Miért érdemes kipróbálni a kecsketejes kefirt

Hallottál már kefirről? Ez a természetesen erjesztett probiotikus ital rengeteg tápanyagot tartalmaz, amelyek drámai módon javíthatják egészségét. Valójában a szakértők szerint még egészségesebb, mint az Egyesült Államok legismertebb probiotikus étele: a joghurt. Térjünk át a kefir táplálkozási tényeire és előnyeire, majd nézzük meg, hogy ezek hogyan viszonyulnak a joghurthoz. Ráadásul megosztjuk, miért lehet a kecsketejes kefir a legegészségesebb választás az összes közül.

Mi az a kefir?

A kefir, mint említettük, erjesztett ital. A kefir készítésének gyakorlata a Kaukázusban élt - ez a régió Kelet-Európa és Délnyugat-Ázsia egyes részeit öleli fel. A „kefir” szó a török „keyif” szóból származik, ami nagyjából azt az érzést jelenti, hogy étkezés után jól érzi magát. Hagyományosan a kefirt tehéntejből vagy kecsketejből készítik, de a közelmúltban néhányan tejmentes verziók készítésével kísérleteztek. Gyakran megtalálhatja ezeket a vegán iterációkat, amelyeket általában kókuszvízzel vagy kókusztejjel készítenek, és amelyek „vízkefir” címkével vannak ellátva.

A kefir elkészítéséhez élesztő- és tejsavbaktériumok kolóniáit adja hozzá az Ön által választott folyadékhoz. Bár ezeket a telepeket kefirszemeknek nevezik, nem tartalmaznak tényleges gabonát vagy glutént, és kocsonyás karfiolszerű foltokhoz hasonlítanak.

Fontos, hogy a felhasznált folyadék cukrokat tartalmazzon, amelyeket aztán a kefirszemekben lévő mikroorganizmusok fermentálnak. Ha például tejet használ, a szemek a benne lévő laktózcukrokat tejsavvá változtatják. A folyamat általában körülbelül 24 órát vesz igénybe. Miután az erjedési folyamat befejeződött, a kefirszemcséket kiszűrjük, majd újrafelhasználhatók további adag kefir készítéséhez.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) Nemzeti Tápanyag Adatbázisa szerint a sima kecsketejes kefir 8 uncia adagja 139 kalóriát és körülbelül 8 gramm fehérjét tartalmaz.

A Kefir emellett számos bioaktív vegyületet kínál, köztük szerves savakat és peptideket, amelyek a kutatók szerint hozzájárulnak gyulladásgátló, antimikrobiális, karcinogén, gyógyító hatásaihoz.

Hogyan befolyásolja a kefir az egészségét

A kefir egészségügyi előnyeinek elsődleges ereje a probiotikus baktériumok tartalma. Körülbelül 100 billió baktérium népesíti be emésztőrendszerünket, amelyek egy része minden gördülékeny működését segíti, néhány pedig hozzájárulhat a betegség kialakulásához. A tudósok úgy vélik, hogy ezek a baktériumok - amelyeket gyakran bél mikrobiotának neveznek - mélyen befolyásolják az egész test egészségét.

Például az úgynevezett bél-agy tengelynek köszönhetően bizonyos típusú baktériumok koncentrációja a bélben megváltoztathatja mentális egészségi állapotát, és befolyásolhatja olyan állapotok tüneteit, mint a depresszió és a szorongás. Bizonyíték van arra is, hogy összefüggés van a bélbaktériumok populációi és az autoimmun rendellenességek között.

Néhány probiotikumként ismert mikroorganizmus vagy nagyon hasonlít a bélünkben élő jótékony baktériumokhoz, vagy azonosak velük. Probiotikus ételek, például kefir hozzáadása étrendünkhöz növelheti e jó, segítő baktériumok populációját, ami viszont számos módon pozitívan befolyásolja közérzetünket, a jobb emésztéstől kezdve a csökkent allergiás tüneteken át a kiegyensúlyozottabb hormonszintig és a csökkentett hormonszintig. a szívbetegség kockázata.

Kefir vs. Joghurt

Míg a joghurt ismertebb probiotikus étel lehet, a kefir (amelynek hasonló ízprofilja van) sokkal erőteljesebb forrása ezeknek az egészséget elősegítő mikroorganizmusoknak. 2016-ban megjelent tanulmány Határok a mikrobiológiában megállapította, hogy a kefir akár 61 különböző baktérium- és élesztőtörzset is tartalmazhat. Más erjesztett tejtermékek, beleértve a joghurtot, nem biztosítják ugyanolyan gazdagságot és sokféleséget.

Miért lehet a kecsketejes kefir a legegészségesebb választás?

Még egyszer, a megszokottabb lehetőségnek - ebben az esetben a tehéntejnek - nincsenek ugyanazok az előnyei, mint kevésbé ismert kihívójának. Számos élelmiszerboltban megtalálható a kecsketejes kefir, és jó eséllyel lehetne miért választani a tehéntej kefir helyett. Itt van a négy legmeggyőzőbb ok.

Magasabb prebiotikus tartalom: A probiotikumok mellett a kecsketejes kefir nagy koncentrációban tartalmaz prebiotikumokat, amelyek táplálják a bélben lévő jó baktériumokat. A teszt azt mutatja, hogy négy-ötször több prebiotikus oligoszacharid van a kecsketejben, mint a tehéntejben.
Nem kapcsolódik gyulladásos reakciókhoz: a tehéntej tartalmaz egy alfa 1 (A1) nevű fehérjét, amely sok ember számára allergiás, gyulladásos reakciókat okoz. A kecsketej csak A2 kazeint tartalmaz, amely nem kapcsolódik ugyanolyan káros reakcióhoz az embereknél.
Könnyebben emészthető: Az A1 kazein hiányának és a kisebb zsírmolekuláknak köszönhetően a kecsketej könnyebben emészthető, mint a tehéntej. A kecsketejnek csak 2% -a túró, szemben a tehéntej 10% -ával.
Magasabb vitamin- és ásványianyag-tartalom: Az elemzés azt is mutatja, hogy a kecsketej átlagosan 13% -kal több kalciumot, 25% -kal több B6-vitamint, 47% -kal több A-vitamint és 134% -kal több káliumot tartalmaz, mint a tehéntej.