Mesterséges ételek

MŰVÉSZETI ÉLELMISZEREK. A "mesterséges" kifejezés valamire utal, amelyet a természet utánzásához állítanak elő. Egyes mesterséges ételek, amelyeket gumival vagy hasonló anyagokkal készítettek, hihetetlenül életszerűek. Az emberek még akkor is letették őket az asztalra, amikor távol vannak, hogy becsapják a rablókat, és elhiszik, hogy valaki otthon van és kész enni. Ezeket az ételmodelleket gyakrabban használják oktatási környezetben, hogy az emberek megértsék az ésszerű adagméretet. Kijelzőkben is használják, például az étterem ablakain, mivel az étel romlása nem kérdés. A "mesterséges élelmiszerek" kifejezést használó számítógépes keresés megkeresi ezeknek az élelmiszer-modelleknek a kiskereskedelmi forgalmazóit.

Ehető étel

A "mesterséges táplálék" kifejezés képeket készít az ehető élelmiszerekről is, amelyek olyan anyagokból készülnek, amelyek természetesen nem fordulnak elő. Szigorú értelemben nem léteznek teljesen mesterséges ételek, de egyes ételeket mesterségesnek neveznek, vagy egyesek számára mesterségesnek tűnnek. Az élelmiszerek mesterségesnek tekintése akkor valószínű, ha olyan összetevőket tartalmaz, mint például színezékek vagy aromák, amelyek nem jellemzőek az ételre. Példa erre a laboratóriumban létrehozott mesterséges eper aroma, amely utánozza a friss eper természetes ízét.

Az ételek orvosi okokból vagy személyes meggyőződésüknek megfelelően "mesterségesek" is lehetnek. Például mesterséges tejet hoznak létre a fenilketonuria (PKU) nevű genetikai betegségben született csecsemők számára. A mesterséges tej megismétli a valódi tej tápanyagtartalmát, de hiányzik belőle egy speciális aminosav, a fenilalanin, amelyet egy PKU-val rendelkező csecsemő nem tolerál. E mesterséges tej nélkül a PKU-ban szenvedő csecsemőknél súlyos mentális retardáció alakulna ki.

A vegetáriánus ételek helyettesítőit, például a bologna utánzatot egyesek „mesterségesnek” tekinthetik, mert utánozzák a természetet. Lehet, hogy hasonló megjelenésűek és ízűek, mint egy húskészítmény, de nem tartalmaznak húst. Mások azzal érvelnek, hogy a "mesterséges táplálék" kifejezés itt nem alkalmazható, mivel sok vegetáriánus húspótló csak természetes összetevőket tartalmaz. A legtöbben arra a következtetésre jutnának, hogy a mesterséges ételek fogyasztói meghatározása inkább bármely olyan mesterséges összetevő jelenlétére vonatkozik, például tápanyagokra, mesterséges színezékekre vagy mesterséges aromákra, amelyek olyan összetevőket vagy tulajdonságokat tartalmaznak, amelyek egy másik ételt szimulálnak.

Néha mesterséges összetevőket adnak hozzá, hogy olyan tápanyagot biztosítsanak, amely az élelmiszerben természetes állapotában van. Például a narancslében van C-vitamin, így a Tang ® Drink Mix dúsított, hogy a napi C-vitamin napi értékének legalább 100% -át tartalmazza (lásd a Tang ® oldalsávját). Néha hozzávalókat adnak hozzá, de nem ugyanazon a szinten, amelyet a természetes termék tartalmazna. Például a Tang®-hoz káliumot adnak, elsősorban kálium-citrát formájában. Kis mennyiségű káliumhoz hozzájárulnak a narancslé szilárd anyagai és egyéb összetevői. A test a kálium-citrátból származó Tang®-ban található káliumot ugyanúgy használja, mint az élelmiszerekben és italokban a természetesen előforduló káliumot. A mennyiség azonban eltér a természetes narancslé mennyiségétől. A Tang ® káliumtartalma

A Drink Mix 50 milligramm/8 folyadék uncia. A narancslé körülbelül 470 milligrammot tartalmaz 8 folyadék unciánként.

Mesterséges ízt vagy színt tartalmazó ételek

A fogyasztó a „mesterséges” kifejezést keresi az élelmiszer-címkéken, hogy megkülönböztesse a természetes állapotú ételeket és a valamilyen módon módosított ételeket. A címkén a "mesterséges" kifejezést az aromára vagy a színre alkalmazzák a szövetségi kormány meghatározása szerint. Például ez a mesterséges aroma szövetségi meghatározása:

A mesterséges aroma vagy a mesterséges ízesítés minden olyan anyagot jelent, amelynek feladata olyan aroma adása, amely nem fűszerből, gyümölcsből vagy gyümölcsléből, zöldség- vagy zöldségléből, ehető élesztőből, gyógynövényből, kéregből, rügyből, gyökérből, levélből származik. vagy hasonló növényi anyag, hús, hal, baromfi, tojás, tejtermékek vagy ezek fermentációs termékei. A mesterséges aroma magában foglalja azokat az anyagokat, amelyek E fejezet 172.515 b) és 182.60 pontja, kivéve, ha ezek természetes forrásokból származnak (Szövetségi Szabályzat kódexe, 21. cím, vol. 2, 2001, pp. 73 - 78).

Egyszerűbben fogalmazva: a tápértékjelölés szempontjából a mesterséges aroma minden olyan ételhez ad, amelyet ízhez adnak, és amelyet nem közvetlenül teljes ételből vesznek.

A mesterséges színezék vagy a mesterséges színezék szövetségi meghatározása bármely „színadalékot” jelent, az élelmiszer-kódex 70.3. Szakaszának f) pontjában meghatározottak szerint. Néhány, jórészt ásványi, növényi vagy állati eredetbõl nyert élelmiszer-színezéket fel lehet tüntetni a címkén a „mesterséges szín” általános kifejezés. A rendeletek előírják az elsősorban kőolajból származó színek, szén-kátrány színezékek néven történő tanúsítását. Néhány színadalékot név szerint kell felsorolni a címkén. Ezek olyan adalékanyagok, amelyek a legtöbb ember számára biztonságosak, de azonosításra kerültek problémát jelent kevés fogyasztó számára. Például az FD&C Yellow No. 5-t, amelyet a gyógyszercímkéken tartrazinként említenek, külön kell címkézni, mert csalánkiütést és viszketést okoz a fogyasztók kis részében.

Bár a színadalékokra adott reakciók ritkák, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) tudni akar róluk. Az ügynökség működteti a nemkívánatos reakció-megfigyelő rendszert (ARMS), hogy összegyűjtse és reagáljon az összes élelmiszer-összetevőre vonatkozó panaszra, beleértve a színadalékokat is. A fogyasztók a panaszokat úgy regisztrálhatják, hogy felveszik a kapcsolatot az FDA helyi irodáival a helyi telefonkönyveikben, vagy írásos jelentéseket küldenek az ARMS-nek a washingtoni Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalnál.

Annak meghatározása, hogy az ételnek mesterséges íze vagy színe van-e

Az élelmiszer-ellátás mesterséges összetevőit általában biztonságosnak tekintik olyan személyek számára, akiknek nincsenek speciális betegségei, például specifikus ételallergiák. A fogyasztók egy része egyébként is inkább kerüli az állítólagos mesterséges ételeket, saját meggyőződésüknek megfelelő elővigyázatosságból. Így a tápértékjelölés segíti ezeket a fogyasztókat személyes preferenciáik betartásában.

Az élelmiszerboltokban általában vannak olyan mechanizmusok, amelyek lehetővé teszik a fogyasztók számára, hogy eldöntsék, megvásárolják-e az ételt. Például, ha egy eper torta tartalmaz eperből készült ízesítést, amelyet mesterséges íz fokoz, akkor a dobozon a "természetes és mesterséges eper íz" felirat szerepel. Ha az étel kizárólag mesterséges aromákat tartalmaz, akkor azt "mű eper aroma" címkével látják el.

A kiskereskedelmi üzletek számára ömlesztett tartályokban csomagolt ételek nem tartalmazhatnak tápértékjelölést. Az élelmiszer címkézési információit azonban világosan szem előtt kell tartani, vagy egy ellenjelen kell feltüntetni. Az éttermi ételek nagyobb kihívást jelentenek, mivel az éttermeknek nem kötelező feltüntetniük a tápértékjelölést.

Lásd még Adalékanyagok; Allergiák; Színezés, Étel; Hóbortok az élelmiszerben.

Irene Berman-Levine

A Tang ®, egy narancsporos ital, amelyet a narancslé utánzására szántak, 1957-ben vezették be, és 1959-ben került országos forgalmazásra. Népszerűsége 1965-ben nőtt, amikor az űrhajósok űrhajósai étrendjének részévé vált. A Tang ® azóta minden emberes űrrepülésen részt vesz Ikrek 4, beleértve az Apollo járatokat, Sky Lab, és az űrsikló. A Nemzeti Repülési és Űrhivatal (NASA) a tömör porszerűség, a kényelem, a tárolhatóság és a szükséges tápanyagok, például az A- és C-vitamin miatt választotta.

A Tang ® nyilvánvalóan megjelent azoknak a gyerekeknek, akik azt akarták, amit az űrhajósok ettek, és további száz por alakú ital következett. A cukormentes Tang 1985 márciusában vált elérhetővé, a cukor nélküli, alacsony kalóriatartalmú italok iránti fogyasztói kereslet hatására.

A porított narancslé-helyettesítő népszerűsége fokozatosan csökkent, mivel a friss narancslé ésszerű áron történő kényelme nőtt. Az 1990-es években egy rövid ideig a Tang ® népszerűsége nőtt az "X generációval" a "Tang and Toast" reklámkampánynak köszönhetően. A Tang ® akkor népszerű, ha kényelmes szárított ételre van szükség, például kempingezéskor és a katonaságnál. Általában szárított és dehidratált élelmiszerek szállítói szállítják hosszú távú élelmiszer-tárolás céljából, vagy nosztalgikus utánpótlással rendelkező speciális élelmiszerboltokban. A Tang ®, mint kényelmes, olcsó porított ital eredeti célját elfelejtették. 1999 után tasakokban, italra készen kapható, olyan ízekben, mint a Fruit Frenzy és az Orange Uproar.

Pletykák arról szólnak, hogy egyes fogyasztók a Tang ® Drink Mix-et használták mosogatógépeik tisztításához. A Tang ® tartalmaz citromsavat, amely tisztítószerként működhet. A Kraft Foods arra az álláspontra helyezkedett, hogy a Tang ® Drink Mix élelmiszer-ipari termék, és a vállalat nem támogatja más célra történő felhasználását.