Mi a legjobb választás a zöldségek számára: nyers, konzerv, főtt vagy fagyasztott?

Mi a legjobb választás a zöldségek számára: nyers, konzerv, főtt vagy fagyasztott?
írta dr. Steven Longcor

Olvassa el, Mi a legjobb választás a zöldségek számára: nyers, konzerv, főtt vagy fagyasztott? írta dr. Steven Longcor, hogy többet tudjon meg az First Care kiropraktikus masszázsról és kiropraktikai irodánkról Amarillóban, TX.

Bízunk benne, hogy szolgálhatunk Önnek! Hívjon - (806) 468-9760.

nyers
Hogyan kaphatom meg a legtöbb táplálékot az elfogyasztott zöldségekből? Nagy a különbség az elfogyasztott zöldségek táplálkozásában, attól függően, hogy milyen formában eszel. A legfrissebb és a legkevésbé feldolgozott zöldségek általában a legtöbb tápanyagot szolgáltatják.

A betakarítás után a zöldségek tápanyagai romlani kezdenek, beleértve azokat a fontos antioxidánsokat is. Minél előbb megeszik a zöldséget, miután leszedett, annál több tápanyagot tartalmaz. A házikert kitűnő, hiszen egyszerűen kiléphet az ajtón, kiválaszthatja, amire szüksége van, és egyenesen a főzőedénybe vagy a salátástálba dobhatja. Természetesen nem mindenkinek van helye vagy ideje kertnek, akkor mi a következő legjobb dolog?

Gazdapiac! A mezőgazdasági termelők piacán található zöldségeket általában helyben termesztik, és általában frissebbek, mint amit a szupermarketben kaphat. Ezt kizárva a következő legjobb választás meglepő módon a fagyasztott zöldségek.

Amit a legtöbb ember nem tud, az az, hogy a fagyasztott ételek gyakran táplálóbbak lehetnek számodra, mint a frissek, különösen, ha a friss fajtát nagy távolságra szállították. Ha New Yorkban él, és Kaliforniában termesztett friss borsót fogyaszt, akkor ezek a borsók számos napot kibírtak egy teherautóban, mielőtt megérkeztek a piacra.

Ezenkívül a zöldségfélékben lévő cukrok a leszedés pillanatától kezdve keményítővé alakulnak, ezért a frissen szedett kukorica közvetlenül a gazdaságból sokkal édesebb, mint az a fajta, amely néhány napja a szupermarketben ül. A fagyasztott borsót és sok más zöldséget azonban gyorsan fagyasztják a betakarítás helyén, megőrizve ezeket a tápanyagokat.

Összességében a főtt zöldségek általában nem olyan táplálóak, mint a nyersek. Ne felejtsd el, ha főzöd őket, mindenképpen csak annyi ideig csináld, hogy gyengéd legyen. Minél tovább főznek, annál nagyobb a tápanyagveszteség. Van azonban néhány kivétel. A paradicsom például főzve nagyobb mennyiségű likopint biztosít, mint nyersen fogyasztva. A főzés lebontja a növény sejtfalait, nagyobb mennyiségű tápanyagot szabadít fel. A cukkini, a sárgarépa és a brokkoli leginkább ezért főzve fogyasztható.

A legkevesebb tápanyagot a zöldségkonzervek tartalmazzák. Sok vitamin nagy hő hatására elveszik a feldolgozás során. A vízben oldódó B- és C-vitamin, valamint a polifenolok könnyen elveszhetnek konzerválva vagy főzve. A Kaliforniai Egyetem kutatói megállapították, hogy a konzerv borsóban és a sárgarépában található C-vitamin 85–95 százaléka elveszett a feldolgozás során. A zsírban oldódó vitaminokat, például A, D, E és K tartalmazó zöldségfélék párolhatók vagy főzhetők, anélkül, hogy nagy mennyiségű tápanyagot veszítenének.

A nyers zöldségek általában a legjobbak, de ha úgy találja, hogy a nyers zöldségfélék fogyasztása nem vonzó ahhoz, hogy elkerülje őket, akkor enyhén főzve finom. Jobb, ha egészséges tápanyagokat kap, mint egyáltalán!

A jó táplálkozás valamikor nagyon összetettnek tűnhet, mivel a megértésünk folyamatosan fejlődik. Ha kérdése van a jelenlegi táplálkozási vagy kiegészítő tervével kapcsolatban, kérjük, tegye fel.