A hagyományos zsidó étkezés megmagyarázva

Sok szó esik a hagyományos zsidó ünnepi étkezésről, de mi ez és hogyan lett a legtöbbet felszolgált étel a zsidó ünnepeken?

A hagyományos zsidó étkezés tipikus összetevői közé tartozik a gefilte hal, a csirkeleves matzo golyókkal (más néven Kneidlach), mellkas, sült csirke, krumplis étel, például kugel vagy latkes és tzimmes. Sok zsidó ételhez hasonlóan a zsidó étel alkotórészei is askenázi, mivel kelet-európai eredetűek. A második világháború előtt olyan országokban, mint Németország, Csehszlovákia, Ausztria és Lengyelország jelentős zsidó közösségek éltek, ahol a zsidó élet, beleértve az étkezési hagyományokat is, virágzott. Nagyon sok kedvenc ételünk ezekben az országokban gyökerezik, beleértve a babkát, rugelachot, kichelt (bowties) és természetesen az ételt, beleértve a szegyet is.

Miért szegy? A mellkasnak vannak olyan kulcsfontosságú jellemzői, amelyek arra késztették, hogy a "zsidó hús alapanyagává" váljon. Először is, viszonylag olcsó, és más darabok, például steak. Másodszor, a szegyet általában viszonylag nagy mennyiségben értékesítik (általában legalább egy 3 kg-os vágással), ami általában túl sok hús egy tipikus vacsorához vagy Sabbathoz, de bőséges egy ünnephez. Tehát amikor sok embert szolgálnak ki a Rosh Hashana vagy a Húsvét seder számára, a mellkas viszonylag olcsó hús. Harmadszor, nehéz rongyot tönkretenni vagy túlsütni. Ha hagyja, hogy órákig forogjon, csak jobb lesz.

Vegye figyelembe, hogy a zsidó étkezés egyik összetevője sem tartalmaz tejtermék-összetevőket. Ez egy másik oka annak, hogy ezek az ételek hagyományos zsidó ünnepi ételekké váltak. Az egyik elsődleges kóser szabály az, hogy a húst és a tejet soha nem szabad keverni. A vaj vagy tej nem szükséges ezen ételek egyikének elkészítéséhez. A vaj vagy a zsír helyett gyakran schmaltz (csirke zsír) vagy olaj (repce, zöldség vagy olíva) kerül felhasználásra. Ez az oka annak, hogy a zsidó tejtermékek, mint például a blintzek, valamint a lox és a bagelek krémsajttal, könnyebben étkeznek, gyakran villásreggelire.

Végül, a hagyományoknak és az örökségnek óriási szerepe van ezeknek az ételeknek, mint a hagyományos zsidó étkezés összetevőinek a fejlődésében. Az amerikai zsidók többségének gyökerei Európában vannak, és nincs ennél jobb módja annak, hogy az étellel kapcsolatba lépjünk az előző generációkkal. Hallottál már erről vagy arról a „Bubbe” receptjéről. Bár lehet, hogy a családban van egy igazi bubbe (nagymama), a „bubbe” -ot gyakran univerzális zsidó nagymamának szánják, aki tudja, hogyan kell tökéletesen főzni, és amely Balaboosteh környékén mindenütt megtalálható, vagy a házban minden megtalálható - a főzéstől a főzésig takarítás szórakoztató.

Tiszteljük meg a hagyományt és a jó ízlést, amikor egy hagyományos zsidó ételt élvezünk. Kattintson ide néhány hasznos zsidó receptért. Vagy ha nem szeretne főzni, megrendelhet egy fantasztikus, glattos kóser ételt a Challah Connection-nál.

Írta: Jane Moritz, Challah Connection Maven vezérigazgató