Mi a vadon élő étel, és meg kell-e enni?

Adah Chung tényellenőr, író, kutató és foglalkozási terapeuta.

Ha valaha leszedtél egy szedret egy bokorról, vagy megsütöttél egy tóban kifogott halat, akkor egy lábujjat mártottál a vadon élő állatok világába. Noha az első világ élelmiszerrendszere a tányérjaink háziasított forrásokon keresztül történő megtöltésére összpontosít, valójában sok mindent el lehet mondani a vadonban található élelmiszerek beszerzéséről és fogyasztásáról. Valójában néhány vad táplálék meglepő egészségügyi előnyökkel jár! (És nem kell vadász-gyűjtögetőnek lenned ahhoz, hogy megtapasztald őket.)

Van azonban néhány fontos aggály a nem háziasított gyümölcsök, zöldségek és húsok fogyasztásának biztonságosságával kapcsolatban is. Íme egy áttekintés arról, hogy érdemes-e vadul vadászni az ételekkel, és hogyan lehet ezt biztonságosan megtenni.

Vad Vs. Termesztett étel

A vadon élő tápláléknak nincs egyetlen hivatalos meghatározása, és minden bizonnyal van egy spektruma annak, hogy mi számít ebben a kategóriában. Általában azonban a vadon élő táplálék lehet bármilyen ehető növény, amely az ember termesztése nélkül nő, vagy bármely állat, amelyet természetes élőhelyéből emberi fogyasztásra szednek. Ez természetesen különbözik a szokásos nyugati étrend túlnyomó részét kitevő termesztett növényektől és háziasított állatoktól.

Példák a vadon élő ételekre

Ha jól megnézed, könnyen belátható, hogy a Föld vad tápláléktól hemzseg. Vadvad az Egyesült Államokban olyan állatokat tartalmaz, mint a szarvas, a jávorszarvas, a liba, a pulyka és még sok más. Ráadásul számos gyümölcs és zöldség gondozatlanul növekszik az ország számos pontján. A bogyós bokrok számos fajtája ehető gyümölcsöt terem, míg a gomba az erdő talaját szegélyezi. Szakértők becslései szerint világszerte több mint 2000 ehető és gyógygomba fajta létezik. Az

Még az udvarán termő gyomok egy része is vad zöld lehet, amelyet hozzáadhat egy salátához, például pitypang vagy sóska.

A diófélék, a gyógynövények, a gyümölcsök és a kaktuszpárnák (más néven nopales) további példák azokra az ételekre, amelyek önmagukban is nőnek, még a városi területeken is.

Táplálkozási különbségek a vadon élő vs. Termesztett élelmiszerek

Számos olyan eset van, amikor a vadon élő élelmiszerek valóban táplálóbbak, mint termesztett társaik. Ez valószínűleg a benne rejlő védelmi stratégiákkal kapcsolatos.

„A vadonban élés veszélyes és megterhelő minden lény számára, beleértve a növényeket is. A vadon élő növények által okozott stressz arra készteti őket, hogy védelmi mechanizmusokat fejlesszenek ki túlélésük elősegítése érdekében. ” -Kitty Broihier, MS, RD, LDN, az észak-amerikai vad áfonya szövetség tagja

Fitokémiai anyagok

Egyes növények ezt tövisek kihajtásával vagy kellemetlen szag kibocsátásával teszik meg, míg mások keserű ízű kémiai vegyületeket hoznak létre a ragadozók elriasztására. "Ezeket a vegyületeket fitokemikáliáknak nevezik, és a kutatások arra utalnak, hogy sok esetben ugyanazok a keserű vegyi anyagok jelentenek egészségügyi előnyöket számunkra, ha rendszeresen fogyasztjuk őket" - mondja Broihier.

A fitokémiai anyagok kimutatták, hogy csökkentik az oxidatív stresszt a sejtekben, ami segíthet megelőzni a rákot, fenntartani a fiatalos bőrt és általában csökkenteni a gyulladást. Az

A vadon élő élelmiszerek nemcsak összességében gyakran több fitokémiai anyagot tartalmaznak, hanem szélesebb változatosságot is tartalmazhatnak. "Ez a helyzet a vad áfonya (és más lila és kék ételek) kék pigmentek családjával, az úgynevezett antocianinnal" - magyarázza Broihier. "A vad áfonya nagyjából 30% -kal több antocianint tartalmaz, mint a termesztett bogyók, és ezek szélesebb változatát is tartalmazza." Az antocianinokat összekapcsolják a szívbetegségek és az emlőrák kockázatának csökkentésével, és úgy tűnik, hogy javítják a vér koleszterinszintjét és a vércukor anyagcserét. Az

Táplálkozási sokféleség

Az elágazás a termesztettektől a vadon élő élelmiszerekig azt is jelenti, hogy diverzifikálja étrendjét - ami nagyon jó dolog lehet. "A vadon termő növényeket fogyasztók az étrendjükben is változatosabbá teszik a változatosságot, és a változatossággal általában a tápanyagok szélesebb választéka is bekerül" - jegyzi meg Broihier. Ráadásul a közelben termő ételek fogyasztása nagyszerű módja annak, hogy részt vegyen a helyi ételmozgalomban. A saját maga által termelt gyümölcsök, zöldségek, diófélék és húsok csökkentik az élelmiszerek nagy távolságok szállításának költségeit és környezeti hatásait.

A vadon élő ételekkel kapcsolatos biztonsági aggályok

Amikor élelmiszert vásárol az élelmiszerboltból, biztos lehet abban, hogy a kormányzati hatóságok szigorúan figyelték annak biztonságát. De ugyanez nem vonatkozik a túrán talált gombára vagy az unokatestvéred által tavaly télen lőtt szarvasra. Mivel a vadon élő élelmiszerek beszerzése nagyrészt szabályozatlan (és nem felügyelt, ha saját maga csinálja), ez bizonyos biztonsági aggályokkal jár.

Vadászat

A vadászathoz és a saját játékának öltöztetéséhez oktatásra és előre megtervezésre van szükség annak biztosítására, hogy a hús ne rontsa vagy keresztszennyezze más ételeket. Ha saját vadját öltözteti, fontos betartani a bevált gyakorlatokat, mint például a kesztyű viselése és a jégcsomagolás használata, hogy a hús hőmérséklete 41 Fahrenheit fok alatt maradjon.

Takarmányozás

Hasonlóképpen, bármikor találkozhat a vadonban ismeretlen termékekkel - bármennyire is étvágygerjesztőnek tűnik -, fennáll annak a veszélye, hogy fogyasztása nem biztos, hogy biztonságos. Csak a vadgomba évente több ezer embert mérgez. Az

Döntő fontosságú, hogy 100% -ig biztosak legyünk egy élelmiszer identitásában és biztonságában, mielőtt elfogyasztanánk. Ha úgy dönt, hogy takarmányozni kezd, hozzon magával terepi útmutatót, és oktasson pontosan arról, amit keres - és ha kétségei vannak, ne egyen meg.

Végül érdemes a vadterméket alaposan megmosni étkezés előtt. Senki sem akar véletlenül lenyelni káros baktériumokat.

Vadon élő élelmiszerek védelme és beszerzése

Bár jól hangozhat, ha a vadon termő termékeket saját biztonságos tartósításában tartják, a vadon termő növények termőföldjét nem mindig védi a törvény. Az sem feltétlenül törvényszerű, hogy akarva-akaratlanul saját gomba vagy bogyó után táplálkozik.

Számos közterületen nagyon konkrét szabályok vonatkoznak arra, hogy (vagy mennyit) szabad az egyedeknek vadon termő ételeket betakarítaniuk. Mindig konzultáljon az önkormányzati, állami vagy nemzeti hatóságokkal, mielőtt megpróbálna takarmányozni egy nyilvános területen.

A vadászatnak és a horgászatnak is megvannak a maga szabályai, ezért mindenképp tartsa be az állama vad- és halosztályának szabályait, mielőtt elindulna vacsorázni.

Egy szó Verywellből

Lehet, hogy a fejlett világ nem a vadon élő ételeket tekinti elsődleges táplálékforrásnak, de a második és a harmadik világ számos országában a vad és a táplálékkal táplálkozott élelmiszerek étrendi alapanyagok. Lehet, hogy jól követjük ezt a példát. A vadon élő élelmiszerek változatosabbá tehetik, növelhetik a tápanyagokat és csökkenthetik az értékes környezeti erőforrások felhasználását. Biztonságos forrásból adódóan egyedülálló és egészséges étrendet adhatnak hozzá.