zsírforrás - szintén benne voltak, mivel a tanulmányok időtartamának nagy részében magas volt az élelmiszerellátás.

Összességében a tanulmány arról számolt be, hogy a vajfogyasztás gyengén összefügg a megnövekedett összhalandósággal, amely nem jár szív- és érrendszeri betegségekkel, és enyhén véd a cukorbetegség ellen. A vajra vonatkozó túlnyomórészt semleges megállapításokat a sajtóközlemény is elismerte:

"Annak ellenére, hogy azoknak az embereknek, akik több vajat fogyasztanak, általában rosszabb a diéta és az életmód, ez összességében elég semlegesnek tűnt" - mondta Laura Pimpin vezető szerző. „Ez azt sugallja, hogy a vaj„ útközbeni ”élelmiszer lehet: egészségesebb választás, mint a cukor vagy a keményítő, mint például a fehér kenyér vagy burgonya, amelyen a vajat általában elterjesztik, és amelyek magasabb kockázattal járnak. cukorbetegség és szív- és érrendszeri betegségek; és rosszabb választás, mint sok margarin és étolaj - olyan egészséges zsírokban gazdag, mint a szójabab, a repce, a lenmag és az extra szűz olívaolaj -, amelyek valószínűleg alacsonyabb kockázatot jelentenek akár vajjal, akár finomított gabonákkal, keményítőkkel és cukrokkal összehasonlítva. "

A vaj „egészségesnek” nevezése egy szakasz, mert a vaj többnyire telített zsír, amelyről kimutatták, hogy növeli az össz- és az LDL-koleszterint, ami a szív- és érrendszeri betegségek jól megalapozott kockázati tényezője. Bár minden bizonnyal csökkentenünk kell az egészségtelen szénhidrátok, például a finomított keményítők és a hozzáadott cukrok fogyasztását, korlátoznunk kell a telített zsírok fogyasztását és a transzzsírok mennyiségét is.

Íme a legfontosabb elvonás ebből a tanulmányból, amely nem tartalmaz címszavakat: A vaj, a telített zsír koncentrált forrása, még mindig rosszabb választás, mint az egészséges telítetlen zsírok forrásai, mint például az extra szűz olíva-, szója- vagy repceolajok. A mindennapi életben, amikor a fogyasztók választhatnak a vaj vagy a sok növényi olaj közül, az ételek elkészítésekor vagy az asztalnál, biztosnak kell lenniük abban, hogy az olajpalack megfogása jobb lesz az egészségük szempontjából.

Összefüggő:

Legutóbbi hozzászólások

Levéltár

Készítsen egészséges, kiegyensúlyozott ételeket ennek a vizuális útmutatónak a segítségével.