Mi a trinátrium-foszfát és rossz neked?

A feldolgozott ételek mai világában a friss és a teljes élelmiszerek vásárlása a gazdák piacain népszerű trend. Az összetevők címkéinek ellenőrzése az utóbbi években látszólag második természetűvé vált. A kimondhatatlan adalékokkal megrakott hosszú összetevő-listákra sok ételszakértő figyelmeztet, mivel a legtöbb kémiai adalékanyag különféle egészségkárosító tulajdonságokkal rendelkezik. Ha az összetevők címkéinek ellenőrzése gyakori gyakorlat a háztartásban, akkor felmerülhet a kérdés, hogy a trinátrium-foszfát vagy a TSP mit tesz az emberi testtel. A trinátrium-foszfátot a feldolgozott élelmiszerek mellett gyakran használják a kereskedelmi célú gabonafélékben és húsokban, ezért olyan adalékanyagnak kell lennie, amelyet a fogyasztók ismernek és arra figyelnek.

Mi a trinátrium-foszfát és alkalmazásai?

A trinátrium-foszfát felhasználása hagyományosan az ipari és lakossági takarítás körül forog. A detergensek, zsírtalanítók és penészeltávolítók összetevõjeként ez az erõs vegyszer lúgosító tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek népszerűvé tették a mosó- és mosogatószerekben, mivel a lúgos átvágja a zsírt és az olajat. Festékelőkészítőként is használták a belső és külső falakon, és fehérítővel keverve erős penésztisztítót hoztak létre. A fafestéshez azonban nem ajánlott a foltos tulajdonságok miatt, és fémre vagy üvegre sem használják károsodás, illetve filmszerű maradványok miatt.

A TSP-t 2011-ben a Környezetvédelmi Ügynökség károsnak ítélte meg, és az ügynökség tiszta vízről szóló törvényében „veszélyes anyagként” szerepel. A Betegségellenőrzési Központ a trinátrium-foszfát tisztítószereket is elutasítja, és lenyelésre adott reakcióként felsorolja a sokkot, az égő érzéseket, a hasi fájdalmat és az összeomlást.

Miért van a trinátrium-foszfát az élelmiszerekben?

A trinátrium-foszfát a sok tisztítási alkalmazás mellett meglepően hasznosul élelmiszer-adalékanyagként. Élelmiszer célokra E339-nek hívják. A fő felhasználási területek közé tartozik a sűrítőszer, a savasságszabályozó, az emulgeálószer és a tápláléknövelő termék. Az adalékot tartalmazó leggyakoribb élelmiszerek közé tartozik a hús, a sajt és a pékáruk. A vegyi anyag megőrzi a hús nedvességét, akár tárolva, akár főzve, és elősegíti a sajt alakjának és olvasztási képességeinek fenntartását. Kovászként kenyérben, süteményekben, muffinokban és hasonló termékekben használják.

A gabonafélékben lévő trinátrium-foszfát egy másik gyakori élelmiszer-alkalmazás. A vegyi anyag kisebb változtatásokat hajt végre a száraz, extrudált gabona színének javítása érdekében, miközben elősegíti a termék áramlását az extruder berendezésen keresztül. A gabona további felhasználásai közé tartozik a foszfor dúsítása.

Az ezt az adalékot tartalmazó kereskedelmi gabonafélék közé tartoznak a Cheerios (mindenféle), a kakaós puffok, a fahéjas pirítós Crunch, a Kix (mindenféle), az Anya legjobb gabonafélék, a kereskedő Joe's O's (mindenféle), a Trix, a Lucky Charms, a méhsejt, a Wheaties, a teljes mazsolakorpa, Cookie Crisp, Dora The Explorer Gabona, Reese Puffs, Golden Grahams, SpongyaBob SquarePants gabona és szív egészséges gabona.

A trinátrium-foszfátot tartalmazó további népszerű ételek közé tartozik az ebéd hús, sonka és más feldolgozott hús, rizsszirup, konzerv levesek, pizzatészta, süteménykeverékek, sajtmártások és pékáruk.

Szinte minden feldolgozást és fagyasztást igénylő élelmiszer tartalmazza ezt az adalékot. Az EPA és a CDC figyelmeztetései ellenére a vegyi anyagot az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) jóváhagyta az élelmiszeripar számára. A trinátrium-foszfát hatóköre még azokra a táplálék-kiegészítőkre is kiterjed, amelyeket sok profi sportoló fizikai képességeinek javítására vagy támogatására használ.

Az Európai Unió szintén jóváhagyja a vegyi anyag élelmiszerben való jelenlétét.

A trinátrium-foszfát rossz neked?

Az élelmiszerekben lévő trinátrium-foszfátot sok egészségügyi szakértő problematikusnak tekinti a lehetséges egészségügyi kockázatok miatt. Úgy gondolják, hogy vesekárosodást, lágyrész meszesedést és csontkalcium-eltávolítást okoz. Hosszú ideig tartó folyamatos lenyelés kapcsolódik a csontsűrűség betegségeihez, például az osteoporosishoz. A trinátrium-foszfát mellékhatásai közé tartozik a bél és a gyomor bélésének irritációja, valamint az izmok tejsav csökkentése is.

A trinátrium-foszfát mérgezés mellékhatásai a vegyület véletlen lenyelése vagy belélegzése révén a légzési nehézségek, a köhögés, valamint a torok fájdalma és duzzanata. A mérgezés nyáladzás, súlyos fájdalom és látásvesztés útján érinti a szemet, az orrot és a füleket. Hatással lehet a gyomorra, a belekre, a vérre és a szívre is. A tünetek között szerepelhet alacsony vérnyomás, vér a székletben, hányás, hasmenés, sokk és összeomlás.

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal szerint egy személy naponta akár 70 gramm adalékot is elfogyaszthat, anélkül, hogy kockáztatna egészségügyi problémákat. Az a tény azonban aggasztó, hogy ilyen sok népszerű étel tartalmaz TSP-t, ami megnehezíti a napi bevitel szabályozását. Nagy mennyiségeket lehet naponta bevenni anélkül, hogy észrevennénk, különösen azok körében, akik élvezik a feldolgozott húsokat és sajtokat.

Tippek a trinátrium-foszfát élelmiszeripari termékek elkerülésére

Ennek az élelmiszer-adalékanyagnak az elkerülése kihívást jelenthet; azonban számos kulcsfontosságú viselkedési változás megkönnyítheti az átállást. Ha a hús és a sajt alapvető élelmiszer az otthonában, vásároljon a helyi gazdák piacán az élelmiszerbolt helyett. A legtöbb gazdálkodói piac a gyümölcsön és a termésen kívül húst és sajtot is árul. Azt is javasoljuk, hogy a feldolgozott élelmiszereket korlátozzuk a lehető legnagyobb mértékben. Egész testének fenntartása érdekében teljes ételeket, köztük rengeteg zöldséget és gyümölcsöt fogyasszon. Növekszik, amit tud, és gyakran „vásároljon helyben”, hogy az Ön által elfogyasztott termékek frissek legyenek, rovarölő, rovarirtó és egyéb vegyi anyagoktól mentesek. Ha a gabonafélék reggeli alapanyagok, látogasson el a helyi természetes élelmiszerboltba a különféle organikus lehetőségekért. Készítsen listát azokról a gabonafélékről, amelyek elkerülik ezt a káros élelmiszer-adalékot, és vigye magával ezt a listát vásárlási utakra.

Minél kevesebb feldolgozott ételt fogyaszt el a kereskedelemben kapható gabonaféléktől a fagyasztott vacsorákig, annál egészségesebb lesz. A feldolgozott ételek ismert súlygyarapodást kiváltó tényezők, és köztudottan nagy mennyiségben tartalmaznak nátriumot és sót.

Helyettesítő opciók

A zeolit és a szóda az ajánlott TSP tisztítóhelyettesítők közé tartozik. A zeolitokat például mosószerekben használják töltőanyagként. A nátrium-karbonát egy másik lehetséges helyettesítő; azonban nem olyan erős, mint a trinátrium-foszfát.

Míg a trinátrium-foszfát kis adagokban nem káros, nagy mennyisége akut és hosszú távú egészségügyi hatásokat is okozhat. A bevitel korlátozásának egyik legjobb módja az, hogy megtanulja ezt a vegyi adalékot, és kerülje a feldolgozott ételeket.