Mi a kakaó és miben különbözik a csokoládétól?

Ha édes, de cukormentes lehetőséget szeretne a csokoládé-y ízhez, ne keressen tovább.

A COVID-19 stressz miatt a szokásosnál jobban vágyhat az édességek kényelmére. És bár ez ilyen bizonytalan időkben teljesen normális, a mértékletesség valóban kulcsfontosságú. Ha a csokoládé a választott snack, érdemes kipróbálni az egészségesebb testvért: a kakaót.

Ugyanabból a növényből származik, a kakaó a csokoládé ízét és táplálkozási előnyeit kínálja minden hozzáadott cukor és zsír nélkül. Ami azt illeti, a kakaó a kakaó kevésbé feldolgozott formája, és már nem csak az egészséges élelmiszerboltokban található meg. A kakaó felbukkan a szupermarketek polcain, egyszerű receptekben és még más csomagolt ételekben is. Más szavakkal, itt az ideje, hogy kicserélje a csokoládéját kakaóra.

Mi az a kakaó?

A kakaó a kakaófa ehető magjából származik, amely olyan trópusi régiókban honos, mint Közép- és Dél-Amerika. Miután a kakaóbabot betakarították a fáról, kihúzzák a héjakról, és a napon hagyják, hogy természetes módon megerjedjenek és megszáradjanak.

A kakaóhegyek zúzott nyers kakaómagok, amelyek textúrája megegyezik a kávébabéval. A szárított kakaómag őrlésével kakaópor keletkezik. A kakaóhüvelyeknek és a pornak egyaránt édes, édesítetlen étcsokoládéja van, egy kis keserűséggel. Egyesek azt javasolják, hogy a nyers hüvelyeket száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsák meg, hogy a dió ízét kihozza.

A kakaó ismert lenyűgöző tápanyagprofiljáról, és sokan még „szuperételnek” is nevezik. Ginger Hultin, M.S., R.D.N., seattle-i bejegyzett dietetikus és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője szerint a kakaóban kalcium, vas, magnézium, cink és flavanolnak nevezett antioxidánsok vannak.

Egy adag - 3 evőkanál - kakaóhegy a következőket tartalmazza:

150 kalória
8 gramm zsír
16 gramm szénhidrát
9 gramm rost
4 gramm fehérje
0 gramm cukor

Miben különbözik a kakaó, mint a csokoládé?

A „kakaó” szó ismerős lehet számodra, mert ugyanabból a fából származik, amelyet kakaó és csokoládé készítéséhez használtak. "Bár néhány ember felváltva használja a kifejezéseket, a kakaó általában a nyers babra és a porra utal, míg a kakaót a savasság csökkentése érdekében pörkölték és lúgozták" - mondja Hultin. Hozzáteszi, hogy a kakaó kakaóvá történő feldolgozása csökkenti az antioxidáns kapacitást.

A kakaóhegyeket finomra őrlik, hogy úgynevezett „kakaómasszát” hozzanak létre (más néven kakaólikőr). Ezt a kakaómasszát ezután rendkívül magas hő alá helyezik, így kakaópor és kakaóvaj keletkezik. Az étcsokoládé a cukor mellett ezekből a melléktermékekből készül. A tejcsokoládé elkészítéséhez tejport adnak a végtermékhez. "Miután a szilárd anyagot és a vajat összekeverték a kívánt adagokkal és hozzáadták a cukrot, csokoládétermékünk van" - mondja Hultin.

Egy adag - 1 evőkanál - étcsokoládé chips a következőket tartalmazza:

80 kalória
5 gramm zsír
8 gramm szénhidrát
1 gramm rost

1. Ha rajongsz a mokkáért, fűszerezd a reggeli kávédat egy gombóc kakaóporral. Mivel sok kávébab már tartalmaz csokoládé jegyzeteket, a kakaópor fel fogja erősíteni ezt az ízt.

2. Használjon kakaóhegyeket az energiagolyó receptjeiben. A legtöbb házi falat tartalmaz dátumot az édességhez, amely szépen párosul a kakaóhegyek enyhe keserűségével. Próbálja ki ezt a Cherry Cacao Energy Bite receptet, hogy kéznél tartsa az előfuttatott üzemanyag táplálását.

3. Egy még egyszerűbb előétel elfogyasztása érdekében töltsön fel egy randit egy gombóc mogyoróvajjal, és szórjon rá kakaóhegyeket - íze hasonló a mogyoróvajas csészéhez.

4. Ha csokoládé turmix rajongó vagy (ki nem?), Kakaóport használjon kakaópor helyett. Az egyszerű edzés utáni turmix elkészítéséhez keverjen össze 1 banánt 1 evőkanál kakaóporral és ½ csésze görög joghurttal és jéggel. Turmixoljuk simára.

5. Hultin azt javasolja, hogy kakaóport tegyenek a chia mag puding keverékébe. Keverjen össze 2 ½ evőkanál chia magot, 1 csésze tejet, 1 evőkanál kakaóport és 1 evőkanál juharszirupot egy befőttesüvegbe, majd keverje át és tegye hűtőszekrénybe egy éjszakán át. Másnap alacsony cukortartalmú, csokis pudingot kap.

6. Fűszerezze fel a reggeli zabpelyhet vagy az éjszakai zabot kakaóhegyekkel vagy porral. Adjunk hozzá egy evőkanál port egy zabpehelyhez vagy egy éjszakán át tartó zab recepthez, hogy a zab csokoládé íze legyen. Vagy szórja meg a hegyeket a tetején némi ropogáshoz.

7. Készítse el saját édes és sós ösvénykeverékét kakaóhegyekkel. Kombinálja kedvenc sós lehetőségeit, például sózott diót, pattogatott kukoricát és perecet édes lehetőségekkel, például kakaós hüvelyeket, mazsolát és más szárított gyümölcsöket.

8. Kakaóport használhat csokoládéízű ételek sütésére is, például kenyér, brownie, muffin, sütemény és sütemény, Hultin szerint. Helyettesítse a kakaóport a kakaóporral 1: 1 arányban.

9. Készítsen házi készítésű, alacsony cukortartalmú forró csokoládét úgy, hogy 1 csésze tejet 1-2 evőkanál kakaóporral és 1 teáskanál édesítőszerrel (például méz vagy juharszirup) kever össze. Mikrohullámú sütőben 1-2 percig, amíg meleg nem lesz.