Miért eszel túl sokat: A Delboeuf illúzió

Az étkészlet mérete befolyásolja, hogy az emberek mennyit szolgálnak fel és fogyasztanak. Ha a tányérok és a tálak elég nagyok ahhoz, hogy a kapacitás ne legyen korlát, állandóan többet kínálunk viszonylag nagyobb, mint viszonylag kisebb étkészletre. De miért?

Két kutatás (Van Ittersum és Wansink) indult a kivizsgálásra. Ez sokkal fontosabb, mint gondolnád, a tányérok és tálak most majdnem 23% -kal nagyobbak, mint 1900-ban voltak. És ez számít a derekad vonalának. Feltételezve, hogy egy nagyobb tányér további napi 50 kalóriát eredményez, ez gyorsan öt fontra extrapolálódik. Egy év.

A kutatók már tudják, hogy a csomagolás alakja befolyásolja a viselkedést. De korábban nem volt ismert, hogy ez mikor és miért történhet meg az étkészlettel, és mit lehetne tenni annak megakadályozására, hogy túl sok ételt vegyünk.

Kiderült, hogy vissza kell térnünk a történelembe, hogy megismerjük az optikai illúziót:

1865-ben Delboeuf két egyforma kör méretének zavarba ejtő különbségét dokumentálta, amikor az egyik kört sokkal nagyobb kör vette körül, a másikat pedig csak kissé nagyobb kör vette körül.

"Közel 150 éve a Delboeuf illúziót robusztusnak tekintik, de" gyakorlati értéke kevés. "A kiszolgáló magatartás összefüggésében azonban mindennapi fontosságú felfedezetlen dimenziót kap."

A szerzők ezt a megalapozott észlelési elfogultságot javasolták „megmagyarázhatják, hogy az étkészlet mérete miért és miért okoz étkezésenkénti étkezési torzításokat”, és nyomokhoz vezethet a kompenzáláshoz.

A fő cél itt annak meghatározása, hogy a Delboeuf illúzióhoz kapcsolódó jól megalapozott érzékelési torzítások megfelelő hatást gyakorolnak-e a kiszolgáló viselkedésre. Fő állításunk az, hogy a Delboeuf illúzió torzítja a fogyasztók azon képességét, hogy pontosan meghatározzák, mennyi ételt kell kiszolgálniuk ahhoz, hogy elérjék a kívánt adagméretet, amelyet egyébként általában kiszolgálnak és fogyasztanak.

Alapvetően, ha a lemezünk nagy, akkor nagy rést érzünk a kiszolgáló méret széle és a lemez között. Átvertük, hogy a kiszolgálás mérete kisebb, mint a tényleges mérete, és túlkiszolgálással kompenzáljuk.

Tehát mi a helyzet az emberek oktatásával a Delboeuf illúzióval kapcsolatban?

… Arra számítunk, hogy a fogyasztók oktatása a Delboeuf illúzióról és annak kiszolgáló viselkedésre gyakorolt hatásáról lehetővé teszi számukra a tudatosabb részvételt és a hatások csökkentését vagy akár megszüntetését. A kutatások arra utalnak, hogy a szakértelem csökkenti a torzításokat a különböző területeken. Az embereknek az illúziók jelenlétére és hatásaira nevelésének hatékonyságáról szóló kutatás arra is utal, hogy az oktatás csökkenti az elfogultságot. Wansink és Van Ittersum (2005) azonban arról számol be, hogy bár az oktatás csökkenti az italok különböző formájú poharakba öntésével kapcsolatos kiszolgáltatottságot, nem szüntette meg ezeket.

És ha ez valóban perceptuális torzítás a játékban, akkor a színkontraszt manipulálása gyengíti az asszimilációs és kontraszthatásokat. És megteszi.

A szerzők megállapítják:

A Delboeuf illúzió lehetséges magyarázataként történő bevezetésével és az észlelésről a viselkedési területre való kiterjesztésével a tanulmányok megmutatták, hogy az illúzió torzítja-e a méretészlelést, a viselkedést és a fogyasztást. Míg a kontraszthatások megmagyarázzák, miért hajlamosak a fogyasztók túlterhelni nagyobb tálak és tányérok használatakor, az asszimilációs hatások megmagyarázzák, miért hajlamosak alulteljesíteni kisebbek használatakor.

Megállapították, hogy a figyelem és az oktatás csökkentheti a nagyobb (kisebb) tálakon és tányérokon történő kiszolgálással járó túlkiszolgáló (alulteljesítő) elfogultságokat. Ezenkívül, miközben csökkenti az étkészlet és annak háttere közötti színkontrasztot, ez hozzájárulhat a túl- és alulteljesítés torzításainak csökkentéséhez, az étel és az étkészlet közötti színkontraszt növelése ezt valóban megvalósíthatja. Arra a következtetésre jutunk, hogy a Delboeuf illúzió kulcsfontosságú magyarázatot kínál arra, hogy miért és mikor befolyásolja az étkészlet mérete a méret felfogását, a kiszolgálás viselkedését és a fogyasztást.

Lábjegyzetek

Forrás: Van Ittersum, Koert és Brian Wansink (megjelenés alatt), „Lemezméret és színjavaslat: A Delboeuf Illusion előítélete a tálalás és étkezési magatartás terén”, Journal of Consumer Research.