Mi a fehérje fő összetevője, amely különbözik a szénhidráttól és a zsírtól?

kapcsolódó cikkek

A szénhidrátok, zsírok és fehérjék a makrotápanyagok azon osztályába tartoznak, amelyekre a testének viszonylag nagy mennyiségben van szüksége az optimális működéshez. Közös jellemzőjük, hogy szerves vegyületek, ez a kifejezés a kémia szempontjából egyszerűen szén és egy vagy több elem keverékét írja le. A kémiai komponensek szerkezeti hasonlóságain túl a fehérjét megkülönbözteti a nitrogén.

eltér

Szénhidrátok összetétele

A szénhidrátok a természetben a legelterjedtebb szerves vegyületek és az emberi anyagcsere fontos energiaforrásai. Ahogy a nevük is jelzi, szénhidrátok vagy "öntözött szénatomok". Általános kémiai képletük Cn (H2O) n, annak szemléltetésére, hogy bár a fajlagos számok változnak, minden szénhidrogén tartalmaz szén-, hidrogén- és oxigénatomokat. A Michigani Állami Egyetem adatai szerint a szénhidrátok körülbelül 50 százalék oxigént tartalmaznak. Gyakran nem tartalmaznak nitrogént, bár ez utóbbi egyes szénhidrátok összetételének akár 5% -át is elérheti.

A zsírok összetétele

A zsírok a lipidek néven ismert szerves vegyületek tágabb családjába tartoznak. Alapvető szerkezeti egységeik a zsírsavak, amelyek egy alkoholmolekulához kapcsolt triókban kapcsolódnak trigliceridek képződéséhez. A zsírok abban különböznek az olajoktól, hogy zsírsavaik kémiai elrendezése szobahőmérsékleten félszilárd vagy szilárd állagot kölcsönöz nekik, míg az olajok folyékonyak. A zsírokat alkotó zsírsavak jellemzően 75-85% szénből állnak, míg a hidrogén- és oxigénmolekulák összetételük fennmaradó részét teszik ki. A szénhidrátokhoz hasonlóan a zsírok is ritkán tartalmaznak nitrogénatomokat.

Fehérje összetétele

A fehérjék a test minden sejtjében előfordulnak, és az aminosavak, az összes fehérje alapvető szerkezeti egységének különböző elrendezéséből állnak. Bár szerves vegyületek is, a szénhidrátoktól és zsíroktól megkülönböztető fő jellemzőjük a nitrogéntartalom. Valójában, amint azt a Michigani Állami Egyetem adatai jelzik, a fehérjék 15-25% nitrogénből és körülbelül ugyanolyan arányú oxigénből állhatnak. A szénhidrátokhoz és zsírokhoz hasonlóan ezek is sokkal kisebb mennyiségben tartalmaznak hidrogén- és szénatomokat

Ajánlott bevitel

A szénhidrátok, zsírok és fehérjék ugyanúgy különböznek az összetételükben, mint az ajánlott beviteli tartományban. A Nemzeti Tudományos Akadémia bizottságai rendszeresen meghatározzák az étrend referencia bevitelét, amely az optimális egészséget fenntartó tápanyagmennyiség becslése. Felnőttek számára az ajánlás, hogy a napi kalóriák 45-65 százalékát szénhidrátokból szerezzék be, míg a zsíroknak az összes napi kalória 20-35 százalékát kell képviselniük. A fehérjének a kalória 10–35 százalékát kell kitöltenie.

  • Lippincott's Illustrated reviews: Biokémia (3. kiadás); Pamela C. Champe, Ph.D. et al.
  • Michigan State University: Szénhidrátok
  • Michigani Állami Egyetem: Fehérje
  • Michigani Állami Egyetem: lipidek

Suzanne Fantar 2009 óta ír az interneten, mint az erőnlét, a táplálkozás és az egészség iránti rajongása. Szívesen kutat és ír az egészségről, de érdeklődik a családi kérdések, a költészet, a zene, a Krisztus, a természet és a tanulás iránt is. Bachelor fokozatot szerzett biológiai tudományokból a Goucher Főiskolán, és MBA-t szerzett az egészségügyi menedzsmentben a Baltimorei Egyetemen.