Miért jobbak a japán kenyérmorzsa (Panko), mint az amerikai kenyérmorzsa?

A japán konyhában található ételek többsége egészséges alapanyagok sokaságát tartalmazza. Azonban még a japánok is alkalmanként engednek a sült étel utáni vágyakozásnak. Az olyan ételek, mint a tonkatsu és a krémkrokett, gyakran egészséges összetevőkből indulnak ki, amelyeket aztán olajban sütnek, ami természetesen közvetlenül ellentmond annak a táplálkozásnak, amelyet a sült süteményből kaphattunk.

panko

De nem tagadhatod, hogy egyszerűen olyan jó íze van, és amikor a füled meghallja ezt a sistergő hangot, a szád megnedvesedik! A nyugatiaknak nyilvánvalóan nem ismeretlenek a sült ételek. Az olyan ételek, mint a rakott és a töltelék, szintén zsemlemorzsát használnak test és íz hozzáadásához az őrölt húshoz. Amerikában szinte minden konyhában valószínűleg van egy tartály kenyérmorzsa a kamrában, de hány tartalmaz pankot is?

Mi az a Panko?

A Panko a kenyérmorzsa japán változata, és ha egyszer felhasználja őket, akkor dönthet úgy, hogy attól kezdve választott kenyérmorzsává teszi őket. Több íz és ropogósság, mint a hagyományos kenyérmorzsa, sok egészségvédő szerint egészségesebb, mint a nyugati kenyérmorzsa.

A Panko kissé nagyobb és durva, szaggatott szárított kenyérdarabként jelenik meg, szemben az Ön számára ismert apró szemcsékkel. A Panko a kenyér puha, puha részeiből készül, nem pedig a kéregből, mint a nyugati kenyérmorzsa. Az eredmény ropogósabb textúra, valamint egyenletesebb, vonzóbb aranybarna csillogás a sült ételeken.

Bár kissé nagyobbak, ugyanakkor könnyebbek, mint a nyugati zsemlemorzsa, hosszabb ideig ropogósabbak, kevesebb kalóriát és sót tartalmaznak. Durva formájuk miatt kevesebb zsírt szívnak magukba, mint a nyugati zsemlemorzsa, ami segít megőrizni ropogósságukat, és azt is jelenti, hogy végül kevesebb zsírt is fogyaszt.

Ezenkívül kevesebb pankóra van szükség az élelmiszerek megfelelő bevonásához. Ez elősegíti, hogy a sült ételek ízét ne borítsa el a kenyérmorzsa. Ez azt is jelenti, hogy az étkezés nem olyan nehéz a gyomrodon, mint sok sült étel szokott lenni.

Kulináris felhasználások Panko számára

Nyilvánvaló, hogy a pankot használó sült ételek a japán kenyérmorzsa egyik fő kulináris felhasználása. Az ételeket könnyű tojásmosással könnyen bevonhatjuk. Meg kell jegyezni, hogy az egész tojás használata több sűrű bevonatot okozhat. Ez túl nehéz lehet a durvább morzsák számára, egyenletes konzisztenciába avatkozva és tönkretéve a textúrát.

A sült ételek mellett a pankót a fasírttól a saláták díszítéséig mindenben felhasználhatja. Most még olasz stílusban is megtalálható, akárcsak a nyugati kenyérmorzsa. Vagy ízesítheti a pankót gyógynövényekkel és fűszerekkel, például gyömbérrel, chili paprikával, bazsalikommal stb.

Az utóbbi években a panko valójában eléggé elterjedt. Gyakran megtalálható a szupermarketek nemzetközi folyosóján, ha nem ott, ahol a szokásos kenyérmorzsa található. Keresse meg azokat a márkákat, amelyek nem tartalmaznak hidrogénezett olajat, hogy egészségesebb legyen a panko.